lunes, 14 de septiembre de 2026

Bocadillos. Atún, pimiento rojo y aceitunas


 


 Este bocadillo es todo un clásico, ¿Quién no tiene una lata de atún en la cocina? Su receta es tan sencilla como deliciosa

    Ingredientes 

        Pan de masa madre

        Una lata de atún

       1 pimiento rojo asado

       ½ tomate natural

    Elaboración

        Partir el pan de masa madre por la mitad

        Rstregar medio tomate por el interior de una de las rebanadas.

        Sobre la capa de tomate, podemos untar un poco de mayonesa. 

         Añadir el atún troceado por toda la rebanada.

         El pimiento asado lo partimos en tiras y lo añadimos sobre la última capa, la de atún. 

         Incluimos las aceitunas sin hueso que, también podremos trocear. 

Iglesias de Madrid. San Pedro el Viejo

   

  Denominada también inicialmente como San Pedro el Real se encuentra en la Plazuela de Jesús "El Pobre", al final de la calle del Nuncio y junto a la Costanilla de San Pedro, cerca de la calle de Segovia. Está considerada como una de las iglesias más antiguas de la ciudad. El templo actual se construyó en el siglo XIV, época a la que pertenece su torre mudéjar, sin duda su elemento arquitectónico más destacado. Ha sido objeto de varias reformas, que han alterado significativamente su aspecto primitivo. Una de las modificaciones más importantes fue la realizada en el siglo XVII, mediante la cual se dotó al conjunto de un cierto aire unificado. A pesar de todo quedan elementos visibles que recuerdan al templo mudéjar. 

  El templo es la sede canónica de la Archicofradía de Jesús "El Pobre" una de las más antiguas y populares de Madrid que venera las imágenes de Nuestro Padre Jesús "El Pobre" y del Dulce Nombre de María en su Soledad.

La parroquia de san Pedro el Viejo tiene un origen incierto. Aparece citada en el Fuero de Madrid de 1202, en referencia a una antigua edificación existente en la actual plaza de Puerta Cerrada, y se sabe que, en el siglo XIV, fue trasladada a un nuevo edificio, en su actual emplazamiento, no muy lejos de la citada plaza. Es junto con la de San Nicolás de los Servitas una de los templos más antiguos de Madrid. Su fundación puede deberse a Alfonso X de Castilla que cedió un solar junto a las denominadas fuentes de San Pedro. Las fuentes aparecen denominadas como sci.petri en el Fuero de 1202. Una de las primeras misiones de la parroquia fue velar por la distribución de sus aguas, que se vertían por los barrancos de la calle Segovia.

  En el interior de esta iglesia, el 9 de mayo de 1462, pocos meses después de su nacimiento, Juana, hija de Enrique IV, fue jurada ante las Cortes como princesa de Asturias y heredera del reino.

En la guerra de la Independencia, el templo fue asaltado por los franceses, llevándose todo lo que encontraron. El edificio quedó en un estado lamentable, que salvó de la ruina absoluta el Arzobispado de Toledo con la ayuda de las cofradías, pudiendo realizarse su reconstrucción. El edificio volvió a amenazar ruina en 1886, motivo por el que se pensó en derribar el templo y levantar uno nuevo en la calle Carretas.

  En la guerra civil, 1936-1939, el templo vuelve a ser asaltado, donde perdió grandes obras de arte, pero algunas se salvaron, como el caso del cuadro del altar mayor. El templo se ha restaurado varias veces desde entonces, quedando bien en su interior, pero el exterior ha llevado peor suerte, siendo una mezcla rara de estilos por definir.

El edificio ha tenido tantas modificaciones y restauraciones que han hecho de la iglesia un laberinto de edificaciones sin concretar. Lo único que ha perdurado hasta nosotros ha sido la torre mudéjar, que aun así tiene el campanario retocado en estilo herreriano. Al lado de la torre hay una sencilla puerta renacentista que da a la fachada principal de los pies, a la que se le quitaron las escaleras que accedían a la iglesia y está cegada. La otra fachada que da a la plaza de Jesús “El Pobre”, es la que se usa para entrar, en el lado de la Epístola. Esta fachada tiene una portada de 1794 en sillería, con una reja anterior, de 1776, obra de Pedro Celestino Bartolomé. Sobre la portada, una hornacina fruto de las últimas restauraciones. Aunque hay pruebas de que ésta existió para ubicar una estatua de piedra de San Pedro. A los lados, escudos reales de la época de Carlos I de España.

