Bocadillos. Jamón asado gallego

 

  Este bocadillo es un clásico de la gastronomía de Galicia. Consiste en una tierna pieza de jamón de cerdo asado al horno, cortado en lonchas y servido caliente sobre un buen pan gallego, impregnado con los jugos de su propia salsa.

Ingredientes 

    Una hogaza o barra de pan gallego tradicional, con miga esponjosa y corteza crujiente.

      Carne de cerdo (normalmente la pata trasera) adobada con ajo, perejil, laurel, pimentón dulce y un toque de vino o brandy, asada lentamente al horno.

    El elemento diferencial. Se rocía el pan con el jugo o salsa resultante del propio asado, aportando gran jugosidad. 

 Elaboración

  

    Corta un buen trozo de pan gallego y ábrelo por la mitad. Puedes tostarlo ligeramente si prefieres que la miga absorba mejor la salsa sin ablandarse demasiado. 

   Impregna generosamente la base y la tapa del pan con el jugo del jamón asado. 

       Coloca las lonchas de jamón asado sobre la base del pan y vuelve a salsear por encima para mantener la carne tierna. 

      La receta tradicional manda no añadir ingredientes que disimulen el sabor del cerdo. Sin embargo, se puede añadir lechuga cortada fina o tomate fresco al gusto. 

      Cierra el bocadillo, envuélvelo en papel de horno y córtalo por la mitad para disfrutarlo caliente

Flores con todo mi cariño

     Desde Benicasim  mando estas flores a mis fieles seguidores y amigos. Son flores llenas de belleza y cargadas de energía positiva. Son vuestras y espero que os ayuden aunque sea un segundo.

                                    ¡Feliz domingo!

Fotografía: J Ruiz

Bocadillos. Albóndigas

     

 No es un clásico, no aparece entre los más famosos bocadillos de España, pero es delicioso, tan solo hay que probarlo y seguro que repetirás. 

  Yo lo calificaría como bocadillo de aprovechamiento, en mi casa vi preparar muchos para el almuerzo del día siguiente. 

    Ingredientes  (2 bocadillos, 8 albóndigas):

          Pan con bastante miga

      Para las albóndigas

          300 g de carne picada de ternera

          ½ cebolleta pequeña

          ½ diente de ajo

           huevo M

          Tabasco al gusto

           Sal y pimienta

     Para la salsa

         1 cebolleta

         100 ml de vino blanco

         4 tomates maduros

         1 hoja de laurel

         Tabasco al gusto

         Hierbas provenzales

    Preparación:

     

Empezaremos picando muy finamente el ajo y la cebolleta necesarios para las albóndigas. En un bol amplio ponemos todos los ingredientes de éstas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

     Con las manos cogeremos porciones de masa y les daremos forma redonda, de albóndiga. Con las cantidades indicadas os deberían salir unas 8 albóndigas. Enharinamos ligeramente cada una de las albóndigas y reservamos.   

   Ponemos una sartén a fuego alto, con abundante aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, freímos las albóndigas. Una vez fritas, las sacamos y las ponemos en un plato sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Reservamos hasta que tengamos la salsa.

    Vamos ahora con la preparación de la salsa para nuestro bocadillo de albóndigas. Picamos una cebolleta y la ponemos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva para que se vaya pochando lentamente. Mientras se pocha la cebolleta, rallaremos los tomates para hacer la salsa.   

  Cuando la cebolla esté lista, subimos ligeramente el fuego, vertemos el vino y dejamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos los tomates rallados y la hoja de laurel, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya evaporado casi toda el agua de los tomates.   

 Trituramos la salsa con la batidora y devolvemos a la sartén. En este momento añadiremos una pizca de hierbas provenzales y tabasco al gusto, removiendo ligeramente para integrar todos los ingredientes. Añadimos las albóndigas a la sartén, mezclándolas para que se impregnen bien de salsa y dejamos tapadas unos minutos a fuego bajo para que se calienten.   

  Cuando las albóndigas estén listas, opcionalmente, cortamos unos cuadraditos de queso en lonchas, los ponemos sobre cada albóndiga y tapamos para que se derritan.

