Buen provecho

Menú ligero colorido y muy pero que muy sabroso. Buen provecho.

Primer Plato.

 Ensalada caprese

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 1 porciones
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Tiempo de cocción: 0 Minutos
Listos en: 5 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

tomates
queso de búfala
albahaca
aceite de oliva

Preparación:

 Cortar en lonchas finas el tomate y el queso, disponer en un plato para servir, aderezar con un picadillo de hojas de albahaca y el aceite.

Segundo Plato.

 Rollo de carne rellena

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 8 porciones
Tiempo de preparación: 1 Hora
Tiempo de cocción: 1 1 Hora
Listos en: 2 Horas
Dificultad: Difícil

Ingredientes:

500 gr. de carne de cerdo molida (2 veces)
500 gr. de carne de res molida (2 veces)
500 gr. de ternera lechal molida (2 veces)
1 zanahoria (previamente guisada)
3huevos (previamente guisados)
1 una copa de vino, de vino blanco
3 tomates grandes maduros
3 rebanadas de pan de molde mojada en leche
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
aceite de oliva y sal
1 paquete de aceitunas rellenas de pimiento
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de pan rallado (del que viene con perejil)
Jamón serrano o bacón
250 ml. de agua tibia

Preparación:

1.-Mezclamos las tres clases de carne con la miga de pan mojada en leche y bien escurrida, adobamos con la sal, el ajo y perejil machacados. Le unimos la cebolla picada muy pequeñita y rectificamos de sal.
2.-Añadimos las cuatro cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo bien para que quede homogéneo
3.-Extendemos la carne un poco y alineamos con las zanahorias y las aceitunas
4.-Enrollamos la carne apretando un poco para que quede bien prensada.

5.- Introducimos por ambos lados el huevo entero (previamente cocido), ocultándo bien entre la carne.
6.- Ponemos abundante aceite en un caldero y doramos la carne por todos lados y así quede bien sellada. Una vez toda dorada se deja enfriar un poco y se envuelve en lochas de jamón serrano (o bacón). Reservamos.
En una sartén ponemos a dorar la mantequilla, le añadimos el tomate triturado con un poco de perejil. Salpimentamos ligeramente y añadimos el agua tibia. Dejamos cocer a fuego lento, con el caldero tapado, durante unos 40 minutos. Añadimos el vino y dejamos cocer 10 minutos más.

 8.- Una vez frío se parte en lonchas y se sirve con la salsa resultante de la cocción

Postre.

 Crema catalana

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 5 Minutos
Listos en: 20 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

500ml de leche (entera o semidesnatada)
3 yemas de huevo
70g de azúcar
20g de maizena
La piel de medio limón
1 rama de canela

Preparación:

    Empezamos poniendo a cocer la leche con la ralladura de limón (sin nada blanco) y la rama de canela.

En un bol mezclamos las yemas con el azúcar, removemos bien con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea.

Añadimos la maizena y seguimos batiendo.

Una vez tenga esta textura estará lista.

Ahora con la leche caliente, sin que llegue a hervir, vamos añadiendo el contenido del bol sin parar de remover.

Seguimos removiendo sin parar, iremos notando como va espesando, una vez tenga una textura como la de la foto estaría lista.

    Servimos en los cuencos donde vayamos a servir y dejamos enfriar. Despues los metemos al frigorífico durante 2 o 3 horas. A la hora de servir añadiremos sobre la crema una cucharada pequeña de azúcar y con ayuda de un soplete lo quemamos. Así conseguimos el toque crujiente que caracteriza a esta crema.

Bebidas.

Vino blanco Valdepeñas
Vino dulce de Misa