lunes, 28 de septiembre de 2026

Bocadillos. Merluza

   

  No hay que asustarse, es un bocadillo de pescado delicioso y tradicional. Personalmente me recuerda a mi padre, después de cenar, preparándose el bocadillo  de media mañana del día siguiente. 

Ingredientes

  • Un buen pan de barra o bollo crujiente.
  • Filetes de merluza fresca (sin piel ni espinas).
  • Harina y huevo para rebozar.
  • Pimientos verdes.
  • Mayonesa, alioli o salsa tártara.
  • Aceite de oliva y sal.

Elaboración

  • Preparar el pescado:
          Cortar la merluza en porciones del tamaño del pan
          Salpimientar 
          Pasar los trozos por harina y luego por huevo batido.
          Freír el pescado en una sartén con abundante aceite de oliva caliente hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.                        Escúrrirlo en papel absorbente.
  • Preparar los pimientos:
           Freir los pimientos verdes en otra sartén con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que estén tiernos.
  • Montar el bocadillo: 

            Abrir el pan

            Unta las mitades con mayonesa o alioli

            Colocar los pimientos

            Coronar con los filetes de merluza recién fritos

Prerrománico. Santa María de Tera

   

  Santa María esta situada en la localidad zamorana de Santa Marta de Tera, una pedanía del municipio de Camarzana de Tera, fue construida hacia finales del siglo xi como parte de un monasterio del que ya no quedan vestigios. 

   La iglesia cuenta con una planta de cruz latina con cabecera cuadrada, típica del románico zamorano, transepto, cimborrio sobre el crucero y nave con tres tramos. El edificio cuenta con tres portadasː la principal en el muro sur, una más pequeña en el brazo norte del crucero y otra, muy restaurada, en el muro de los pies. Como materiales contructivos se utilizó principalmente grandes bloques de pizarra, dejando la arenisca para la decoración escultórica.

  Los orígenes del antiguo monasterio de Santa Marta de Tera en el sitio de la actual iglesia, que fue consagrada a Santa Marta de Astorga.[nota 1] Hay que buscarlos en la labor repobladora emprendida por San Genadio y San Fortis, obispos de Astorga. La primera mención documentada del monasterio, que se conserva, es una carta fechada en el año 979, por la que varias personas hacen una donación al monasterio. También se tiene noticias de que su primer abad se llamaba Julián.

   La iglesia parroquial de Santa Marta de Tera, está considerado como la más antigua iglesia del románico zamorano y una de las iglesias más arcaicas del románico español. Se edificó sobre uno anterior hispano-mozárabe. Del antiguo monasterio solo se conserva la iglesia románica de planta de cruz latina, de una sola nave de tres tramos construida a base de grandes sillares de pizarra complementado con piedra arenisca de color rojiza para las esculturas, transepto pronunciado y con techo de madera y cabecera de bóveda de medio cañón rectangular. La iglesia tiene tres portadas: la occidental, bastante tosca; la del brazo septentrional del transepto que sirve hoy de acceso, muy sencilla, apenas un postigo y la más cuidada, la meridional que antiguamente se utilizaba como acceso principal hasta que se construyó el camposanto.

  Destacan en el exterior dos esculturas de San Pedro y Santiago el Mayor del siglo XII, la estatua de Santiago en particular constituye la representación del Santiago peregrino más antigua que se conoce y que sirvió como modelo para la iconografía de las monedas de cinco pesetas de 1993. Sorprende la asimetría de sus portadas, hastial, lado sur en el segundo tramo y lado norte en crucero. La iglesia cuenta con un número importante de capiteles significativos en la portada sur, en el transepto y en la cabecera de la iglesia, sobre todo en el presbiterio, con el conjunto iconográfico de mayor calidad de la iglesia. Las cornisas y guarniciones de los aleros y arcos, tienen decoración de billetes, mientras que la de los capiteles muestran una gran variedad de motivos ornamentales, reproduciendo hojas con escotaduras, ángeles y santos, tallos enlazados y cabezas humanas.

  La iglesia tiene tres portales, uno en el lado sur, otro en el oeste de la nave, que se integra en el antiguo palacio episcopal, y otro más en el lado oeste del brazo del crucero norte.

El portal del crucero sur es el portal principal de la iglesia. Está enmarcado por tres arquivoltas arqueadas. Los dos arcos exteriores descansan cada uno sobre dos columnas de mármol reutilizado, presumiblemente de época romana, el arco interior descansa sobre fustes, cuyas impostas están decoradas con motivos geométricos. Los capiteles de las columnas están muy deteriorados. Aun así se reconocen figuras humanas, arpías y leones, de cuyas bocas emergen cintas entrelazadas. Las impostas sobre los capiteles están decorados con cintas entrelazadas, uno representa lo que parece ser un dragón.

  Las dos esculturas conservadas de forma incompleta en las enjutas del portal no estaban originalmente en este sitio fueron colocadas posteriormente. La figura de la izquierda muestra al apóstol Santiago el Mayor vestido de peregrino, con un bastón de peregrino y un morral que lleva en bandolera adornado con una concha de peregrino. La figura de la derecha representa, muy posiblemente, al apóstol San Pedro, ambas datan del siglo XII y tienen similitudes con las esculturas de la Basílica de San Isidoro de León.

