Menú de verano.

Menú fresco, ligero y muy, pero que muy veraniego. 

Primer Plato.

Volovanes de champiñón

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 30 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes: 

4 volovanes con tapadera
1 bandeja de champiñones laminados
3 ó 4 chalotas
100g de jamón serrano cortado en trozos pequeños
200mL de nata líquida para cocinar
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mantequilla
sal
queso cheddar rallado

Preparación:

Paso 1:

 Pelar y picar las chalotas en trozos pequeños. En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla. Añadir las chalotas picadas a la sartén y dejar que se pochen lentamente. 

Paso 2:

Cuando la chalota esté transparente, añadir los champiñones laminados. Sofreírlo todo junto.

Paso 3:

Cuando los champiñones se oscurezcan y se hayan ablandado, añadir el jamón y verter en la sartén la nata líquida. Dejar la mezcla que reduzca a fuego medio (remover de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la sartén).

Paso 4: 

Mientras, retirar con la ayuda de un cuchillo de sierra las tapaderas de los volovanes. Reservar.

Paso 5: 

Una vez que la mezcla de nata y champiñones se haya espesado, con una cuchara, rellenar el interior de los volovanes. Espolvorearlos con queso cheddar rallado.

Paso 6:

Introducirlos en el horno a 200ºC hasta que los volovanes cojan más color y el queso se gratine. Decorar con las tapaderas y unas hojas de lechugas variadas.

Segundo Plato.

Berenjenas a la parmesana (melanzane alla parmigiana)

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 1 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 10 Minutos
Listos en: 30 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes: 

2 Berenjenas
200 gramos de mozzarella
4 tomates
50 gramos de parmesano rallado
100 gramos de salsa de tomate
Albahaca
Unas gotas de Aceite de Oliva

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas y las cocemos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite hasta que estén tostadas por fuera y tiernas por dentro.

Vamos a ir alternando capas de berenjenas con rodajas de tomate, una cucharada de salsa de tomate, un poco de albahaca , rodajas de mozzarella y parmesano rallado.

Lo introducimos en le horno precalentado a 170 grados durante unos 10 minutos. Servimos inmediatamente, antes de comer podemos espolvorear un poco más de albahaca

Postre.

Strawberry cheesecake

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 8 porciones
Tiempo de preparación: 24 Horas
Tiempo de cocción: 50 Minutos
Listos en: 24 h, 50 m

Ingredientes:

Para la base :
18 galletas Oreo (eliminando el centro)
90 gr. de mantequilla
1 cucharada de azúcar

Para el cheesecake :
600 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
185 gr. de azúcar
3 huevos (L)
Una pizca de sal
200 gr. de nata líquida
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de vainilla

Para glaseado :
Un puñado de fresas
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de Maizena
2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Paso 1:

 Precalentamos el horno a 180º
Llenamos un recipiente con agua y lo introducimos en el horno, ya que la tarta la vamos a hacer al baño maría.
Para hacer la base, trituramos las galletas (sin la parte central) en un procesador de alimentos. Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas y el azúcar.

Extendemos la masa de la galleta por el fondo y subiendo por los laterales de un molde desmontable presionando con los dedos. Reservamos.

Paso 2:

En un bol batimos el queso, el azúcar y la sal hasta que quede una mezcla suave y homogénea. A continuación vamos incorporando los huevos de uno en uno y seguimos batiendo a velocidad baja. Añadimos la vainilla, la nata, el zumo y la ralladura de limón hasta que los ingredientes esten perfectamente integrados.
Echamos la mezcla del queso sobre la base de las galletas. Horneamos 50 minutos al baño maría. Transcurrido este tiempo, apagamos el horno y dejamos el cheesecake 30 minutos más dentro.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de meterlo en el frigorífico cubierto con un film y sin desmoldar. Refrigeramos toda la noche.

Paso 3:

Para hacer el glaseado, con ayuda de una batidora de brazo, hacemos un puré con las fresas. Una vez trituradas, colamos el puré. Le añadimos el agua, el azúcar y la Maizena y mezclamos bien.
Ponemos este puré en un cazo y llevamos a ebullición revolviendo constantemente. Apartamos del fuego y dejamos enfriar el glaseado.
Sacamos la tarta del frigorífico y la adornamos con fresas que colocamos de manera vertical y regamos con el glaseado.

Bebidas.

Vino Blanco de aguja

Vino de Málaga.