domingo, 23 de agosto de 2026

Bocadillos. La Marinera

 

   La marinera es la tapa fría más famosa de Murcia. Es el aperitivo estrella para el "tardeo" o el vermú en la región de Murcia.
   
    Ingredientes:
        Rosquilla de pan crujiente alargada 
        Ensaladilla rusa 
        Anchoa en salazón.

   .Variantes de la Marinera
        Marinero: Lleva un boquerón en vinagre en lugar de la anchoa.
     Bicicleta: Solo lleva la ensaladilla rusa sobre la rosquilla, sin ningún tipo de pescado.

    Elaboración:
        Rosquilla o colín de pan tostado alargado y firme
       .Ensaladilla: Patata cocida, huevo, atún y mayonesa con un toque de encurtidos picaditos.
        Anchoa enrollada encima que aporta el contraste salado

    Historia

        El lugar de origen de la tapa es motivo de disputa entre las ciudades de Cartagena y Murcia. Según el escritor cartagenero Juan Manzanares García, el origen de la marinera se sitúa entre finales de los años 1970 y principios de los 1980 en los bares del casco antiguo de Cartagena. La tradición oral relata que un grupo de marineros de reemplazo se reunía habitualmente para tomar un aperitivo antes de continuar con sus tareas. En una ocasión, al llegar tarde uno de ellos y encontrar que sus compañeros ya habían consumido su ración de ensalada rusa, habría solicitado al camarero: «Ponme la ensaladilla para llevar». Ante esta petición inusual, el camarero sirvió la ensaladilla sobre una rosquilla de pan y añadió una anchoa encima, entregándosela con la frase: «Toma, marinero, tu marinera».



Flores desde el más allá

   En plena huida del ruido insensato, de unas pretendidas fiestas patronales, donde prima la liturgia trasnochada, el alcohol desmedido y  todo ello envuelto en el beneplácito de las  autoridades locales. Os mando mis flores en un intento de vivir una normalidad anormal y que os alivien de todo lo que os molesta.  

                                   ¡Feliz domingo!














Fotografía: J Ruiz

sábado, 22 de agosto de 2026

Bocadillos. Habanero


El bocadillo habanero es una popular y reconfortante receta clásica  cuyo secreto distintivo es un pequeño agujero superior en el pan para asomar la yema del huevo.

     Ingredientes:

         Pan de normal o de molde

         Jamón serrano o jamón york

         Queso rallado o en lonchas

         Huevos

         Mayonesa

         Tomate (opcional)


      Elaboración:

          Tostar y dorar el pan en una sartén con un toque de mantequilla.

          Colocar el queso y el jamón sobre una rebanada de pan caliente para que se funda.

           Freír el huevo y colocarlo encima del jamón y el queso.

           Hacer un pequeño corte circular en la rebanada superior de pan y colocarla de modo que la yema quede visible en el centro

Calles y plazas de Madrid. Maiquez

   

   Calle situada en los barrios de Ibiza y Goya, distritos de Retiro y Salamanca. La vía nace de la calle de Jorge Juan, donde conecta con la de Lombía, y discurre hasta llegar a la del Doce de Octubre. Honra con el título al actor cartagenero Isidoro Máiquez (1768-1820).             Aparece descrita en Las calles de Madrid (1889) de Hilario Peñasco de la Puente y Carlos Cambronero con las siguientes palabras: 

   Máiquez. Comienza en la calle de Jorge Juan y termina en el campo. Es de apertura moderna. Isidoro Máiquez nació en Cartagena en 1766. Sus primeros años los pasó en un taller de tejidos de sedas; pero poco conforme con el destino que la casualidad le había deparado, buscó mayores horizontes á su genio y se dedicó al teatro, donde alcanzó gloriosa fama. En 1799 marchó á París con objeto de estudiar al célebre Talma, y supo aprovechar las lecciones del maestro sin prescindir de su personalidad y carácter, ni convertirse en un imitador. Según cuentas que tenemos á la vista, Máiquez ganaba setenta reales diarios. Entre las obras en que más brillaba figuran: Otelo, Pelayo, Orestes, García del Castañar, El mejor alcalde el Rey, El tetrarca de Jerusalén, etc. Murió en Granada en 1820.

(Peñasco de la Puente y Cambronero, 1889, p. 310

viernes, 21 de agosto de 2026

Bocadillos. Chorizo de Teror con cebolla

   

Partiendo del bocadillo de Teror simple y añadiendo simple una simple cebolla podemos deleitarnos con un superlativo bocadillo.   

       Ingredientes

           Chorizo de Teror

           Pan

           Cebolla

         Sal y pimienta

        Elaboración

               Abrir los panes 

               Untar el chorizo de Teror en ambas tapas

               Sofreir media cebolla a temperatura baja.

         Cuando la cebolla esté transparente, verteremos el Pedro Ximénez y dejaremos a temperatura baja hasta que reduzca, unos 10 minutos aproximadamente.

          Una vez lista la cebolla ya la podremos añadir a nuestro bocata, colocándola sobre el chorizo de Teror

          Tapamos y a disfrutar de la combinación única entre el chorizo más mítico y auténtico de Gran Canaria y el dulzor de la cebolla caramelizada.

           

Palacios y casas de Madrid. Palacio de Viana.

 El Palacio de Viana fue mandado construir por Beatriz Galindo, dama de la reina Isabel la Católica tras enviudar de Francisco Ramírez de Madrid, entre finales del s. XV y principios del XVI.

Con el trascurso del tiempo, y tras sufrir diversas trasformaciones, esta casa señorial acabó siendo conocida como Palacio de Viana.

De una planta, en origen tenía un par de edificios escalonados con dos patios intermedios, y su fachada era de estilo plateresco, coronando el portón de entrada un escudo con las armas de los Ramírez y los Galindo. Asimismo, en la esquina que hoy hacen las calles Duque de Rivas y Concepción Jerónima, a la derecha de la fachada, se situaba originalmente una torre. La Casa-Palacio de los Ramírez, como fue conocida antaño pese a que la familia pasó a denominarse Ramírez de Saavedra, acabó en manos de la Condesa del Castellar por sucesión hereditaria, añadiéndole ésta un edificio más, obra que se puede observar en el plano de Madrid de Pedro Teixeira del año 1656.

La Casa-palacio de los Ramírez de Saavedra sufre nuevas modificaciones a finales del siglo XVIII, como por ejemplo la remodelación de la fachada añadiéndole rasgos neoclásicos. Aunque por sucesión hereditaria acaba en propiedad del poeta Ángel de Saavedra, Duque de Rivas, haciéndolo su residencia hasta su muerte en 1865. En 1843 este le encarga al arquitecto Francisco Javier Mariátegui una reforma del edificio, aunque sólo se llevó a cabo una parte. En esta reforma, de la cual data la fachada actual, se añadió una segunda planta, dándole al edificio la misma altura que tenía la antigua torre, que además fue demolida. Pese a esto la fachada fue respetada, manteniéndose muchos elementos anteriores al s. XVIII. Esta reforma, que coincidió con la demolición del contiguo Monasterio hizo que el Duque de Rivas adquiriera la colindante huerta del convento, ampliando de esta manera el jardín del palacio y convirtiéndolo en un recinto arbolado de estilo romántico.

En 1920 se realizan de nuevo unas reformas encargadas por éste, de la mano del arquitecto Valentín Roca; en éstas se amplían las dependencias posteriores del edificio y se remodela el jardín interior, conservando el modelo romántico; de estos propietarios, los Marquéses de Viana, por ser su residencia, proviene el nombre actual del palacio. Durante el reinado de Alfonso XII y la regencia de María Cristina por su hijo Alfonso XIII fue un lugar popular entre la aristocracia madrileña por la estrecha cercanía al Rey del segundo marqués de Viana.

Es en 1939 cuando el edificio pasa a ser la residencia oficial del Ministro de Asuntos Exteriores siendo alquilado a sus propietarios, los terceros Marquéses de Viana, por parte de dicho Ministerio. El 25 de abril de 1955, siendo Ministro de Asuntos Exteriores Alberto Martín Artajo, finalmente es adquirido en propiedad por el Estado. En los años 60, siendo ministro Fernando María Castiella, es de nuevo restaurado y decorado como se puede observar en la actualidad.

jueves, 20 de agosto de 2026

Bocadillos. Chorizo de Teror con huevos revueltos.

 

    Partiendo del bocadillo de Teror simple, con un  par de huevos, sal y pimienta consiguiéremos un bocata inolvidable

       Ingredientes

           Chorizo de Teror

           Pan

           Dos Huevos

         Sal y pimienta

        Elaboración

            Abrir los panes 

            Untar el chorizo de Teror en ambas tapas

           Hacer los huevos revueltos. Lo ideal para que no se sequen es hacerlo a temperatura media-baja y añadirles un toque de sal y pimienta.

      Sobre una de las tapas untadas, colocaremos los huevos revueltos.

              Cerrar el bocadillo.