  El edificio tiene planta basilical, con pequeñas naves laterales, y la cabecera presenta una orientación distinta de las naves, que podría deberse al emplazamiento de la antigua mezquita sobre la que se construyó o a que se siguió la línea de la calle. Por eso la nave se debió de remeter para no ocupar parte de la plazuela de San Pedro. El templo se cubre por bóvedas de cañón en la nave central, con lunetos y ventanas, mientras que las naves laterales se cubren por medio de bóvedas de arista. Sobre la capilla mayor, remata una cúpula elíptica sobre pechinas, diseñada por Lorenzo Hernández de Medina, mientras que la bola y la cruz del remate son de Juan Calero, doradas por Clemente de Ávila en 1768.

  En el siglo XVI, el muro de la sacristía fue derruido para una reforma. Apareció la momia de un hombre que había sido enterrado de pie. Sus ropas estaban intactas y por las armas que llevaba parecía un noble. Las autoridades lo expusieron a los curiosos durante unos días. Nadie reclamó el cadáver por lo que se decidió enterrarlo, presuntamente en la misma iglesia.

  Un siglo más tarde, San Pedro el Viejo se convierte en escenario de exorcismos. El exorcista era Genaro Andreini, calabrés de nacimiento. Muchas personas llegaban a la iglesia para que les sacara el demonio del cuerpo. Se hacían largas colas para ser exorcizados. Francisco de Quevedo le dedicó estos versos: “Venid, viejas, a San Pedro / venid, que ya está el beato / Andreini con hisopos / preparado a sacar diablos”. Finalmente, y ante el revuelo que causaba entre los fieles, Andreini fue devuelto a su Italia natal.

La iglesia esconde un último secreto: su campana. Dice la leyenda que se compró con los donativos de los cristianos del barrio y era tan grande que resultaba imposible subirla por la torre. Un día, sin intervención humana, apareció colocada en su lugar.

Dos veces tocó sola: cuando murió el rey Felipe II y cuando se produjo el levantamiento contra los franceses. Pero su auténtico poder consistía en desviar las tormentas con su repicar y así salvaguardar las cosechas. Como consecuencia de su peso se quebró en 1565. Con su fundición se hicieron dos campanas más pequeñas. Hoy se puede observar otra, colocada en 1801 y más pequeña que sus compañeras.

domingo, 13 de septiembre de 2026

Bocadillos. Queso de cabra y cebolla caramelizada

   

 Los dos ingredientes de la receta de este bocadillo hacen una buena pareja. Casan a la perfección, convirtiéndose en uno de los sabores que más gustan.

     Ingredientes

         Pan de cerveza 

        4 medallones pequeños de rulo de queso de cabra

        ½ cebolla

        Un chorrito de vinagre balsámico de Módena

        Una pizca de azúcar

        Una pizca de sal

        Unas hojas de rúcula

        Medio tomate natural cortado en rodajas

    Preparación

       Trocear  la cebolla en juliana

     Poner una sartén a calentar a fuego lento con aceite de oliva. Cuando este esté caliente, añadiremos la cebolla previamente cortada junto con una pizca de sal al gusto.

      Sabremos que está lista cuando su tamaño haya mermado y se ponga transparente. En ese momento, añadiremos 2 cucharaditas pequeñas de azúcar y un chorrito de vinagre balsámico de Módena. 

       Abrir el pan por la mitad y distribuimos a lo largo de la rebanada las hojas de rúcula, el tomate a rodajas, los 4 medallones de rulo de cabra y la cebolla 

Flores de vuelta.

Que mejor que estas flores cargadas de belleza para volver a la normalidad, anormal. Normalidad en tiempos convulsos y casi, casi pre bélicos.  

