Bocadillos de España. Almussafes.

     

   El bocadillo Almussafes recibe su nombre de la localidad valenciana en la que se creó. Se trata de un bocata de sobrasada con cebolla caramelizada y queso fundente que es todo un placer para los sentidos e ideal para coger la fuerza necesaria para afrontar el día a tope.

Ingredientes

2 cebollas dulces

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

150 g de sobrasada (preferentemente mallorquina y en tripa)

2 panes para bocadillo

8 lonchas de queso fundente (edam, emmental...)

Preparación

  Se pone una sartén al fuego con las dos cebollas cortadas en juliana y la cucharada de aceite de oliva virgen extra. Se pone a pochar a fuego bajo, hasta que la cebolla esté caramelizada al gusto. 

  La cebolla se caramelizará con sus propios azúcares, sin necesidad de añadir nada más. Estará lista cuando esté completamente pochada, caramelizada al gusto y ligeramente dorada. Se reserva.

En otra sartén, se ponen los medallones de sobrasada y se calientan a fuego bajo hasta que empiecen a soltar su propia grasa.

Se abren los panes por la mitad. No se tuestan en este punto pues, una vez montados los bocadillos, se meterán al horno. Se precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.

   Se unta la sobrasada en las dos tapas de cada bocadillo. Se repite la operación en los dos bocadillos.

   Se colocan dos lonchas de queso en cada mitad del bocadillo sobre la sobrasada mallorquina y se pone, en una de las mitades, la cebolla caramelizada.

 Se tapan los bocadillos Almussafes y se colocan en una fuente de horno. Se meten a calentar hasta que el queso comienza a fundirse. En unos minutos estarán listos y muy crujientes.

Se sirve el bocadillo Almussafes, si se desea, acompañado de una cerveza fresquita.

Flores para ti en espacial.

     Como todos los domingos estas flores son para vosotros mis faceamigos, aunque hoy 21 de junio me vais a permitir que se las dedique especialmente a mi madre que cumplía años en este día de San Luis. 

    Tampoco podía  ser de otra manera que felicitar y regalar estas flores a todos los Luises y Luisas que andan por estas redes de Dios. 

                            !Felicidades! y ¡Feliz domingo!   

Fotografía: J Ruiz

Romanico. San Juan de Baños

     

   Ubicada en Baños de Cerrato, Palencia, está considerada la iglesia en pie más antigua de España. La basílica es el monumento más importante y representativo del arte hispano visigodo.

   Su construcción fue ordenada en el año 661 por el rey visigodo Recesvinto, en agradecimiento por haber sanado de una afección renal tras beber de las aguas termales locales.     

    Su construcción en el año 661 está atestiguada por una inscripción original de mármol situada sobre el arco triunfal.

     El templo fue erigido sobre un antiguo asentamiento romano y un balneario. Sus columnas y capiteles fueron reaprovechados de esta época.  Destaca por sus arcos de herradura y una planta basilical de tres naves.

 Junto a la iglesia se encuentra la Fuente de Recesvinto, el manantial original asociado a la leyenda de la curación del monarca.

Bocadillos de España. Brascada

 

El brascada  es un bocadillo típico de Valencia. Lleva tres ingredientes, solo tres, pero que tres. Una combinación única. 

    Debemos elegir un buen filete de ternera y, además, tener cuidado a la hora de cocinarlo ya que esperamos dar un bocado y no notar la ternera chiclosa. Para evitarlo, hay algunos trucos relacionado con la sal. Para evitar que la carne suelte todos los jugos y quede dura, no debemos echar la sal antes de cocinarla, sino que, debemos hacerlo antes de servir la carne o en los últimos minutos de cocinado.

Ingredientes: 

   10 ml de aceite de oliva virgen extra

   Media cebolla

   Sal

   Pimienta negra molida

   1 diente de ajo

   2 filetes de ternera

   2 lonchas de jamón serrano

   1 barra de pan

Elaboración:

  Vertemos los 10 ml de aceite de oliva virgen extra y la media cebolla cortada previamente en juliana, en una sartén. Salpimentamos al gusto y, durante 10 minutos, dejamos que se vaya dorando.  

  Una vez pochada la cebolla, reservamos y, en el mismo aceite, añadimos 1 diente de ajo cortado en láminas. Dejamos durante 1 minuto que el aceite coja el sabor del ajo y añadimos los dos filetes de ternera. Cocinamos por los dos lados y, al retirar, echamos sal al gusto.

   Ahora, reservamos los filetes de ternera y añadimos las dos lonchas de jamón a la misma sartén. Este paso tiene que ser rápido, vuelta y vuelta. Si dejamos mucho rato el jamón en la sartén, se cocinará mucho y quedará muy duro.  

   Comenzamos a montar nuestro bocadillo brascada. Para ello, cortamos un trozo de una barra de pan, lo suficientemente grande como para que nos quepan los 2 filetes de ternera. Lo abrimos y añadimos este orden: en primer lugar, los dos filetes de ternera junto con el ajo. Encima de la ternera, ponemos la cebolla.

   Y por último, añadimos las dos lonchas de jamón. Ahora ya queda lo mejor: cerrar el bocadillo y disfrutar de esta joya valenciana.

