Menú para cerrar los ojos y trasladarte a la Toscana.

 Menú desenfadado y elegante para gente divertida y sin corsés.

                          ¡Buen Provecho!

                    

Primer Plato.

Espárragos enchaquetados.

Tipo de receta: Aperitivo
Número de partes: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 25 Minutos
Listos en: 45 Minutos
Dificultad: Fácil

                                                                       

Ingredientes:

12 unidades de masa para empanadas
- 36 espárragos
- 6 lonjas de jamón
- ½ paquete de queso crema
- Mostaza
- 150 g de queso gruyere rallado
- Huevo batido para pincelar
- Semillas de sésamo

Preparación:

Paso 1:

 Calentar el horno a 200C.Cocinar los espárragos en agua caliente hasta que estén al dente.

Paso 2:

 Se ponen en un bote con muy poco agua y unas gotitas de limón por un par de minutos y se siguen cocinando hasta que estén al dente.

Paso 3:

 Envolver tres espárragos en un pedazo de jamón. Luego poner una masa sobre el mesón. Doblar dos lados paralelos para adentro.

Paso 4:

 Embetunar con queso crema, luego un poco de mostaza, seguir con queso gruyere para terminar con tres espárragos cocinados y envueltos en jamón.

Paso 5:

 Envolver los espárragos, pincelar con huevo para sellar y pincelar arriba para dorar. Espolvorear sésamo arriba de cada paquete.

Paso 6:

 Hornear en el horno precalentado hasta que la masa esté dorada y el queso se haya derretido. Esperar unos minutos y servir como aperitivo o como entrante acompañando una ensalada

Segundo Plato.

Spaguetti con pesto.

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 10 Minutos
Listos en: 25 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Ingredientes (para 4 raciones)

300 gramos de Spaguetti 
40 gramos de hojas de albahaca
150 gramos de almendras sin tostar (o nueces, o piñones, como en la receta tradicional)
1 diente de ajo
120 ml de aceite picante de oliva (medio vaso aproximadamente)
100 gramos de crema de queso batida (yo uso queso batido desnatado)

Para el aceite picante

150 ml de aceite de oliva
4-5 guindillas
10-12 granos de pimienta negra (enteros)

Preparación:

Paso 1: 

Poner en un mortero el ajo y la almendra con las hojas de albahaca y machacar hasta conseguir una pasta. Ir añadiendo el aceite y batir hasta conseguir que emulsione y quede una crema. Por último añadir el queso en crema y batir de nuevo. Probar y añadir sal y pimienta si fuera necesario.

Paso 2:

 Poner los spaguetti en abundante agua con sal y cocer siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir inmediatamente cuando estén al dente, pero NO pasar por agua fría para frenar la cocción o el almidón que han soltado se perderá. Poner en la fuente de servir o en los platos y mezclar bien el pesto. Tomar inmediatamente, la pasta hay que esperarla en la mesa. Decorar con un poco de crema de queso, unas hojas de albahaca y un golpe de pimienta negra.

Paso 3: 

Preparación del aceite picante. Poner el aceite en un recipiente que luego se pueda cerrar, añadir las guindillas partidas en trozos y dejar macerar varios días. A los 7 o 10 días colarlo (si se deja con la guindilla y la pimienta sigue macerándose y el nivel de picor puede ser desagradable: me ha pasado) y ya se puede utilizar como cualquier otro aceite. Este método sirve igual con hierbas aromáticas, especias, ajo, etc.

Postre.

Parfait de moras. 

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 50 Minutos
Dificultad: Medio

                                                                       

Ingredientes:

3 yogures griegos
20 gramos de azúcar blanco
300 gramos de moras y algunas más para decorar 
50 gramos de azúcar moreno
1/2 cucharadita de café de esencia de vainilla
2 cucharadas soperas de agua
4 galletas tipo Digestive

Preparación:.

Paso 1:

 Preparar una mermelada poniendo en un cazo de fondo grueso las moras, el azúcar y la esencia de vainilla con el agua.

Paso 2:

Llevar a ebullición y bajar a fuego medio-bajo. 

Mantenerlo así, aplastando la fruta y removiendo de vez en cuando hasta que evapore a la consistencia deseada, unos 5 a 8 minutos.

Paso 3: 

Mezclar en un bol el yogur griego con el azúcar blanco y probarlo. No debe quedar demasiado dulce.

Paso 4:

 Poner en los vasitos donde se vaya a servir una capa generosa de yogurt, otra de la mermelada de moras, y esparcir por encima dos galletas desmigadas en cada vaso, otra capa de yogurt, y terminar decorando con algunas moras.

Bebidas.

Vino blanco del Penedes. 
Licor de arandanos.