Patatas bravas. Taberna y Media

 

   En la calle Lope de Rueda,30, muy cerca del Retiro, se encuentra "Taberna y Media" con una  decoración, muy escueta, es agradable y luminosa. Las ventanas de los dos salones dan a un patio pequeño y estrecho que han decorado con una especie de huerto de hierbas que lo mejora. Son amables de igual forma con todos los clientes. Las patatas bravas, imaginativas, crujientes y la salsa brava con picor justo. 

   Las patatas bravas parten de una idea que Alejandro, el hijo pequeño de José Luis Martínez, planteó a su padre cuando tan solo tenía 13 años. Por eso en la carta del establecimiento madrileño se presentan como "Las bravas cremosas de Alejandro". 

  Para el desarrollo de la receta, cuenta Martínez, también fue clave la participación de su hijo mayor, con quien probó distintos mojos en una visita a Tenerife. Cata que después les sirvió para terminar de decidir la composición de la salsa que acompañaría su plato estrella. 

"Nuestras bravas parten de la tradición, pero les damos un toque personal", señala el cocinero. Estas se preparan con patata de tipo agria, que posteriormente se fríe con una pasta de fritura. "Hechas así quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro. Muy untuosas". Y se acompañan con una derivación de mojo picón.

Exposición. Chez Matisse. El legado de una nueva pintura

CaixaForum

Madrid

Chez Matisse. El legado de una nueva pintura

Hasta el  22 febrero 2026

«UN ARTISTA NUNCA DEBE SER PRISIONERO DE SÍ MISMO, PRISIONERO DE SU ESTILO, PRISIONERO DE SU REPUTACIÓN, PRISIONERO DE SU ÉXITO.» HENRI MATISSE, JAZZ (1947).

   El arte de Henri Matisse refleja su concepción totalmente innovadora del color, su reformulación crítica del cuadro como pura superficie pictórica y también su idea de estar «fuera de lugar» tanto emocional como políticamente, es decir: su manera de expresar la ruptura con las normas establecidas y la búsqueda de una nueva forma de ver y representar el mundo.

  Este recorrido presenta una amplia selección de obras procedentes en su mayoría del Centro Pompidou, donde las piezas de Matisse dialogan con las de otros artistas contemporáneos y posteriores a los que él influyó. Se divide en ocho ámbitos que muestran su trayectoria y evolución, desde los fauves alemanes y los neoprimitivistas rusos hasta la pintura estadounidense a partir de la década de 1940.

Exposición organizada con la colaboración del

Centre Pompidou 2025

Tortillas de Madrid. Caiño

 

 Caiño, lo que antes fue El Marginal, es un vinobar en la calle Ibiza, 35.  

   El vino es su producto estrella y a través de él organizan catas, invitan a bodegas y, de paso, productos que vienen y van... excepto uno que, llegó y se quedó."la Repolla", su tortilla de patata a la que añaden repollo.

  "La Repolla", es una versión destacada y peculiar que combina patata, cebolla dulce y un toque de repollo. Se caracteriza por ser jugosa, con un estilo propio que mezcla lo clásico con un giro inesperado. 

 

Calles y plazas de Madrid. Argumosa

   

 Conocida popularmente como el bulevar de Lavapiés.  Une la plaza de Lavapiés con la Ronda de Atocha. El nombre oficial de la calle se debe a la honra del cirujano español Diego de Argumosa que destacó por sus trabajos quirúrgicos en el vecino Colegio de Cirugía de San Carlos. 

   En esta calle se celebran las fiestas de San Lorenzo (del 8 al 12 del mes de agosto).​ A comienzos del siglo XXI se ha transformado en una calle de terrazas y restaurantes de muy diversas culturas.    

   El espacio que ocupa la plaza de Lavapiés y parte de la actual calle de Argumosa se encontraba, a finales del siglo XVI ocupado por un gueto judío cuya sinagoga se encontraba situada en la actual parroquia de San Lorenzo. Llegando a existir un cementerio en las cercanías. ​ Las viviendas de esta calle formaban parte de los denominados «barrios bajos» de la ciudad. En 1860 el ingeniero Carlos María de Castro se encontraba realizando planes para el ensanche de Madrid y esta calle estaba en la frontera.​ La cercanía con la calle de Santa Isabel y el Hospital Provincial atrajo el ambiente médico de la ciudad de comienzos de siglo; su rehabilitación y transformación en el Museo Reina Sofía cambió el escenario de la calle.

Camino 2026. Camino Fisterra y Muxia. Etapa 1.

