Bocadillos. sutzukaki

 

El bocadillo de soutzoukakia (o sutzukaki) es una delicia de la cocina griega que adapta los tradicionales rollitos de carne especiada en un formato callejero y reconfortante.

Ingredientes

     Para las soutzoukakia (rollitos de carne):

•         Carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo): 500 g
•         Ajo: 2 o 3 dientes machacados (es el sabor clave)
•         Comino molido: 1 cucharadita colmada
•         Pan rallado (o pan duro remojado en leche/vino tinto y escurrido): 3 cucharadas
•         Huevo: 1 unidad
•         Aceite de oliva, sal y pimienta negra

   Para la salsa de tomate:

•        Tomate triturado o salsa de tomate natural: 400 g
•        Cebolla: 1 picada fina
•        Comino molido: 1/2 cucharadita
•        Pizca de azúcar (para corregir la acidez)

    Para armar el bocadillo:

•        Pan de bocadillo: tipo baguette corta, pan de pita grueso o pan rústico alargado.
•        Queso feta desmenuzado (opcional, pero muy recomendado).
•        Cebolla morada cortada en juliana fina y un toque de perejil fresco.

Preparación

Preparar y cocinar la carne

•      En un bol grande, mezcla la carne picada con el ajo, el comino, el pan, el huevo, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Amasa bien durante unos minutos para que se integren los sabores.
•     Tapa el bol y déjalo reposar en la nevera al menos 30 minutos.
•     Toma porciones de masa y forma cilindros alargados (como croquetas grandes o salchichas cortas).
•      Fríe los rollitos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados por todos lados. Retíralos y reserva.

Hacer la salsa de tomate

•        En la misma sartén (retirando el exceso de aceite si es necesario), sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
•        Añade el tomate triturado, el comino, la pizca de azú

• car, sal y pimienta.
•        Deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
•         Introduce las soutzoukakia en la salsa y cocínalas juntas durante 5 minutos para que la carne se impregne del tomate.

Montar el bocadillo

• Abre el pan longitudinalmente y, si lo deseas, tuéstalo ligeramente por la parte interna.
• Coloca una buena base de la salsa de tomate caliente.
• Acomoda de 3 a 4 rollitos de carne por bocadillo.
• Corona con el queso feta desmenuzado, unas tiras de cebilla morada y perejil fresco picado.

Puertas de Madrid. Colonia de la Prensa

 

  Colocada la primera piedra en 1913 por el rey Alfonso XIII, se estima 1915 como la fecha de erección de esta singular puerta, junto con la bella coronación de la placa identificativa superior. Un arco triunfal de entrada a la Colonia de la Prensa, situado en el distrito madrileño de Carabanchel. Una de las construcciones modernistas más singulares de Madrid.  

  La Puerta de la Colonia de la Prensa es el elemento más destacable dentro de este lugar y está constituida por una marquesina central –donde se ubica el nombre– y dos torres que flanquean el rótulo. Además, una lápida de estética modernista dedicada a Rodríguez Lázaro se encuentra debajo. Estaba situada al principio de la antigua calle llamada de Mediodía, y era el apeadero del tranvía.

Bocadillos. Souvlaki

El souvlaki es un bocadillo típico de carne marinada asadas a la brasa o a la plancha. 

Ingredientes 

•  Pechuga de pollo, solomillo de cerdo o cordero cortado en dados.
•  El adobo: Aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, ajo picado, orégano seco, sal y pimienta.
•  El pan de pita.
•  Tzatziki (preparado con yogur griego, pepino rallado o escurrido, ajo, aceite de oliva, vinagre o limón y menta o eneldo).
•  Tomate en rodajas o cherry, cebolla roja o blanca en pluma, lechuga y, en ocasiones, patatas fritas dentro del mismo pan.

Preparación

• Mezcla los trozos de carne con el aceite de oliva, zumo de limón, ajo, orégano, sal y pimienta. Déjalos reposar en la nevera durante al menos una hora.
• Cocinar la carne a la plancha, a la sartén o a la brasa hasta que estén doradas por todos lados.
• Preparar el tzatziki: Ralla el pepino, escurre bien el exceso de agua y mézclalo con yogur griego, ajo picado, un chorro de aceite de oliva, unas gotas de limón y hierbas frescas.
• Pasar los panes de pita por la plancha caliente durante un par de minutos hasta que queden suaves y flexibles.
• Abrir o extender el pan de pita, añade una base de salsa tzatziki, coloca la carne , agrega el tomate, la cebolla y la lechuga, y envuélvelo para comer con las manos.

