Receta ideal para cuando tiene poco tiempo, pero no quieres renunciar a comer algo rico y nutritivo. Esto es así siempre y cuando elijas ingredientes de calidad para prepararlo, como un buen pan y un buen pulpo. Otra cosa importante que elevará tu receta es preparar tú mismo la salsa; una buena salsa casera también contribuye a marcar la diferencia.
Ingredientes para dos personas:
Para el bocadillo:
1 pan mollete (o pan para bocadillo)
1 tentáculo extra de el Rey del Pulpo (220 g)
Un puñado de rúcula
1 tomate grande
Para la salsa piri piri:
100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 cucharada de chile seco
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón dulce
Pimienta negra molida (al gusto)
1 pizca de sal
Zumo de ½ limón
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Elaboración paso a paso
Salsa Piri Piri
Colocamos todos los ingredientes en un vaso batidor: el AOVE, el chile seco, los ajos pelados, las hojas de laurel, el pimentón dulce, la pimienta negra molida, la sal y el zumo de limón. Trituramos con una batidora de mano hasta obtener una salsa fina y homogénea. Si queremos una textura más ligera, podemos pasar la mezcla por un colador fino para eliminar posibles restos de ajo o laurel.Una vez lista, podemos usarla directamente en el bocadillo o guardarla en un tarro hermético. Se conserva perfectamente en el frigorífico durante varios días.
Bocadillo
Abrimos el pan mollete por la mitad. Lo tostamos ligeramente en una sartén o en una tostadora hasta que quede dorado y con una textura crujiente por fuera pero tierna por dentro. Untamos cada rebanada con un poco de salsa piri piri, asegurándonos de cubrir bien toda la superficie. Sobre la base del pan, colocamos una cama de rúcula y rodajas de tomate fresco. Añadimos el pulpo caliente, previamente cortado en rodajas y calentado en el microondas durante 2 minutos. Vertemos un poco más de salsa piri piri por encima del pulpo. Cerramos el bocadillo con la otra rebanada de pan y servimos de inmediato.
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