Exposición. Carmen Laffón. Variaciones

THYSSEN-BORNEMISZA

   M U S E O    N A C I O N  AL

Carmen Laffón. Variaciones

Del 23 de junio al 27 de septiembre de 2026

   El Museo Nacional Thyssen-Bornemisza presenta una gran exposición de la pintora y escultora sevillana Carmen Laffón (1934-2021), segunda mujer en ingresar en la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando de Madrid como académica de número. La muestra gira en torno al personalísimo mundo figurativo de la artista, y presenta las ideas o motivos centrales de sus composiciones, que se repiten como variaciones y series a lo largo de sus más de sesenta años de carrera.  

   La exposición incluye 77 obras, entre óleos, carboncillos y esculturas, que se organizan en nueve secciones dedicadas a sus iconografías más frecuentes –la muñeca Marcelina, la cuna, los cestos, los armarios, el Coto de Doñana, las viñas, la cal y las salinas–, ofreciendo un diálogo entre piezas tempranas y más tardías. 

   

  Laffón comienza representando objetos y paisajes desde una perspectiva realista, pero, a medida que evoluciona, se interesa más por la pintura en sí misma que por lo que representa, llegando casi a alcanzar la abstracción. Realiza sus composiciones a base de veladuras y manchas difuminadas. Su trabajo, cargado de poesía y sentimiento, sigue siendo difícil de clasificar. 

  Esta muestra monográfica, la primera gran exposición que se le dedica a la artista desde su fallecimiento, a finales de 2021, se centra en la naturaleza muerta y en el paisaje, los dos géneros fundamentales de su extensa obra, realizada entre 1956 y 2021. Sus interiores están ocupados por objetos cotidianos como cestos, máquinas de coser y armarios, mientras que los exteriores están relacionados con su vida en Sevilla y Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) y recogen azoteas, vistas urbanas y paisajes. Sobre estos motivos, Laffón pinta a menudo variaciones con carboncillo, temple u óleo y, a partir de mediados de 1990, también esculpe. En esta época tardía, la artista se siente más libre e incorpora series de temas más novedosos como el Coto, la viña, la cal o las salinas, que plasma en grandes formatos.

Bocadillos de España. Calamares.

   

  Si de bocadillos típicos españoles hablamos, uno de los primeros es el de calamares. Sin duda, la clave de este tradicional bocadillo es utilizar unos buenos ingredientes; el pan es fundamental y si utilizamos unas barras de estilo artesano, sabrosas y de calidad, notaremos la diferencia. Por otra parte, es importante conseguir unos calamares tiernos y con una buena fritura, para evitar que queden aceitosos.

Ingredientes para 2 personas

500 g de anillas de calamar

1 cucharadita de sal

100 g de harina de trigo

Abundante aceite de oliva suave para freír

2 barras de pan

Mayonesa para acompañar (opcional)

Limón para acompañar (opcional)

Cómo hacer bocadillo de calamares

  Para esta receta, hemos comprado 500 g de anillas de calamar ya cortadas. Para rebozarlas, las ponemos un un bol con 1 cucharadita de sal y 100 g de harina de trigo de todo uso. Mezclamos bien el conjunto para que los calamares queden bien impregnados de harina.

A continuación, ponemos las anillas de calamar enharinadas en un colador amplio o tamiz y lo movemos para retirar el exceso de harina.

  Ponemos a calentar abundante aceite de oliva para freír. Cuando esté caliente sin llegar a humear, vamos añadiendo los calamares sin echar muchos a la vez, para que se frían muy rápido y queden crujientes por fuera y jugosos por dentro. Los removemos para que no se peguen.

Dejamos que se frían unos minutos y, cuando estén dorados, los vamos retirando a un escurridor para eliminar el exceso de aceite. Seguimos friendo el resto de calamares de la misma manera.

  Una vez los tenemos todos fritos, cortamos 2 barras de pan a lo largo para hacer los bocadillos y colocamos sobre la parte inferior del pan las anillas de calamar fritas, superponiéndolas con cuidado unas encima de otras.

   Una vez tenemos los calamares bien colocados, los cubrimos con la otra parte del pan. Podemos servir así los bocadillos o cortarlos por la mitad.

Para darle un aspecto más vistoso, podemos envolver los bocadillos con tiras de papel.

Servimos los bocadillos recién hechos acompañados de mayonesa y unos trocitos de limón para que el que quiera pueda añadirle al gusto.

Palacio y casas de Madrid. Condes de Guevara

  

  El Palacio de los Condes de Guevara se encuentra en el número 2 de la plaza de Santa Bárbara. Fue construido en 1920 por el arquitecto Joaquín Pla Laporta para los condes de Guevara, y reconvertido en la segunda mitad del siglo XX para oficinas de una entidad bancaria.  

   Parte del solar, ahora ocupado por el palacio, fue hasta finales del siglo XIX la cárcel del Saladero, abandonada tras la construcción de la Cárcel Modelo en Moncloa. «El Saladero» fue construido reinando Carlos III por Ventura Rodríguez como matadero y saladero de cerdos, y comenzó a utilizarse como cárcel presidio para hombres hacia 1831. Se desalojó la noche del 9 de mayo de 1884, y fue demolido en 1888.   

El antiguo palacio diseñado por Pla Laporta es de estilo neobarroco; un edificio de tres plantas y bajo, con torreones, rejerías y balconadas. El palacio de los Guevara fue expropiado en 1939, tras la guerra civil española, con el fin de albergar distintas instituciones bancarias. En 1999 fue adquirido por el BBVA.En 2018 fue adquirido por UBS y en 2020 pasó a estar ocupado por Openbank. 

         El edificio solo conserva el diseño original en la fachada y en la estructura.