 Santiago de Compostela - Negreira

   

  La salida de Santiago es relativamente rápida y cómoda. Partimos frente a la Catedral,  bajamos por la Costa do Cristo y recorremos la Rúa das Hortas, cruzamos una avenida y continuamos por la Rúa Poza de Bar, Rúa San Lourenzo y superamos la Carballeira (robledal) de San Lourenzo. 

 

          Distancia: 22,5 km.  Duración: 5h. 15m.  Dificultad: *****  Paisaje *****

Itinerario:

0,0   Km.  Santiago de Compostela   

7,0   Km.  Quintáns.

8,7   Km.  Alto do Vento 

9,8   Km.  Ventosa (Ames)  

11,5 Km.  Augapesada  

14,9 Km.  Trasmonte

16,8 Km.  Ponte Maceira 

20,6 Km.  Negreira

   En el camino hacia Fisterra y Muxía podemos seguir utilizando la misma credencial con la que llegamos a Compostela, si bien disponemos de una credencial específica y gratuita que entregan en la Oficina de Acogida al Peregrino(link is external). Debéis dirigiros al despacho situado entrando a la izquierda, sin necesidad de hacer cola.

   Etapa agradable y sin apenas dificultades, salvo la subida al Alto do Mar de Ovellas, donde deberemos ascender 210 metros en apenas 2 km; durante el resto del recorrido superaremos numerosos repechos, si bien son moderados, alternando tramos por pistas de asfalto con caminos de tierra.

  En el lugar de Sarela de Baixo, a 2,6 km del inicio, disfrutaremos de una bella panorámica de Santiago de Compostela, en cuyo skyline destacan las tres torres de la catedral.

 

  Hasta el Alto do Vento, a 8,7 km de Santiago, no podemos confiar en encontrar ningún bar (en Quintáns hay uno, pero de horario incierto). En el Alto do Vento hay un mesón-restaurante que cierra los lunes; luego encontraremos bares en Ventosa, Lombao, Augapesada, Trasmonte y Ponte Maceira.

   El punto más fotogénico de la jornada es el puente medieval de cinco arcos gracias al cual atravesaremos el caudaloso río Tambre. Este puente, escenario de una de las numerosas leyendas jacobeas, pervive como punto de paso obligado de peregrinos y viajeros desde hace más de ocho siglos.

  Pasado el puente, a la derecha, se conservan en buen estado dos molinos hidráulicos de acceso libre, con sus piedras de moler. Hubo un tercero, de maquía (maquila, la parte de la harina que se pagaba al propietario por usarlo), justo antes del puente. Este último contaba con una vivienda encima, convertida hoy en un restaurante-cafetería.

   El edificio más interesante de Negreira es el pazo do Cotón, de origen medieval, con almenas y una galería de piedra con tres arcos, bajo los cuales pasan tanto el Camiño Real como los coches.

 

  En Negreira, pasado el pazo, antes del puente, podemos admirar el Monumento o emigrante (1997), del escultor compostelano Fernando García Branco. La sobrecogedora imagen, en piedra y bronce, rinde homenaje a estas personas con perspectiva universal y a lo largo de la historia, en una escena desgarradora del abandono forzoso del hogar para poderlo alimentar.

  En fechas próximas al Carnaval (Entroido en gallego) podremos degustar las filloas, un postre típico parecido a las crêpes; las hay para todos los gustos, desde las más tradicionales, con relleno a base de sangre de cerdo, a otras con miel o mermelada de fruta.

Prerománico. Santo Adriano de Tuñón

   

  Templo de origen prerrománico situado en la parroquia asturiana de Tuñón, en el concejo de Santo Adriano. Fue declarado Monumento Nacional el 4 de junio de 1931.

   El edificio pertenece al periodo postramirense del arte asturiano, ya que fue fundado y dotado por orden del rey Alfonso III el Magno y su esposa Jimena, el 24 de enero del año 891 en presencia de los obispos de Coímbra, Iria Flavia, Astorga, Oviedo y el Abad Samuel. Estaba dedicada a los mártires Adriano y a su esposa Natalia, cuyos restos se encontraban en León y a los apóstoles Pedro, Pablo y Santiago.   

  Se trata de una planta clásica basilical de tres naves con tres tramos separadas por arcos de medio punto apoyados sobre pilares rectangulares de piedra sin capiteles. En la construcción de la Iglesia se emplearon materiales como la mampostería, el Villarejo y los sillares de toba calcárea en las esquinas. Mismo material que veríamos en los vanos de las naves laterales. Tiene una cabezada triple rectangular (de tres ábsides). Las naves están cubiertas por techumbres planas de madera a dos aguas. En los ábsides hay bóvedas de cañón. Sobre el ábside central se encuentra una habitación a la que solo se puede acceder por el exterior. Dentro de esta iglesia hay muestras importantes de pintura mural en ábside central. En cuanto a los edificios ramirenses van a ser más decorados y con decoración visigoda geométrica y vegetal. También hay influencia del arte oriental.

