El bocadillo de arenque (conocido como Sild en Dinamarca, Noruega y Suecia) es un clásico absoluto de la gastronomía nórdica. Los arenques suelen consumirse encurtidos (marinados en vinagre, azúcar y especias) o ahumados, lo que les da un contraste de sabor dulce, ácido y salado muy característico.
Aquí tienes la receta tradicional al estilo Smørrebrød (bocadillo abierto):
Ingredientes
El pan: Tradicionalmente se usa pan de centeno negro (rugbrød), denso y con semillas. Si no tienes, un buen pan de masa madre o rústico funciona perfectamente.
El arenque: Filetes de arenque encurtido (puedes encontrarlos en tiendas de alimentación nórdica o en la sección internacional de grandes supermercados).
La grasa: Mantequilla de buena calidad o mayonesa para untar el pan y evitar que se humedezca.
Combinaciones tradicionales (Toppings)
Puedes armarlo siguiendo tres estilos muy populares:
El Clásico: Mantequilla + Arenque encurtido + Cebolla roja en rodajas finas + Alcaparras + Eneldo fresco.
El de Manzana y Curry (Muy danés): Mayonesa mezclada con un toque de curry en polvo + Arenque + Dados de manzana verde (Granny Smith) + Cebolleta picada. El toque frutal corta la grasa del pescado.
El de Huevo: Mantequilla + Huevo duro en rodajas + Arenque + Eneldo + Cebollino.
Preparación
Tuesta ligeramente la rebanada de pan (opcional, pero le da textura).
Unte una capa generosa de mantequilla o tu salsa elegida.
Coloca los filetes de arenque escurridos.
Corona con los ingredientes frescos (cebolla, manzana, eneldo o huevo).