   Tostamos el pan y montamos el bocadillo colocando una buena cantidad de salsa como base y unas 4 albóndigas por pan.

   

La esclavitud en España. Negreros. Antonio López y López, I Marqués de Comillas

 

Antonio López y López, I Marqués de Comillas inició su inmensa fortuna durante su juventud en Cuba, donde participó activamente en el comercio ilegal de esclavos africanos y en la explotación de plantaciones. 

    De origen humilde en Comillas (Cantabria), viajó a Cuba siendo joven. En Santiago de Cuba, comenzó a consolidar su patrimonio a través de la intermediación y compra-venta de personas esclavizadas, que por entonces era un negocio sumamente lucrativo en las colonias.  

  Investigaciones exhaustivas, como las del historiador Martín Rodrigo Alharilla, documentan cómo López y su hermano Claudio realizaron más de un centenar de transacciones de personas esclavizadas tan solo entre 1850 y 1851, además de contar con permisos para vender muchas más. 

Las ganancias obtenidas en este comercio le permitieron diversificar sus inversiones. Adquirió ingenios azucareros, cafetales y fundó la Compañía de Vapores Correos de Antonio López.

  A su regreso a la Península, se convirtió en una de las mayores fortunas de España y fundador del Banco Hispano Colonial. Su cercanía y apoyo financiero al rey Alfonso XII motivaron que este le otorgara el título de Marqués de Comillas en 1878. Las redes empresariales y navieras del marqués facilitaron de manera continua el enlace comercial de la metrópoli con las colonias, lo que incluía el transporte de mano de obra esclava. 

  Incluso en su época, su cuñado Francisco Bru lo denunció públicamente en el libro La verdadera historia de Antonio López, acusándolo de amasar su fortuna a través del negocio negrero.

 Debido a su vinculación histórica y documentada con el tráfico de esclavos, el Ayuntamiento de Barcelona retiró en 2018 la emblemática estatua erigida en su honor en la plaza que llevaba su nombre.

Bocadillos. Sardinas en aceite.

 

   Un clásico de los hogares españoles en los años 60 a 80. Un bocadillo rápido de preparar, nutritivo y económico. 

     Ingredientes

          Pan

          Sardinas en aceite

          Rúcula

          Lechuga

          Pepinillos

          Tomate

          Mostaza  

     Preparación

             Tostar ligeramente el pan  

         Coloca las sardinas escurridas 

         Toque crujiente (rúcula, lechuga o pepinillos) 

         Toque ácido (tomate o mostaza) 

 

   Se puede personalizar tu bocadillo de sardinas en aceite de múltiples maneras para hacerlo más gourmet o adaptarlo a lo se tenga en la nevera:

   Versión Mediterránea: Añade rodajas finas de tomate, cebolla morada y un puñado de rúcula. Puedes rociar unas gotas del propio aceite de la lata para potenciar el sabor. 

       Versión con aguacate: Machaca medio aguacate con un poco de limón y sal, unta esta pasta sobre el pan y coloca las sardinas encima. 

      Versión "a la antigua" con mantequilla: Una alternativa tradicional muy popular consiste en untar el pan con mantequilla (estilo pomada) antes de colocar las sardinas. 

    Versión gourmet con encurtidos: Mezcla las sardinas con mayonesa, alcaparras, pepinillos y un toque de albahaca fresca para darle mucho frescor

Musical. El tiempo entre costuras, el musical

TEATRO  CALDERÓN 

          MADRID

El tiempo entre costuras, el musical

Regresa a Madrid el musical basado en la famosa novela de María Dueñas, El tiempo entre costuras, con la dirección de Federico Barrios Fierro y producción de Dario Regattieri, cuya versión ha sido compuesta por Iván Macías y escrita por Félix Amador. Una historia de amor y guerra que supera todas las fronteras que puede verse en el Teatro Calderón de jueves a domingos.

   Una superproducción musical de la mano de beon. Entertainment donde la autora de esta historia, María Dueñas, ha participado como asesora en todo el proceso de creación y el equipo creativo está compuesto por profesionales del teatro musical con una importante trayectoria en grandes producciones.

