Menú de vuelta al cole

 Menú sencillo, informal y muy, pero que muy apetitoso. 


                  ¡Buen provecho!  

                         

Primer Plato.

Croquetas de jamón por picador.

Tipo receta:            Plato

N. partes:            20 Porciones

Preparación:      60 min
Espera:                 5 min

Cocción:               0 min

Dificultad:              Facil

Calorías:          147 Kcal

Ingredientes:

1 pizca de sal
150gr de harina
150gr mantequilla
150gr jamón serrano
1l de leche

Para rebozar:

pan rallado
2 huevos

1 chorrito de leche

Preparación:

En una cacerola, infusionar la leche con el jamón a fuego medio. Sin llegar a hervir.

En otra cacerola, fundimos la mantequilla

Agregar la harina, mezclar y cocinar durante 3 min

Fuera del fuego, verter la cacerola con leche en la de mantequilla. Remover bien.

Pasar la batidora ligeramente. Queremos que queden trocitos de jamón.

Volvemos a poner la olla a fuego medio, y removemos en forma de 8 hasta que espese. Probar y salar al gusto.

Nos daremos cuenta de que está cuando se despegue del fondo.

Colocar la masa de croquetas en una bandeja. Tapar con film para no crear costra y dejar enfriar encima de la mesa.

Luego, refrigerar para que se endurezca un poco.

Después de lo saquemos del frigo, hacemos pequeñas porciones con ayuda de una cuchara. Y las rebozamos en pan rallado.

Con las manos, y la porción empanada, hacemos un cilindro.

Batimos 2 huevos y le añadimos un chorrito de leche. Pasamos las croquetas por esta mezcla.

Luego volvemos a pasar por pan rallado y las tendremos listas para freir.

Calenar el aceie al máximo con cuidado de no quemarse.

Las freimos hasta que queden doraditas y crujiente

Segundo Plato.

Tarta mimosa.

    

Tipo receta:             Entrante
N. partes:             8 Porciones
Preparación:      20 minutos
Cocción              15 minutos
Espera:               30 minutos
Dificultad:              Facil
Calorías:                 Kcal  

Ingredientes:

4 patatas
4 zanahorias
4 huevos
sal
cebolla
mayonesa
3-4 latas de bonito en aceite y escabeche
pepinillos
pimiento rojo en conserva

Preparación: 

En una cazuela ponemos las patatas enteras con piel y las zanahorias también enteras con piel a cocer con sal. Cuando las pinchemos y estén cocidas, las sacamos y dejamos enfriar.

Una vez frías, pelamos ambas cosas y las rallamos por separado con un rallador. Reservamos. Salaremos la patata rallada.

Cortamos la cebolla a cuadraditos y la escaldamos unos segundos en agua hirviendo. La sacamos y dejamos enfriar.

Cocemos los huevos 10 minutos, los pelamos y separamos las claras de las yemas. Rallaremos ambas cosas por separado y las reservamos.

En una bandeja colocamos un aro grande de emplatar y comenzamos colocando en la base una capa de patata cocida rallada. Sobre ella, una capita de mayonesa.

Encima ponemos el bonito, nuevamente capa de mayonesa y sobre él, la zanahoria rallada y la cebolla, así como pimiento rojo en conserva troceado. Añadimos otra capa de mayonesa y encima la otra mitad de patata cocida.

Por último cubrimos con la clara de huevo cocida y rallada y sobre ella espolvoreamos las yemas ralladas. Decoramos a nuestro gusto.

Postre.

Coca de vidre o cristal.

Tipo receta:             Plato
N. partes:           20 Porciones
Preparación:      60 minutos
Cocción:             15 minutos
Espera:                    minutos
Dificultad:              Facil
Calorías:                 Kcal 

Ingredientes:

400 gr de harina de fuerza
50 ml aceite oliva de aceite
100 ml de agua templada
100 ml leche templada
1 cucharada de azúcar
7 gr Levadura seca panadero
pizca de sal
pzúcar
Piñones
almendra granillo
anís

Preparación:

Calentamos 30 segundos en el microondas la leche y el agua. En un recipiente mezclamos la harina con la levadura, la cucharada de azúcar, la sal, el aceite y el agua y la leche templadas.

Amasamos hasta que formemos una bola que no se nos pegue en los dedos. Dejamos reposar la masa en un bol una hora tapada con film.

Pasada la hora, dividimos la masa en 9 trozos.
A continuación, sobre papel de horno colocamos los trozos de masa y ayudándonos del rodillo las estiramos muchísimo hasta dejarlas casi del grosor del papel.

Una vez estiradas vertemos una chorradica de aceite por encima de cada una y lo extendemos. Agregamos abundante azúcar por encima y piñones o almendra granillo por toda la superficie.

Precalentamos el horno a 220 grados e introducimos la bandeja con las cocas en la segunda altura empezando por arriba a 220 grados unos 15 minutos.


Cuando veamos que están bastante doradas las sacamos rápidamente y les vertemos por encima una buena chorrada de anís.

Bebida.

Agua con gas.
Vino Blanco de Rueda
Licor de cereza