Bocadillos. Queso de cabra y cebolla caramelizada

   

 Los dos ingredientes de la receta de este bocadillo hacen una buena pareja. Casan a la perfección, convirtiéndose en uno de los sabores que más gustan.

     Ingredientes

         Pan de cerveza 

        4 medallones pequeños de rulo de queso de cabra

        ½ cebolla

        Un chorrito de vinagre balsámico de Módena

        Una pizca de azúcar

        Una pizca de sal

        Unas hojas de rúcula

        Medio tomate natural cortado en rodajas

    Preparación

       Trocear  la cebolla en juliana

     Poner una sartén a calentar a fuego lento con aceite de oliva. Cuando este esté caliente, añadiremos la cebolla previamente cortada junto con una pizca de sal al gusto.

      Sabremos que está lista cuando su tamaño haya mermado y se ponga transparente. En ese momento, añadiremos 2 cucharaditas pequeñas de azúcar y un chorrito de vinagre balsámico de Módena. 

       Abrir el pan por la mitad y distribuimos a lo largo de la rebanada las hojas de rúcula, el tomate a rodajas, los 4 medallones de rulo de cabra y la cebolla 

Flores de vuelta.

Que mejor que estas flores cargadas de belleza para volver a la normalidad, anormal. Normalidad en tiempos convulsos y casi, casi pre bélicos.  

                          ¡Feliz domingo!                          

Fotografía: J Ruiz

Bocadillos. Vegetariano. Queso de burgos, aguacate y mango

   

Sabor irresistible, con tan solo tres ingredientes se crea toda una fiesta en nuestro paladar. 

   Ingredientes´

      Pan de avena 

        ½ Mango

      ½ Aguacate

      Queso de burgos (1 tarrina pequeña)

       Pimienta negra molida

       Aceite de oliva virgen extra

     Preparación 

           Pelar y cortar el mango en rodajas, en este caso no hace falta que sean excesivamente finas.   

        Incluir en una de las rebanadas del pan y, seguidamente, repetiremos el proceso con el queso y con el aguacate.  

        Echar un poco de AOVE en la otra rebanada 

        Espolvorear un poco de pimienta negra

  Teatro 

   de la

Zarzuela

La verbena de la Paloma

Sainete lírico en un acto

Con el prólogo cómico-lírico Adiós, Apolo

Música TOMÁS BRETÓN

Libreto RICARDO DE LA VEGA

Texto de la introducción ÁLVARO TATO

Durante la verbena de la Virgen de la Paloma en el castizo barrio de Lavapiés, los erizados celos de Julián hacia su novia Susana, que flirtea con el longevo y rico boticario Don Hilarión, le llevan a protagonizar singulares enredos. Y como prólogo, Adiós, Apolo, rinde homenaje al género, la época, la profesión —con la contextualización de sus intérpretes— y al público de la Zarzuela.

Ficha Artística

Dirección musical CARLOS ARAGÓN

Dirección de escena NURIA CASTEJÓN

Escenografía NICOLÁS BONI

Vestuario GABRIELA SALAVERRI

Iluminación ALBERT FAURA

Reparto

Don Hilarión TONI COMAS; Don Sebastián GERARDO LÓPEZ (días 23, 25, 27 de septiembre y 1, y 3 de octubre de 2026) / JORGE RODRÍGUEZ NORTON (días 24, 26, 30 de septiembre y 2 y 4 de octubre de 2026); Julián BORJA QUIZA (días 23, 25, 27 de septiembre y 1, y 3 de octubre de 2026) / CÉSAR SAN MARTÍN (días 24, 26, 30 de septiembre y 2 y 4 de octubre de 2026); Señá Rita MILAGROS MARTÍN; Susana CARMEN ROMEU (días 23, 25, 27 de septiembre y 1, y 3 de octubre de 2026) / MARÍA REY-JOLY (días 24, 26, 30 de septiembre y 2 y 4 de octubre de 2026); Casta ANA SAN MARTÍN (23, 24, 25, 26, 27 y 30 de septiembre) / LARA SAGASTIZABAL (1, 2, 3 y 4 de octubre); Tía Antonia GURUTZE BEITIA; Cantaora SARA SALADO; Tabernero RAFA CASTEJÓN

Orquesta de la Comunidad de Madrid

Titular del Teatro de La Zarzuela

Coro Titular del Teatro de La Zarzuela

Director: Antonio Fauró

Bocadillos. Tomate y aceite

   

Delicioso bocadillo, icono en Cataluña, de pocos ingredientes pero no por ello fácil de conseguir  un bocata óptimo. 

Ingredientes

    Una barra o trozo de pan fresco o de masa madre.

    1 tomate maduro (preferiblemente de rama o de colgar).

    Aceite de oliva virgen extra.

    Sal al gusto.

    1 diente de ajo para frotar. 

Preparación

     Abrir el pan por la mitad.

     Tostarlo en una sartén, tostadora u horno hasta que esté crujiente por fuera pero tierno por dentro.

     Frota medio diente de ajo pelado sobre la miga tostada del pan.C

     Cortar el tomate maduro por la mitad y frotalo con fuerza contra el pan para que la pulpa y el jugo empapen la miga. 

     Añadir un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra por toda la superficie.

     Sazona con un poco de sal al gusto

Calles y plazas de Madrid. Ramales

   La plaza de Ramales es un espacio urbano creado entre 1810 y 1811 en el Madrid de los Austrias como plaza de San Juan por la iglesia del mismo nombre, considerada la primera que se levantó en Madrid, en el siglo XII. En 1841 tomó el nombre de Ramales en recuerdo de la batalla de Ramales, librada en 1839 y que enfrentó al general isabelino Espartero con el pretendiente Carlos V de Borbón, durante la primera guerra carlista.    

   El espacio de la plaza se creó durante el reinado de José Bonaparte, tras los derribos de comienzos del siglo XIX para sanear la capital española. Con ello desaparecieron el convento de Santa Clara (en la calle de Santa Clara, donde hoy nace la de la Amnistía) y la aludida iglesia de San Juan —consagrada en 1254 por fray Roberto, obispo silvense, previa licencia del arzobispo de Toledo—. En este templo, que llegó a ser parroquia del alcázar de Madrid, y en la capilla perteneciente a la Orden de Santiago, fue enterrado Diego Velázquez. Con posterioridad, se levantó en el centro de la plaza una columna con la cruz de Santiago en recuerdo del pintor sevillano.

  La plaza está flanqueada por dos residencias palaciegas. La de mayor antigüedad es la casa-palacio de Domingo Trespalacios, obra del arquitecto Andrés Díaz Carnicero, fechada en 1768. Por su parte, la casa-palacio de Ricardo Augustin se comenzó en 1920 y se terminó dos años después. 

En 2005, al llevarse a cabo la remodelación de la plaza como espacio peatonal quedó labrada en el enlosado la silueta del ábside y parte de la iglesia del antiguo templo de San Juan.

Bocadillos. Chicharrones y queso de Arzua.

   

Todo se reduce a tener un buen, un buen pan, un buen queso, unos buenos chicharrones y sobre todo un buen apetito. 

INGREDIENTES

    Pan

    Chicharrones

    Queso D.O. Arzúa-Ulloa

PREPARACIÓN

     Cortar unas rebanadas de pan y las tostamos ligeramente. Sólo se trata de que coja un poco de color y darle algo de calor. 

     Disponer sobre el pan los chicharrones y el queso de Arzúa-Ulloa.

     Una vez montada la tosta la introducimos en el grill, ya sea del micro o del horno y vigilamos para retirarla cuando el queso empiece a fundirse y los chicharrones a sudar e impregnar de sabor nuestro pan.

    Para acabar  echar un poco de pimentón o un golpe de pimienta, aceite virgen extra lo que más nos guste