Menú fresco entre comillas.

 Menú ligero con una pequeña licencia a la grasa. ¿Que es la vida, sin pequeñas licencias?

                          ¡Disfrutad!

                    

Primer Plato.

Ensalada de espinacas.

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 10 Minutos
Listos en: 25 Minutos
Dificultad: Fácil

                                                                       

Ingredientes:

400 g espinacas frescas
- 200 g salmón ahumado
- 4 huevos
- 80 g piñones
- 6 cucharadas aceite extra virgen
- 6 cucharadas zumo de limón
- 2 cucharadas mostaza granulada
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1:

 Cuece los huevos. Dales un buen susto con agua fría y reserva. Corta el salmón ahumado en tiras y reserva.

Paso 2:

 En una sartén pequeña y plana, dora los piñones a fuego medio. Reserva. Sólo nos queda hacer el aliño y juntarlo todo.

Paso 3:

 Mezclamos aceite, zumo de limón y semillas de mostaza, agitamos. Corregimos de sal y pimienta al gusto.

Paso 4: 

En una ensaladera colocamos las espinacas, salmón en tiras, huevos en trozos y piñones. Lo rociamos todo con el aliño y con un buen trozo de pan ¡al ataque!

Segundo Plato.

Calamares a la romana. 

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 50 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 g de anillas de calamar limpias. (calamares de potera a ser posible)
- 2 huevos
- 50 ml de leche
- 100 g de harina de trigo
- 50 g de fécula de maíz o arroz
- 1 cucharadita de levadura de repostería
- 100 g de panko
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta
- 300 ml de aceite de vegetal 
- 1 colador de rejilla metálico pequeño

Preparación:

Paso 1: 
Mezcla las harinas con la levadura la mitad de la sal y reserva.

Paso 2: 
Bate el huevo procurando no hacer mucha espuma, esta tiende a quemarse primero, por lo que sólo batiremos el huevo  a fin de mezclarlo con la leche, salpimenta y reserva.

Paso 3:
 Vuelca el panko en un cuenco profundo en donde sea fácil cubrir los calamares completamente.Pon a calentar el aceite a temperatura media/alta, comprueba que la temperatura sea la adecuada arrojando un trocito de Panko rebozado al aceite, deberá tocar el fondo de la sartén y subir rápidamente a la superficie en menos de dos segundos.

Paso 4:
Pasa los calamares primero por la mezcla de huevo, luego por la harina y nuevamente por el huevo, finalmente rebózalos en el panko, cubriéndolos completamente, reserva unos minutos antes de freírlos.

Paso 5:
 Retíralos apenas comiencen a dorarse, recuerda que los calamares como cualquier molusco tienden a endurecerse si los cocinamos mucho tiempo, 15 a 20 segundos por lado bastarán.

Paso 6: 
Pasa los calamares a un papel de cocina a fin de retirarles el exceso de aceite, reemplaza el papel cada vez que sea necesario, retira con el colador entre cada tanda todo vestigio de rebozado sobrante que quede en el aceite.

Paso 7: 
Sirve inmediatamente acompañado de unas rodajas de lima, una fresca ensalada y un excelente vino blanco bien frío.

Postre.

Ensalada de frutas y hierbabuena. 

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción: 5 Minutos
Listos en: 15 Minutos
Dificultad: Fácil

                                                                       

Ingredientes:

- 200 ml de leche fría
- 200 ml de nata
- 1 huevo mediano
- 30 g de azúcar (2 cucharadas soperas aproximadamente)
- Zumo de 1 limón
- Zumo de media lima
- 2 sobres de preparado para hacer cuajada casera

Preparación:.

Paso 1:

 Disolver los sobres de cuajada en la leche fría. Poner al fuego un cazo con la nata y calentar. Añadir la leche cuando la nata rompa el hervor, y dejar que vuelva a hervir, retirar del fuego, y dejar que enfríe un poco (un minuto bastará).

Paso 2: 

Volver a poner al fuego y retirar cuando de nuevo vuelva a hervir.Por otra parte, batir el huevo con 2 cuharadas soperas de azúcar hasta conseguir que doble el volumen y quede una mezcla espumosa.

Paso 3: 

Añadir la mezcla de nata, leche y cuajada al huevo y mezclar bien. Agregar el zumo de limón y lima, rectificar dulce y poner en pots de servir. Poner en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir.

Bebidas.

Copa de Rioja blanco.
Copa de pacharan