Las estellas de pote son el tacos de panceta y el pincho meloso de tortilla sin cebolla, que la cocinera prepara al momento con huevos de Campomayor y de la que solo tiene previamente elaborada la patata. Hace de tres en tres pinchos para asegurar el buen resultado y se sirve con un trozo de chapata del obrador Madreamiga.
Su primera aparición documental data de finales del siglo XI. Su nombre proviene de una inscripción que se encuentra en ella fontem calatam, se puede traducir por fuente invocada. Según los recientes trabajos arqueológicos, llevados a cabo por Sergio Ríos y César García de Castro, han demostrado que se trató de un edificio monumental destinado a baños, dotado además de una importante carga simbólica religiosa, en relación con la identificación de las aguas, potencialmente curativas, con Jesucristo, invocado como “Salvs” en las inscripciones que cubren completamente el frente del monumento. Dentro de las inscripciones en el vértice del frontón se puede ver la Cruz de la Victoria, característica de Alfonso III, con el Alpha y Omega apocalípticas.
(HOC SIGN) O TVETVR PIVS, HOC SIGNO VI (NCITVRV, INIMICVS)
Este signo protege al piadoso. Este signo vence al enemigo
(SIGNVM SALVTIS PO) NE DOMINE IN FONTE (ISTA VT NON PERMITAS) INTROIRE ANGELVM PERCV (TIENTEM)
Señor, pon el signo de la salvación en esta fuente para que no permitas entrar al ángel golpeador
El texto responde a la fórmula usual empleada por el monarca Alfonso III y grabada en sus construcciones edilicias: palacio, castillo-fortaleza, etc.,
cuyas inscripciones se conservan, en la actualidad, con cierta profusión.
Arquitectónicamente la fuente es de planta rectangular de aproximadamente 4 metros de ancho con cubierta a dos aguas, tiene de templete, con un vano central a modo de puerta, un arco de medio punto con perfectas dovelas enmarca la misma. Este espacio con bóveda de cañón aloja la fuente por la que fluía el manantial. Todo ello construido en piedra de sillería con un el frontón triangular. El canal de alimentación está formado por una gran caja de bloques calizos. La última intervención arqueológica permitió poner al descubierto el primitivo canal de drenaje y encontrar, además, una parte de la cumbrera ornamentada original y un sillar con la inscripción TIENTEM, que faltaba en el mencionado texto inscrito en uno de sus frontales y que pertenecía a la palabra PERCVTIENTEM.
.jfif)
Imaginario es referente en gastronomía creativa, este restaurante ofrece en su menú una amplia variedad de platos que combinan productos de proximidad con técnicas modernas, sobresaliendo la tortilla galardonada con el segundo premio de la Comunidad de Madrid.
.png)
Son apasionados de la tortilla, siguen un proceso de elaboración estrictamente artesanal en el que usan únicamente productos de proximidad, frescos y de primera categoría, huevos de Granjas Villarreal y aceite de oliva virgen extra LOA 77 con sello Madrid Calidad.
Hablar de la Tortilla Castiza, es hablar de una jugosa, cremosa e irresistible tortilla de patatas al más puro estilo madrileño.
La iglesia de San Tirso fue enmarcada en el programa constructivo del primitivo complejo palatino y eclesiástico que inició dicho rey al trasladar la capitalidad del reino a la ciudad de Oviedo al comienzo de su reinado en 791. Se construye además de esta iglesia, palacios, la Cámara Santa, la Catedral de San Salvador, la Iglesia de Santa María y una muralla defensiva que rodeaba todo este conjunto. Otras construcciones de la época son San Julián de los Prados, San Pedro de Nora y Santa María de Bendones. Dichas obras fueron dirigidas por el maestro Tioda arquitecto constructor de Alfonso II, con un estilo prerrománico.
Tortillas creadas con una fórmula casera muy auténtica. Cuenta con hasta 15 tipos diferentes, entre las cuales destacan: la clásica sin cebolla, la trufada, la picantona con chorizo ibérico picante o la famosa ‘Etiqueta Negra’, hecha con pimiento rojo caramelizado, queso de cabra y chorizo picante.
Su técnica de freír la patata y la cebolla juntas, junto con un cuajado generoso en huevos, ha dado como resultado una textura cremosa y un sabor potente que ha convencido a los diferentes jurados.