Flores para ti, allá donde estés

    Estas flores son para todos mis amigos, como todas las semanas, pero en especial para una persona que ya no esta entre nosotros y no por ello dejo sentir su presencia. 

                                                        ¡Feliz domingo!

Fotografía: J Ruiz

Bocadillos. Gyros

 

  Bocadillo típico en Grecia y sobre todo en los puestos callejeros. Se trata de un bocadillo preparado con pan de pita, relleno con carne asada y verduras, y todo ello regado con una salsa suave y refrescante de yogur y pepino, llamada tzatziki.

   El Gyros es también el hermano del Döner Kebab turco y el Shawarma árabe, ya que todos tienen en común que la carne se asa en vertical, pero la peculiaridad del Gyros es que en su relleno se emplea carne de cerdo, a diferencia de sus parientes que suelen elaborarlos con carne de res o cordero.

Ingredientes

• 300 gr de cabeza de lomo de cerdo en filetes
• 2 panes de pita grandes o 4 pequeños
• 2 tomates pequeños maduros
• el zumo de 1/2 limón
• ralladura de 1 limón
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta
• 1 cucharada de orégano picado
• aceite de oliva
• Ingredientes
• 1 pepino pequeño
• 150 gr de yogur griego natural
• 1-2 dientes de ajo
• 8-9 hojas de menta, perejil o hierbabuena
• sal
• aceite de oliva

Elaboración

• El día anterior preparar el macerado de la carne o como mínimo unas 3-4 horas antes de su cocinado. Colocar los filetes de cabeza de lomo dentro de una fuente o bol, aderezar con el zumo y la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, un poco de sal y pimienta al gusto y el orégano picado.
• Mezclar bien todos los ingredientes y dejar macerando en la fuente tapada al menos 3-4 horas dentro del frigorífico; aunque si es posible, lo suyo sería toda una noche, para que la carne se impregne bien de todos los sabores.
• Para el tzatziki: pelar el pepino y picarlo muy fino o a dados muy pequeños junto con el ajo y las hojas de menta lavadas.
• Mezclar todo con el yogur griego en un cuenco, salar y echar un chorro pequeño de aceite de oliva. Cubrir con film transparente y reservar en el frigorífico.
• Pasado el tiempo de la maceración de la carne, cocinar en la parrilla o sartén con unas 2-3 cucharadas de aceite unos 4-5 minutos o hasta que esté hecho y un poco dorado.
• Mientras tanto, humedecer un poco los panes de pita y calentar en una tostadora o parrilla. Abrir por la abertura que normalmente viene señalada (yo he comprado los pequeños y tienen unas pequeñas hendiduras para saber por donde cortar y abrir) o simplemente doblar hacia el centro cuando estén rellenos.
• Cortar la carne en tiras finas y los tomates ya lavados en dados pequeños.
• Rellenar los panes de pitas calentitos con la carne, unos dados de tomate y salsa tzatziki al gusto.
• Servir bien calientes y con la salsa fría. 

Música. Fantasía coral para piano, orquesta y coro en do menor op. 80.

   

  De las obras más singulares de Beethoven, pero que en su publicación fue un completo desastre. A tres semanas del estreno, el compositor decidió incluir una parte coral para que el final fuera aun más grandioso, pero la introducción en solo de piano que el maestro tenía pensada no se escribió en papel, por lo que improviso. El error vino cuando el coro siguió cantando en el momento que Beethoven proseguía tocando el piano, algo que no hubiera pasado si lo hubiera notificado.

Exposiciones. Tejiendo la vida cortesana. Tejidos y bordados de las Colecciones Reales

 Galería

de las

Colecciones

Reales

Tejiendo la vida cortesana. Tejidos y bordados de las Colecciones Reales

Hasta 12 de octubre de 2026

La Galería de las Colecciones Reales acoge hasta el 12 de octubre de 2026 en la sala de exposiciones temporales de la Planta -3, una exposición que presenta un conjunto de obras, la mayoría nunca vistas, de extraordinaria factura y belleza, que permiten al público acercarse a algunas de las más antiguas piezas textiles que conservan las Colecciones Reales.

Patrimonio Nacional cuenta con una de las colecciones textiles más importantes del mundo, la cual está integrada por conjuntos excepcionales, la mayor parte de los cuales pertenecieron o fueron encargados por los monarcas. 

A través de esta exposición se dará a conocer no solo los conjuntos más destacados que ornamentaron las estancias de aparato y los dormitorios regios, sino el funcionamiento de los oficios de palacio encargados de su creación y gestión.