Bocadillos. Chorizo de Pamplona

  Un clásico de la merienda tradicional española que combina pan crujiente con rodajas de este embutido navarro de picada muy fina. 

Ingredientes

• Chorizo de Pamplona
• Queso en porciones
• Pan 

Preparación

• Abrir la barra. 
• Untar el queso en porciones en el pan
• Colocar generosas lonchas de chorizo de Pamplona.

Flores esperando el lluvia redentora.

        La naturaleza necesita refrescarse con el bendito agua de las nubes. Terminó la primavera, pasó el verano y el comienzo del otoño continua igual, seco, sin lluvias. Vamos a publicar estas flores con sus mejores galas a ver si así las nubes se animan y nos mandan   su  preciado fruto. 

                                     ¡Feliz domingo!      

Fotografía: J Ruiz

Bocadillos- Txangurro

  El bocadillo de txangurro es un delicioso emparedado de alta cocina vasca adaptado a formato callejero.

Ingredientes

• Carne de txangurro (centollo cocido y desmigado)
• Cebolla
• Puerro
• Pimiento verde 
• Ajo
• Salsa de tomate
• Brandy (para flambear) 
• Un toque de picante
• Salsa Perrins Mayonesa o salsa cremosa para ligar el relleno estilo ensaladilla
• mantequilla
• Pan brioche 

Preparación 

1. Cocer el centollo en agua con sal
2. Sacar toda la carne y los corales con cuidado de no dejar restos de cáscara.
3. Pochar la cebolla, el puerro y el pimiento finamente picados y añadir el tomate 
4. Flambear con un chorro de brandy.
5. Añadir la carne del txangurro al sofrito y dejar enfriar
6. Integrar con la mayonesa o crema elegida.
7. Tostar el pan brioche abierto con un poco de mantequilla en la plancha y rellénalo generosamente con la mezcla de txangurro.

Calles y plazas de Madrid. Unión

 Se abrió cuando los   derribos dispuestos por José Bonaparte modificaron el plano de este barrio, cercando el Palacio Real, parte de esta calle, así como la del Lazo, es un trozo de la antigua calle del Recodo, que iba de la calle del Espejo a la plazuela de Santa Clara.

Existe la opinión de que debe su nombre a la unión de los españoles para sacudir el yugo de los franceses, o a la que supuso entre los españoles el Convenio de Vergara, cuya calle se halla próxima.

Bocadillos. Fabada

   

  Original y contundente variante de la gastronomía asturiana que consiste en meter los ingredientes sólidos de la fabada (el compango y las alubias machacadas) dentro de una barra de pan crujiente.

   Ingredientes 

      El compango: Chorizo, morcilla, lacón y tocino o panceta sacados del guiso

       Las fabes: Machacadas o trituradas hasta formar una pasta espesa que sirve para untar y unir el interior del pan 

            El pan: Una barra o baguette crujiente, ideal para absorber los jugos con pimentón del compango.

     Preparación

           Se cocina una fabada asturiana tradicional o se aprovechan los sólidos de otra comida.

           Separa las alubias y aplastarlas con un tenedor hasta crear una pasta. 

        Corta el compango (chorizo, morcilla, panceta) en rodajas o trozos alargados.

            Abre la barra de pan

            unta la pasta de fabes en la miga 

            coloca encima el compango bien distribuido.

Musica. Sonata para piano n.º 14 en do sostenido menor "Quasi una fantasia" op. 27, n.º 2.

   Conocida por el nombre Claro de luna, denominación dada por el poeta alemán Ludwig Rellstab tras morir Beethoven, esta sonata está dedicada a Giulietta Guicciardi, mujer de la que se dice que estaba enamorado, hija del conde Guicciardi y consejero de la Cancillería de Bohemia.

Bocadillos. Pisto manchego

 

   Bocadillo tradicional de la Mancha, para gente de campo con los ingredientes de su campo. Pan relleno de verduras manchegas coronadas por huevo.

Ingredientes 

• 1 lata de tomate triturado grande
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita azúcar
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 trozo pan integral
• 1 huevo

Preparación

• Se corta y se pica una cebolla
• Se pocha en la sartén
• Se corta y pica los pimientos hasta que se cocine unos minutos más.
• Se añade el calabacin y tras unos minutos el tomate triturado
• Se cocinan diez minutos con azúcar y sal.
• Se prepara el bocadillo con un huevo cocido.