  Las actrices Alba Cuartero y Jana Gómez encarnarán alternativamente el papel de Sira Quiroga, protagonista de una historia atravesada por la costura, el espionaje y los conflictos políticos de la Europa de entreguerras.Junto a ellas, se incorpora Noemí Mazoy como Dolores, Claudio Columé en le papel de Marcus Logan, Laia Prats como Rosalinda Fox, Irene Pozo como Candelaria y Gustavo Rodríguez en el papel de Félix y Carlos Alvarado.

   Con la producción ejecutiva de Dario Regattieri al frente de beon. Entertainment, la música original es de Iván Macías, la adaptación del libreto está firmada por Félix Amador y el vestuario de la protagonista está diseñado por Lorenzo Caprile, junto con Marietta Calderón.

  La historia presenta en escena a la joven modista Sira Quiroga que abandona Madrid en los meses previos al inicio de la guerra civil persiguiendo el amor hacia un hombre que apenas conoce. Ambos se instalan en Tánger, una ciudad mundana y exótica donde todo lo impensable puede hacerse realidad, incluida la traición y el abandono. Al verse sola y con deudas ajenas, Sira se traslada a Tetuán, capital del Protectorado español en Marruecos. Valiéndose de argucias y con la ayuda de amistades de reputación dudosa, se forja una nueva identidad para comenzar un selecto atelier donde atiende a clientas de orígenes remotos.

Una aventura apasionante que avanza por los mapas, la memoria y la nostalgia, visitando los legendarios enclaves coloniales del norte de África, al Madrid proalemán de la inmediata posguerra hasta una Lisboa llena de espías, oportunistas y refugiados. Una historia donde se unen los talleres de alta costura, el glamour de los grandes hoteles, las conspiraciones políticas y las oscuras misiones de los servicios secretos.

Ficha artística:

Director - Federico Barrios

Productor ejecutivo - Dario Regattieri

Compositor y prod. Artístico - Iván Macías

Libreto - Félix Amador

Directora vocal - María José Santos

Escenógrafo - Ricardo S. Cuerda

Diseño de vestuario - Lorenzo Caprile y Marietta Calderón

Una producción de beon. Entertainment

Elenco:

Sira Quiroga - Alba Cuartero / Jana Gómez (se alternan el papel)

Dolores - Noemi Mazoy

Marcus - Claudio Columé

Rosalinda - Laia Prats

Candelaria - Irene Pozo

Carlos Alvarado - Gustavo Rodríguez

Jamila - Vanesa Fernández

Doña manuela - Aurora Frías

Madre - Clara Lanzani

Marita - Camila Puelma

Tete - Mireia García

Gonzalo / Beigbeder - Alberto Vázquez

Comisario / Hillgarth - Julio Morales

Ramiro / Bernhardt - Sergio Escribano

Da silva / Serrano suñer - Paco Arrojo

Ignacio - Cover Ramiro - Rodrigo Blanco

Maestro - Franc de luna

Swings - Miguel Ángel Bellotto, Alex Parra, Rocío Martín y Noelia Cano

Bocadillos. Queso y membrillo.

   

Bocadillo típicamente español. Mezcla de sabores que nos hacen recordar esas las tardes de verano escuchando la radio. El adjetivo que le cae mejor es el de "diferente"

    Ingredientes

      1 barra de pan integral con semillas

      dulce de membrillo

      queso gouda (lonchas)

      1 puñado de espinacas frescas

      mostaza suave

      aceite de oliva virgen extra

      sal

      pimienta

    Preparación

      Cortar el pan a la media que queramos, abrir por la mitad y tostar.     

      Cortar en lonchas cuadradas y finas el dulce de membrillo (una medida similar a la de las lonchas de queso gouda).

      Untar con la salsa de mostaza ambas caras internas del bocadillo.

      Montar el bocadillo con las lonchas de membrillo, un par de lonchas de queso Gouda. Encima un puñadito de espinacas (previamente lavadas y secas). Añadir por encima chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta.