Menú playero

Menú para después de un día playero y preludio de una buena siesta veraniega.

Primer Plato.

Palitos de garbanzos

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 12 Horas
Tiempo de cocción: 4 4 Horas
Listos en: 16 Horas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para unas 10/12 piezas

500 gr de garbanzos secos
Agua
Sal
Media cebolla cortada en lonchas
Una rama de eneldo fresco (vamos a utilizar solo las hojas)
Aceite de oliva extra virgen
Guindilla roja seca
60 gr de trocitos de jamón serrano (facultativo/opcional)

Preparación:

Paso 1:

 Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.

Paso 2:

 Cocinar el día siguiente en un litro de agua salada al gusto, la cebolla , la guindilla y hojas de eneldo durante unas 3 horas hasta que los garbanzos nos sean blandos

.

Paso 3:

 Una vez listas escurrirlas y triturarlas con el minipimer eléctrico, a mitad del procedimiento añadir los trocitos de jamón serrano (facultativo) y seguir triturando tenéis que obtener una purea de garbanzos.

Paso 4:

 Encender el horno a 200º y sacar la bandeja de horno.

Paso 5: 

Preparar una bandeja de horno y revestirla con papel vegetal untarlo con un poco de aceite de oliva.

Paso 6:

 Preparar con las manos los palitos (en estilo de los palitos de pescado, misma dimensión y espesor), ponerlos directamente encima de la bandeja con mucho cuidado porqué el compuesto es bastante blandito, seguir así hasta acabar el compuesto.

Paso 7: 

Antes de hornear echar encima a los palitos unas gotitas de aceite extra virgen de oliva.

Hornear durante unos 15/20 minutos hasta que se doren.

Servir calientes.

Segundo Plato.

Galets rellenos de philadelphia finas hierbas y anchoas.

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 14 Minutos
Tiempo de cocción: 10 Minutos
Listos en: 24 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

400 g de galets 

Para el relleno:
350 g de Philadelpha Finas hierbas
75 g de anchoas
20 g de alcaparras
1 cebolleta 

Para el aceite de alcaparras:
20 g de alcaparras
100 ml de aceite de oliva

Preparación:

Cuece en abundante agua con sal la pasta, según las indicaciones del fabricante.

Mientras tanto, pica la mitad de las alcaparras, la mitad de las anchoas y la cebolleta y mézclalo junto con Philadelphia Finas Hierbas. Introduce esta pasta en una manga pastelera y resérvala. 

Pica el resto de alcaparras y mézclalo con el aceite de oliva. Reserva. 

Una vez cocida la pasta, rellénala con la pasta de Philadelphia Finas Hierbas y acompáñala del aceite de alcaparras y la otra mitad de anchoas picadas en juliana.

Postre.


Tarta helada de melocotón

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 10 porciones
Tiempo de preparación: 60 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Listos en: 1 h, 30 m
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 k Melocotón en almíbar
1 Paquete de bizcochos secos (Puede ser base de galleta molida y mantequilla)
400 ml de nata (montada sin azúcar)
300 ml de leche condensada
10 Hojas de gelatina neutra (o 20 g de gelatina en polvo)
2 Claras de huevo
Una pizca de sal (para las claras de huevo)

Preparación:

Paso 1:

 Primero ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol de una en una con agua fría. En un molde desmoldable rellenamos el fondo con los bizcochos secos a los cuales hemos humedecido con el almíbar de los melocotones.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve (Les pondremos antes de montarlas una pizca de sal). Cortamos laminas de los ½ melocotones y los pegamos a los lados del molde para decorar (Seleccionamos los mas bonitos), reservamos ½ melocotón para decorar al final. Trituramos hasta reducirlo a puré los trozos que no han servido para decorar los lados del molde y tres ½ melocotones.

En un cazo calentamos 3 o 4 cucharadas del almíbar de los melocotones, y le vamos poniendo una a una las hojas de gelatina que tenemos hidratándose (Le escurrimos el agua antes de ponerla al cazo), cuando estén todas disueltas apagamos el fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 2:

 En un bol amplio con la nata montada le añadimos la leche condensada y mezclamos bien con movimientos envolventes, incorporamos poco a poca las claras montadas y mezclamos bien con movimientos envolventes para evitar que se baje la crema.

Le incorporamos a la gelatina que debe de estar a temperatura ambiente 3 o 4 cucharadas de la mezcla de nata y claras removemos bien y lo vertemos poco a poco al bol con la nata montada y las claras, mezclamos muy bien. Vertemos la mitad de nuestra crema al molde, asentamos bien dándole unos golpecitos y la ponemos en el congelador durante ½ hora.

Al resto de la crema le incorporamos el puré de melocotón y mezclamos muy bien, la dejamos en la nevera hasta que este la primera crema que tenemos en el congelador este cuajada. Cuando este cuajado la crema del congelador le añadimos la crema con el melocotón y guardamos en el congelador 24 horas.

Desmoldamos la tarta y si hace falta nos ayudamos con un secador de pelo, decoramos a nuestro gusto y pasamos a la nevera hasta que este lista para poder consumirla (Que no este hecha un bloque de hielo para que podamos cortarla con facilidad) y listo. Probadla os va a encantar.

Bebidas.

Vino Blanco de la Mancha. 
Vino de Málaga.