  El portal del crucero norte está construido de una manera muy sencilla. Tiene dos arquivoltas, cuyo exterior está enmarcado por un friso de volutas. Una estatua de Judas Tadeo, según reza la inscripción en su filacteria, muy dañada se colocó en el lado sur de este portal en una fecha posterior.

El ábside, como es habitual en las iglesias del románico temprano de la zona de Zamora, está cerrado por dentro y por fuera, lo que se atribuye a la influencia de construcciones visigodas como la Iglesia de San Pedro de la Nave. Está bordeada a los lados por dos columnas que se funden en contrafuertes a nivel de los capiteles de las ventanas del ábside. La Adoración de los Reyes Magos está representado en el capitel de la columna norte. El capitel de la columna sur está tallado con hojas de acanto. Un capitel reutilizado de la época visigoda con decoración de hojas estilizadas se integra en el contrafuerte que se eleva sobre él.

  En el ábside se abren cinco ventanas de arco, una a cada lado y tres en el muro este. De estas tres ventanas, solo la del medio está atravesada por una abertura estrecha con aspilleras, las dos ventanas exteriores están tapiadas. Todas las ventanas están rodeadas por una simple arquivolta que descansa sobre esbeltas columnas con capiteles elaboradamente tallados. En los capiteles se pueden ver leones, grifos, pájaros y follaje.

domingo, 27 de septiembre de 2026

Bocadillos. Chorizo de Pamplona


  Un clásico de la merienda tradicional española que combina pan crujiente con rodajas de este embutido navarro de picada muy fina. 


Ingredientes

  • Chorizo de Pamplona
  • Queso en porciones
  • Pan 

Preparación

  • Abrir la barra. 
  • Untar el queso en porciones en el pan
  • Colocar generosas lonchas de chorizo de Pamplona.


Flores esperando el lluvia redentora.

        La naturaleza necesita refrescarse con el bendito agua de las nubes. Terminó la primavera, pasó el verano y el comienzo del otoño continua igual, seco, sin lluvias. Vamos a publicar estas flores con sus mejores galas a ver si así las nubes se animan y nos mandan   su  preciado fruto. 

                                     ¡Feliz domingo!      













Fotografía: J Ruiz

sábado, 26 de septiembre de 2026

Bocadillos- Txangurro


  El bocadillo de txangurro es un delicioso emparedado de alta cocina vasca adaptado a formato callejero.

Ingredientes

  • Carne de txangurro (centollo cocido y desmigado)
  • Cebolla
  • Puerro
  • Pimiento verde 
  • Ajo
  • Salsa de tomate
  • Brandy (para flambear) 
  • Un toque de picante
  • Salsa Perrins Mayonesa o salsa cremosa para ligar el relleno estilo ensaladilla
  • mantequilla
  • Pan brioche 

Preparación 

  1. Cocer el centollo en agua con sal
  2. Sacar toda la carne y los corales con cuidado de no dejar restos de cáscara.
  3. Pochar la cebolla, el puerro y el pimiento finamente picados y añadir el tomate 
  4. Flambear con un chorro de brandy.
  5. Añadir la carne del txangurro al sofrito y dejar enfriar
  6. Integrar con la mayonesa o crema elegida.
  7. Tostar el pan brioche abierto con un poco de mantequilla en la plancha y rellénalo generosamente con la mezcla de txangurro.

Calles y plazas de Madrid. Unión

 Se abrió cuando los   derribos dispuestos por José Bonaparte modificaron el plano de este barrio, cercando el Palacio Real, parte de esta calle, así como la del Lazo, es un trozo de la antigua calle del Recodo, que iba de la calle del Espejo a la plazuela de Santa Clara.

Existe la opinión de que debe su nombre a la unión de los españoles para sacudir el yugo de los franceses, o a la que supuso entre los españoles el Convenio de Vergara, cuya calle se halla próxima.





viernes, 25 de septiembre de 2026

Bocadillos. Fabada

   

  Original y contundente variante de la gastronomía asturiana que consiste en meter los ingredientes sólidos de la fabada (el compango y las alubias machacadas) dentro de una barra de pan crujiente.

   Ingredientes 

      El compango: Chorizo, morcilla, lacón y tocino o panceta sacados del guiso

       Las fabes: Machacadas o trituradas hasta formar una pasta espesa que sirve para untar y unir el interior del pan 

            El pan: Una barra o baguette crujiente, ideal para absorber los jugos con pimentón del compango.

     Preparación

           Se cocina una fabada asturiana tradicional o se aprovechan los sólidos de otra comida.

           Separa las alubias y aplastarlas con un tenedor hasta crear una pasta. 

        Corta el compango (chorizo, morcilla, panceta) en rodajas o trozos alargados.

            Abre la barra de pan

            unta la pasta de fabes en la miga 

            coloca encima el compango bien distribuido.