Música. Sinfonía nº 6 en fa mayor, op. 68, "Sinfonía Pastoral".

   La Sinfonía n.º 6 en fa mayor, Op. 68, de Ludwig van Beethoven, conocida como la "Sinfonía Pastoral", fue estrenada en 1808. A diferencia de sus otras sinfonías, destaca por su carácter programático, describiendo emociones y vivencias en la naturaleza en lugar de limitarse a contar una historia.

     La obra es inusual por tener cinco movimientos en lugar de los cuatro tradicionales. Beethoven mismo les asignó títulos descriptivos: 

        Allegro ma non troppo: Despertar de apacibles sentimientos al llegar al campo.

        Andante molto mosso: Escena junto al arroyo.

        Allegro: Alegre reunión de campesinos.

        Allegro: Tormenta, tempestad.

   Allegretto: Canto de los pastores. Acción de gracias y sentimientos de alegría tras la tormenta.

Calles y plazas de Madrid. Olivar

   

  Es una estrecha vía que desciende desde la calle de la Magdalena hasta la plaza de Lavapiés, en el laberinto de callejuelas de los antiguos barrios de Ministriles y del Avapiés del distrito del Hospital.

   Relatan los cronistas que antes de urbanizarse, toda la zona del alto Lavapiés era una colina poblada por un extenso olivar que llegaba hasta el santuario de la Virgen de Atocha. En relación con dicho olivar se conserva la leyenda de tradición católica de la supuesta profanación en 1564 del crucifijo que coronaba el viacrucis en lo alto de la cuesta (delito una vez más imputado a 'unos judíos'). 

   Atribuye la leyenda a Felipe II el gesto piadoso de ordenar que la corte 'del imperio en el que no se ponía el sol' vistiese de luto, y apremió al cardenal Quiroga, arzobispo de Toledo, que buscase un artista que recompusiera la imagen y se llevase en solemne procesión al convento de Atocha y de allí a la ermita reedificada en 1598 y que tomaría el nombre de ermita del Cristo de la Oliva. Recoge Pedro de Répide también el dato urbanístico de que una de las primeras casas que se construyeron en esta calle, desplazando el fértil olivar hasta hacerlo desaparecer por completo, fue la de Eugenio Rosete, que más tarde compraría la Congregación de San Pedro de los Naturales, con la herencia de Calderón de la Barca, miembro de la Real Congregación de los Indignos Esclavos del Santísimo Sacramento.   

  Algunos biógrafos del escritor canario Benito Pérez Galdós, lo citan como vecino de paso en esta calle recién llegado al Madrid decimonónico que luego inmortalizaría en el conjunto de su obra. Aunque no se ha confirmado, Galdós aterrizó en una pensión del popular barrio de Lavapiés antes de instalarse en otra de la calle de las Fuentes. No se sabe si aquel primer contacto con los 'barrios bajos' de la capital de España dejó alguna huella especial en el escritor, pero sí queda constancia -por su diario y por el contenido de sus novelística- que fue un gran paseante y mediano sociólogo del laberinto del 'viejo Avapiés'. Quede como muestra este breve fragmento sacado del capítulo XXVIII de su novela Misericordia:

"Encontrose a un anciano harapiento que solía pedir, con una niña en brazos, en el Oratorio del Olivar , el cual le contó llorando sus desdichas, que serían bastantes a quebrantar las peñas. La hija del tal, madre de la criatura, y de otra que enferma quedara en casa de una vecina, se había muerto dos días antes «de miseria, señora, de cansancio, de tanto padecer echando los gofes en busca de un medio panecillo». ¿Y qué hacía él ahora con las dos crías, no teniendo para mantenerlas, si para él solo no sacaba? El Señor le había dejado de su mano. Ningún santo del cielo le hacía ya maldito caso. No deseaba más que morirse, y que le enterraran pronto, pronto, para no ver más el mundo. Su única aspiración mundana era dejar colocaditas a las dos niñas en algún arrecogimiento de los muchos que hay para párvulas de ambos sexos. ¡Y para que se viera su mala sombra!..."

Galdós, en el capítulo XXVIII de Misericordia.

Bocadillos. Morcilla Gourmet

 

Este bocadillo es un clásico de la gastronomía española, especialmente popular en zonas como Burgos, León, Madrid y Valencia. Es en Valencia donde es parte estrella del almuerzo tradicional o esmorzaret.

 

 Ingredientes:

        1.- Barra de pan de pueblo crujiente o chapata.

        2.- Morcilla de arroz o de cebolla

        3.- Huevo

        4.- Lonchas de Queso semicurado o de cabra 

        5.- Pimientos del piquillo

        6.- 3 cucharadas de aceite de oliva.

 

  Preparación: 

     1.-   Retira la piel de la morcilla y sofríela desmenuzándola.

     2.-   Añadir el huevo en la misma sartén para hacer un revuelto suave

     3.-   Añadir pimientos de piquillo en la misma sartén  

       4.-  Abrir el pan

       5.-  Colocar la mezcla de morcilla, huevo y pimientos en el pan

       6.-  Colocar las lonchas de queso sobre la mezcla

       7.- Gratinar 

       

        

        

Calles y plazas de Madrid. Plaza de Santa Cruz

 

   Es un punto de intersección de las calles Esparteros, San Cristóbal, Zaragoza, la plaza de la Provincia (final de la calle de Atocha y comienzo de la plaza Mayor por uno de sus arcos esviados) y la calle de la Bolsa. La plaza era tradicionalmente un espacio de venta de figurillas de barro en un mercado navideño de nacimientos, panderos y zambombas. La plaza contenía un mercado de mujeres que ofrecían sus servicios de nodriza durante el siglo XIX.

  La plaza existía durante el reinado de Felipe II siendo espacio de mercado de vidrios. En el año 1621 se ensanchó la plaza a costa de derribar unas casas de los vecinos a la plaza Mayor. El nombre de la plaza se hereda de la antigua parroquia de la Santa Cruz cuya planta alcanzaba parte de la plaza y de la actual calle de la Bolsa. En la plaza se encontraba ubicado el monasterio de San Tomás. A comienzos del siglo XIX la plaza aparece como mercado de venta ambulante de vendedores pasiegos de telas, eran los denominados «prenderos». Tras la guerra de Independencia la plaza se convierte en un lugar de ofrecimiento y contratación del servicio de mujeres nodrizas, que curiosamente son también originarias de los valles pasiegos.

   Su ofrecimiento aparece en las secciones de anuncios por palabras de los periódicos madrileños de la época. El palacio de Santa Cruz fue antigua Cárcel de Corte. Durante el siglo XVIII fue denominado como Ministerio de Ultramar. A finales de siglo, las pérdidas por España las colonias de Cuba y Filipinas, el inmueble se quedó sin funciones de embajada. La plaza fue durante mediados del siglo XX fue un importante nudo de comunicaciones de la red de autobuses de la EMT.

Bocadillos. Sardinas en aceite

El bocadillo de sardinas en aceite es una de las meriendas clásicas de la gastronomía española.  Se aprovechan al máximo todos los beneficios del pescado azul. Tan sencillo como sabroso y de sencilla preparación.  

  Ingredientes:

      1 lata de sardinas en aceite de oliva.

        2 rebanadas de pan

        1 cucharada de aceite de oliva

  Elaboración:

      Tostar el pan.

     Colocar sobre una rebanada de pan las sardinas en aceite de oliva. 

        Verter el aceite de la lata de sardinas en la otra rebanada de pan. 

Mozarabe. San Miguel de Escalada.

    Una de las joyas del arte mozárabe situada en la provincia de León. Antes de la construcción del templo mozárabe se encontraba en este lugar un templo visigótico, destruido por las incursiones musulmanas en el siglo VIII, del que se han descubierto partes de la fábrica bajo la actual iglesia.

     El actual monasterio fue construido en año 912 por un grupo de monjes, emigrados al norte desde el Emirato de Córdoba, encabezados por el Abad Alfonso.

   La construcción que tardó 12 meses, se concluyó en el año 913 reinando García I y se consagró el 20 de noviembre del 914 por el obispo de Astorga, San Genadio. El monasterio inició su historia con tierras donadas por el rey de León.   

  La iglesia es de planta basilical con tres naves, un crucero, cabecera tripartita en forma de herradura y unos iconostasios limitados por tres arcos de herradura y cancel con motivos vegetales y geométricos.

   Todos los arcos son de herradura y los fustes de mármol y los capiteles han sido aprovechados de elementos romanos y visigodos. 

    Está cubierta con un artesonado de madera policromada, excepto en los ábsides, donde emplearon bóvedas gallonada.

    El pórtico consta de doce arcos de herradura, siendo los siete más occidentales obra mozárabe del Siglo X, los cinco restantes son añadido posterior con capiteles de mayos tamaño.    

  La torre es románica de finales del Siglo XI, reforzada con estribos. La puerta, que se abre en el extremo oriental de la galería, da paso a la capilla de San Fructuoso, de arco de medio punto.

    Destaca el ventanal que se abre en el muro oeste con un doble arco de herradura. Con la desamortización se abandona el monasterio y desaparecen las dependencias monásticas, por lo que hoy sólo restan la iglesia y la torre y capilla de San Fructuoso, estas últimas de estilo románico. 

Bocadillos. Matrimonio

   

  El bocadillo "matrimonio" es un clásico de nuestra gastronomía  que combina dos tipos de preparaciones del mismo pescado, el boquerón: en salazón (anchoa) y en vinagre.  Juntos logran un equilibrio perfecto entre la potencia de la salazón y la acidez del vinagre

.     Ingredientes:

          1.- Pan crujiente (tipo barra o panecillo individual).

          2.- Anchoas en aceite de oliva (en conserva).

          3.- Boquerones en vinagre.

          4.- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

          5.- Perejil

          6.- Ajo   

 Preparación:

          Cortar un trozo de pan y tuéstarlo ligeramente para que aguante la humedad de los pescados.

          Frotar un diente de ajo sobre el pan 

          Añadir un chorrito de aceite de oliva

         Colocar una base de pimientos verdes fritos en tiras o dejar que el protagonista sea solo el pescado.

         Colocar intercalados los lomos de anchoa y los de boquerón hasta cubrir el bocadillo