Bocadillos. Gyros

 

  Bocadillo típico en Grecia y sobre todo en los puestos callejeros. Se trata de un bocadillo preparado con pan de pita, relleno con carne asada y verduras, y todo ello regado con una salsa suave y refrescante de yogur y pepino, llamada tzatziki.

   El Gyros es también el hermano del Döner Kebab turco y el Shawarma árabe, ya que todos tienen en común que la carne se asa en vertical, pero la peculiaridad del Gyros es que en su relleno se emplea carne de cerdo, a diferencia de sus parientes que suelen elaborarlos con carne de res o cordero.

Ingredientes

• 300 gr de cabeza de lomo de cerdo en filetes
• 2 panes de pita grandes o 4 pequeños
• 2 tomates pequeños maduros
• el zumo de 1/2 limón
• ralladura de 1 limón
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta
• 1 cucharada de orégano picado
• aceite de oliva
• Ingredientes
• 1 pepino pequeño
• 150 gr de yogur griego natural
• 1-2 dientes de ajo
• 8-9 hojas de menta, perejil o hierbabuena
• sal
• aceite de oliva

Elaboración

• El día anterior preparar el macerado de la carne o como mínimo unas 3-4 horas antes de su cocinado. Colocar los filetes de cabeza de lomo dentro de una fuente o bol, aderezar con el zumo y la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, un poco de sal y pimienta al gusto y el orégano picado.
• Mezclar bien todos los ingredientes y dejar macerando en la fuente tapada al menos 3-4 horas dentro del frigorífico; aunque si es posible, lo suyo sería toda una noche, para que la carne se impregne bien de todos los sabores.
• Para el tzatziki: pelar el pepino y picarlo muy fino o a dados muy pequeños junto con el ajo y las hojas de menta lavadas.
• Mezclar todo con el yogur griego en un cuenco, salar y echar un chorro pequeño de aceite de oliva. Cubrir con film transparente y reservar en el frigorífico.
• Pasado el tiempo de la maceración de la carne, cocinar en la parrilla o sartén con unas 2-3 cucharadas de aceite unos 4-5 minutos o hasta que esté hecho y un poco dorado.
• Mientras tanto, humedecer un poco los panes de pita y calentar en una tostadora o parrilla. Abrir por la abertura que normalmente viene señalada (yo he comprado los pequeños y tienen unas pequeñas hendiduras para saber por donde cortar y abrir) o simplemente doblar hacia el centro cuando estén rellenos.
• Cortar la carne en tiras finas y los tomates ya lavados en dados pequeños.
• Rellenar los panes de pitas calentitos con la carne, unos dados de tomate y salsa tzatziki al gusto.
• Servir bien calientes y con la salsa fría. 

Música. Fantasía coral para piano, orquesta y coro en do menor op. 80.

   

  De las obras más singulares de Beethoven, pero que en su publicación fue un completo desastre. A tres semanas del estreno, el compositor decidió incluir una parte coral para que el final fuera aun más grandioso, pero la introducción en solo de piano que el maestro tenía pensada no se escribió en papel, por lo que improviso. El error vino cuando el coro siguió cantando en el momento que Beethoven proseguía tocando el piano, algo que no hubiera pasado si lo hubiera notificado.

Exposiciones. Tejiendo la vida cortesana. Tejidos y bordados de las Colecciones Reales

 Galería

de las

Colecciones

Reales

Tejiendo la vida cortesana. Tejidos y bordados de las Colecciones Reales

Hasta 12 de octubre de 2026

La Galería de las Colecciones Reales acoge hasta el 12 de octubre de 2026 en la sala de exposiciones temporales de la Planta -3, una exposición que presenta un conjunto de obras, la mayoría nunca vistas, de extraordinaria factura y belleza, que permiten al público acercarse a algunas de las más antiguas piezas textiles que conservan las Colecciones Reales.

Patrimonio Nacional cuenta con una de las colecciones textiles más importantes del mundo, la cual está integrada por conjuntos excepcionales, la mayor parte de los cuales pertenecieron o fueron encargados por los monarcas. 

A través de esta exposición se dará a conocer no solo los conjuntos más destacados que ornamentaron las estancias de aparato y los dormitorios regios, sino el funcionamiento de los oficios de palacio encargados de su creación y gestión.

Bocadillos. panino alla steak sandwich

 

El panino es un tentempié, una comida callejera muy popular en toda Italia. Se comen en locales de restauración o se compran en pequeños puestos llamados chiosco, que se pueden encontrar en todas las grandes ciudades italianas.

