El chivito es un clásico indiscutible de la gastronomía española, especialmente famoso en los bares de la Comunidad Valenciana, donde es el rey del tradicional esmorzaret (almuerzo). Bocadillo adaptado a partir de los ochenta por el hostelero Ramón Martínez del celebre chivito uruguayo. En Uruguay este plato suele llevar carne de ternera, jamón, mozzarella, aceitunas y huevo duro, normalmente sin pan o montado al plato.
El chivito español consiste en una barra de pan crujiente generosamente rellena de lomo de cerdo a la plancha, bacon, queso fundido, huevo, lechuga, tomate y mayonesa.
Ingredientes principales:
Una barra de cuarto o chusco crujiente (preferiblemente tostada ligeramente por dentro).
Lomo de cerdo fresco y tiras de bacon.Queso: Lonchas fundentes (tipo tranchete, gouda o havarti).
Huevo frito o a la plancha, rodajas de tomate fresco y hojas de lechuga.
Mayonesa untada en la tapa superior.
Preparación tradicional paso a paso
Lava y corta unas hojas de lechuga y un par de rodajas de tomate. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cocina los filetes de lomo de cerdo hasta que estén dorados y el bacon hasta que quede crujiente. Coloca el queso sobre el lomo y el bacon recién hechos (o dales un golpe de calor en la sartén) para que se funda bien. Fríe un huevo a la plancha o a la sartén con la yema a tu gusto.
Unta generosamente la base del pan con mayonesa. Agrega la lechuga, el tomate, el lomo con el queso, el bacon y, por encima, el huevo. Cierra el bocadillo y disfrútalo caliente.