  A lo largo de la historia sufrió diversas reformas, siendo la primera en 1108 (Era del 1146) en presencia del Abad Eulalio, tal y como se puede ver en una lápida de 75 cm de alto por 50 cm de ancho que se encuentra colocada entre dos arcos de la arquería meridional.

La transcripción de la lápida es la siguiente:

HOC TEMPLUM DEDICAVIT PELAGIUS EPISCOPUS OVETENSIS ERA MILLESIMA Cª XLª VIª IIIº IDUS AUGUSTI MEDIUM SCILICET ALTARE IN HONORE BEATORUM MARTIRUM ADRIANI ET NATALIE DEXTRUM UERO IN HONORE BEATORUM PETRI ET PAULI APOSTOLORUM SINISTRUM AUTEM IN HONORE BEATI IACOBI APOSTOLI SCEPTRI GERANTE REGE ADEFONSO REGIS FREDENANDI FILIO IN LEGIONE ET TOLETO IPSIQUE MONASTERIO PRESIDENTE ABBATE DONO EULALIO QUI IN IPSA DEDICACIONE TEMPLI SUPER TRIA PREDICTA ALTARIA TRES ARAS NOVAS POSUIT IN PRINCIPALI IGITUR ALTARI HORUM QUI SUBSCRIBUNTUR SANCTORUM SUNT RECONDITE RELIQUIE DE LIGNO DOMINI SANCTE MARIE VIRGINIS SANCTI MICHAELIS IOHANNIS BABTISTE SANCTORUM APOSTOLORUM PETRI ET PAULI SANCTI THOME APOSTOLI SANCTI IACOBI APOSTOLI SANCTI CIPRIANI EPISCOPI SANCTI PANTALEONIS MARTIRI SANCTORUM CLAUDII LUPERCI ET VICTORICI MARTIRUM SANCTI CLEMENTIS EPISCOPI ET MARTIRI SANCTI GEORGII MARTIRI SANCTI MARTINI EPISCOPI SANCTORUM SPERATI ET MARINE MARTIRUM SANCTORUM. COSME ET DAMIANI MARTIRUM SANCTE EOLALIE VIRGINIS ET MARTIRIS.[1]​

Su traducción según Emilio Olávarri es la siguiente:

 Pelayo, Obispo de Oviedo, dedicó este templo en la Era de 1146, en el día 3º de los Idus de Agosto, a saber: el altar del medio en honor de los Santos Mártires Adriano y Natalia, el de la derecha en honor de los Santos Apóstoles Pedro y Pablo y el de la izquierda en honor de Santiago Apóstol, siendo rey portador del cetro Alfonso, hijo de Fernando, en León y en Toledo y Abad Presidente del mismo monasterio Don Eulalio, quien en la misma dedicación del templo puso tres aras nuevas sobre los tres referidos altares. En el altar principal fueron depositadas las reliquias de estos santos que a continuación se señalan: del leño del Señor, de Santa María Virgen, de San Miguel, de Juan Bautista, de los Santos Apóstoles Pedro y Pablo, de Santo Tomás Apóstol, de Santiago Apóstol, del Obispo San Cipriano, de San Pantaleón Mártir, de los Santos Mártires Claudio, Lupercio y Victoricio, de San Clemente Obispo y Mártir, de San Gregorio Mártir, de San Martín Obispo, de los Santos Mártires Esperado y Marina, de los Santos Mártires Cosme y Damián, de Santa Eulalia Virgen y Mártir.

   Entre los siglos XVII y XVIII se añadió una nave que prolongaba las originales y se construyó la actual espadaña y el imafronte. Se realizó una un recrecido del nártex, así como se añadió una tribuna de coro en el mismo. La restauración eliminó varias dependencias externas que estaban adosadas al exterior de la iglesia.

  También fueron notables las reformas entre 1949 y 1954 dirigidas por Luis Menéndez Pidal, que redescubrió sus pinturas murales, entre las que destacan las de la capilla central con alegorías al Sol y la Luna. La última vez que se actuó en la iglesia fue en 1986, cuando fue sometida aun proceso de restauración y conservación por los arquitectos García Pola, Marques C. J. y Palacios J.

Flores para la no olvidar la historia.

      La historia nos indica los caminos recorridos y cuales no deberíamos volver a repetir. De nosotros depende volver a cometer los mismos errores de nuestros predecesores.

      Repasemos más la historia y obremos con inteligencia y no con las vísceras. De esta manera seguro que todo irá mejor para la sociedad actual y las venideras. 

                         ¡Feliz domingo!

Fotografía: J Ruiz