                          ¡Feliz domingo!                          













Fotografía: J Ruiz

sábado, 12 de septiembre de 2026

Bocadillos. Vegetariano. Queso de burgos, aguacate y mango

   


Sabor irresistible, con tan solo tres ingredientes se crea toda una fiesta en nuestro paladar. 


   Ingredientes´

      Pan de avena 

        ½ Mango

      ½ Aguacate

      Queso de burgos (1 tarrina pequeña)

       Pimienta negra molida

       Aceite de oliva virgen extra


     Preparación 

           Pelar y cortar el mango en rodajas, en este caso no hace falta que sean excesivamente finas.   

        Incluir en una de las rebanadas del pan y, seguidamente, repetiremos el proceso con el queso y con el aguacate.  

        Echar un poco de AOVE en la otra rebanada 

        Espolvorear un poco de pimienta negra

  Teatro 

   de la

Zarzuela


La verbena de la Paloma

Sainete lírico en un acto

Con el prólogo cómico-lírico Adiós, Apolo

Música TOMÁS BRETÓN

Libreto RICARDO DE LA VEGA

Texto de la introducción ÁLVARO TATO



Durante la verbena de la Virgen de la Paloma en el castizo barrio de Lavapiés, los erizados celos de Julián hacia su novia Susana, que flirtea con el longevo y rico boticario Don Hilarión, le llevan a protagonizar singulares enredos. Y como prólogo, Adiós, Apolo, rinde homenaje al género, la época, la profesión —con la contextualización de sus intérpretes— y al público de la Zarzuela.


Ficha Artística

Dirección musical CARLOS ARAGÓN

Dirección de escena NURIA CASTEJÓN

Escenografía NICOLÁS BONI

Vestuario GABRIELA SALAVERRI

Iluminación ALBERT FAURA

Reparto

Don Hilarión TONI COMAS; Don Sebastián GERARDO LÓPEZ (días 23, 25, 27 de septiembre y 1, y 3 de octubre de 2026) / JORGE RODRÍGUEZ NORTON (días 24, 26, 30 de septiembre y 2 y 4 de octubre de 2026); Julián BORJA QUIZA (días 23, 25, 27 de septiembre y 1, y 3 de octubre de 2026) / CÉSAR SAN MARTÍN (días 24, 26, 30 de septiembre y 2 y 4 de octubre de 2026); Señá Rita MILAGROS MARTÍN; Susana CARMEN ROMEU (días 23, 25, 27 de septiembre y 1, y 3 de octubre de 2026) / MARÍA REY-JOLY (días 24, 26, 30 de septiembre y 2 y 4 de octubre de 2026); Casta ANA SAN MARTÍN (23, 24, 25, 26, 27 y 30 de septiembre) / LARA SAGASTIZABAL (1, 2, 3 y 4 de octubre); Tía Antonia GURUTZE BEITIA; Cantaora SARA SALADO; Tabernero RAFA CASTEJÓN

Orquesta de la Comunidad de Madrid

Titular del Teatro de La Zarzuela

Coro Titular del Teatro de La Zarzuela

Director: Antonio Fauró

viernes, 11 de septiembre de 2026

Bocadillos. Tomate y aceite

   


Delicioso bocadillo, icono en Cataluña, de pocos ingredientes pero no por ello fácil de conseguir  un bocata óptimo. 


Ingredientes

    Una barra o trozo de pan fresco o de masa madre.

    1 tomate maduro (preferiblemente de rama o de colgar).

    Aceite de oliva virgen extra.

    Sal al gusto.

    1 diente de ajo para frotar. 

Preparación

     Abrir el pan por la mitad.

     Tostarlo en una sartén, tostadora u horno hasta que esté crujiente por fuera pero tierno por dentro.

     Frota medio diente de ajo pelado sobre la miga tostada del pan.C

     Cortar el tomate maduro por la mitad y frotalo con fuerza contra el pan para que la pulpa y el jugo empapen la miga. 

     Añadir un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra por toda la superficie.

     Sazona con un poco de sal al gusto