Ingredientes

• 250 g Tagliata di Manzo
• 1 Vidrio Pesto Rosso
• 1 Tomate de carne
• 4 Hojas de lechuga
• 4 Panecillos de chapata

Elaboración

• Cortar los panecillos.
• Untar la base con pesto rosso 
• Poner encima una hoja de lechuga doblada.
• Poner una sartén sin aceite en la placa y deja que se caliente bien.
• Dorar la carne a fuego vivo con un poco de aceite de oliva. 
• Cortar el filete frito en tiras y extiéndelas sobre el pan. 
• Cubrir con una capa de tomate
• Colocar la tapa sobre el panecillo. 

Exposición. Fernando Brambila, pintor de los Reales Sitios

Galería

de las

Colecciones

Reales

Fernando Brambila, pintor de los Reales Sitios

Hasta el 12 de octubre

  La sala de exposiciones temporales de la Galería de las Colecciones Reales alberga hasta el 12 de octubre una exposición, que por primera vez reúne un conjunto tan numeroso de obras del pintor Fernando Brambila (Cassano d’Adda, 1763-Madrid, 1834), especializado en perspectivas, paisajes y vistas urbanas. 

  Brambila centró su trabajo en la representación de vistas topográficas, realizando a lo largo de su carrera dibujos y pinturas que después pasarían a la estampa. Su obra más importante es el conjunto de vistas de los Reales Sitios, pintadas al óleo sobre lienzo entre 1821 y 1833 por encargo del rey Fernando VII, ideados para ser colgados en gabinetes de los distintos palacios reales.

  Con este trabajo contribuyó al desarrollo de una imagen de los Reales Sitios que ha permanecido en la memoria colectiva gracias a su difusión a través de la Colección de las Vistas de los Sitios Reales del Real Establecimiento Litográfico.

Bocadillos. Panino clásico

 

El panino es un tentempié, una comida callejera muy popular en toda Italia. Se comen en locales de restauración o se compran en pequeños puestos llamados chiosco, que se pueden encontrar en todas las grandes ciudades italianas. 

No hay reglas para el panino italiano. Los rellenos y las formas varían según la región. A los italianos del norte les gusta utilizar focaccia redonda o chapata cuadrada como pan y cubrirlo con ricotta fresca, rúcula y el típico salami de hinojo toscano finocchiona o con la clásica porchetta, una especialidad de cerdo asado bien condimentado. En el sur de Italia, a menudo encontrarás el pane mafalda cortado en rodajas y cubierto con capocollo, pecorino y verduras como champiñones o tomates frescos.

Ingredientes.

Mozzarella, cortado en rodajas

100 g Jamón de Parma

100 g Salami italiano

1Tomate de carne, cortado en rodajas

50 g Ensalada de rúcula

100 g Pesto genovés

4 Panecillos de chapata

Preparación

Abrir los panecillos

Untar el fondo con el pesto.

Cubrir cada base con rúcula, rodajas de tomate, mozzarella, jamón de Parma y salami. 

Cubrir con la tapa del panecillo.

Visitas. Pedro Moreno. Pro domo sua. Arte teatral y cinematográfica

 La Biblioteca Nacional de España (BNE) y el Museo Nacional de Artes Escénicas (MNAE) han preparado una nueva exposición. Dedicada al universo creativo del diseñador de vestuario Pedro Moreno, la muestra inmersiva recorre su trayectoria en el cine, el teatro y el ballet a través de dibujos, bocetos, telas, colores, texturas y algunas de sus creaciones más emblemáticas.

Bajo el nombre 'Pedro Moreno. Pro domo sua. Arte teatral y cinematográfica', la exposición, comisariada por el propio Pedro Moreno, busca desvelar los detalles de sus procesos creativos. La exhibición se articula en torno a los hitos que marcaron la concepción artística de Moreno y plantea un recorrido desde los proyectos concebidos en su taller hasta el resultado final sobre el escenario o la pantalla.

En el 'Ruedo testimonial', varias piezas representativas de su obra se acompañan de conversaciones audiovisuales con intérpretes y creadores como Emma Suárez, Ana Belén, Víctor Ullate o José Carlos Plaza, que rememoran los personajes y montajes para los que el diseñador creó el vestuario. El recorrido se divide en dos espacios diferenciados por el color: uno rojo, que representa la intimidad del proceso creativo y el trabajo en el taller, y otro negro, que recrea la caja escénica de un teatro o la oscuridad de una sala de cine, donde las creaciones cobran vida ante el público. 

Fotografía: J Ruiz