Menú con mascletá final.

Menú con raíces orientales que a buen seguro entusiasmara a grandes y chicos. La "mascletá" del postre. ¡Apoteósica!

Primer Plato.

 Rollitos de primavera y wan tun de gambas

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Listos en: 1 Hora
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para los rollitos de primavera:
100 gr de gamba pelada y congelada
1/2 calabacín mediano
1 zanahoria
100 gr de col
2 ajetes
1 chorrito de salsa de soja
8 láminas medianas para rollitos

Para los Wan tun de gambas:
100 gr de gamba pelada y congelada
1 cucharada de gengibre en polvo
1 cucharada de perejil picado
1/2 cebolla mediana
8 láminas cuadradas de Wan tun pequeñas

Acompañamiento:

Salsa agridulce o picante
Arroz tres delicias

Preparación:

Paso 1: 

Comenzamos con la masa para el relleno del Wan tun: descongelamos las gambas y guardamos el líquido que han soltado. En el vaso picador de la batidora, incorporamos las gambas ya descongeladas, junto con la media cebolla en trozos, la cucharada de gengibre y la de perejil. Batimos hasta dejar un puré y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Paso 2: 

Mientras, cortamos las verduras para los rollitos en bastones de unos tres centímetros de largo y medio de espesor, menos los ajetes que los troceamos muy finamente y la col en juliana. Ponemos un wok a fuego fuerte y añadimos la zanahoria y la col junto con un chorrito de salsa de soja y removemos dos minutos, añadimos el resto de las verduras y removemos dos minutos más. Incorporamos las gambas, dejamos un minuto más y reservamos.

Paso 3:

Cogemos las láminas para Wan tum y en el centro ponemos una cucharada de la pasta que habíamos guardado. Untamos los cuatro bordes con un dedo y el agua que resultó de descongelar las gambas y hacemos un saquito juntando las cuatro esquinas sobre el relleno. Repetimos la jugada con las ocho láminas.

Paso 4:

Para hacer los rollitos, ponemos la lámina con una de las esquinas mirando hacia nosotros y una cucharada del relleno cerca de la esquina. Doblamos sobre si misma una vez e introducimos las esquinas hacia dentro para acabar enrollando toda la masa. Repetimos la jugada con las otras ocho.

Paso 5: 

En una freidora o en una sartén con abundante aceite muy caliente doramos la masa un par de minutos por cada lado y sacamos sobre papel de cocina para que absorba el resto de la grasa.

Presentamos sobre un plato limpio y acompañamos de salsa agridulce o picante, así como de arroz tres delicias.

Segundo Plato.

Lasaña verde de salmón y espinacas 

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Listos en: 40 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

10 placas de lasaña verde
400 g de salmón fresco o congelado
300g de espinacas
Queso rallado
media pastilla de caldo de verdura

Ingredientes para la bechamel:
25g de aceite o mantequilla
4 cucharadas de harina
2 vasos de leche
nuez moscada
sal
3 quesitos

Preparación:

Paso 1: 
Lo primero que haremos será cocer las espinacas con la pastilla de caldo hasta que estén tiernas, escurrimos bien y reservamos.

Desmenuzamos el salmón en trocitos, le echamos sal y reservamos también, como os decía antes no hace falta freirlo ya que se hace perfectamente en el horno.

Paso 2: 

Preparamos ahora la bechamel, en una sarten ponemos a calentar la mantequilla o el aceite y a continuación echamos la harina y removemos bien durante al menos tres minutos para que no se nos quede cruda, añadimos ahora la leche bien caliente y seguimos removiendo para que no se formen grumos, por ultimo incorporamos los quesitos y mezclamos para que se derritan bien.Cuando empiece a espesar retiramos del fuego y echamos la sal y la nuez moscada al gusto.

Tanto al salmón como a las espinacas les echamos un par de cucharadas de la bechamel que acabamos de preparar para que queden mas jugosos.

Como mis placas de lasaña son precocidas simplemente es meterlas en agua caliente diez minutos y se quedan blanditas, si las vuestras no lo son seguid las instrucciones del paquete para prepararlas

Montamos ahora la lasaña ( saldrán dos)

Ponemos lo primero una placa de lasaña sobre papel de horno, cubrimos con una capa de espinacas, otra placa de lasaña, una capa de salmón, placa de lasaña, capa de espinacas, placa lasaña, capa de salmón y por último placa de lasaña, nos quedarán en total dos capas de espinacas y dos de salmón.

Cubrimos con bechamel y queso rallado y metemos al horno unos 15 minutos a 180º.

Postre.

  Torrijas con crema pastelera

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Listos en: 20 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

8 rebanadas de pan para torrijas ( yo las he hecho con un pan que hice hace tres días y estaba perfecto )

Leche ( no pongo cantidad .... la necesaria para remojar el pan )
2 huevos
Azúcar y canela en polvo a partes iguales .

Para la crema pastelera:
250 grs de leche
2 huevos
25 grs de maicena
50 grs de azúcar..

Preparación:

Paso 1: 

Primero preparamos la crema pastelera y esta vez la hacemos en el microondas .....
Para ello ponemos la leche con la maicena en un bol apto para el micro y con unas varillas removemos hasta que se disuelva la maicena sin dejar grumos.....
Añadimos el azúcar , los huevos batidos y lo mezclamos todo
Metemos al micro potencia max 2 minutos (el mio es de 750 w )
Sacamos y batimos con las varillas enérgicamente .... repetimos otra vez 2 minutos en micro y batir con varillas ...
Ya seguro que la tenemos pero si no es así volver a repetir ( esta vez igual con un minuto vale y batir )

Paso 2:

Ponemos esta crema caliente encima de cada rebanada de pan y dejamos enfriar ,
Cuando la crema este fría , la espolvoreamos con harina y quitamos el exceso ( solo tenemos que hacerlo encima de la crema , yo utilizo un colador y luego la sacudo )

Paso 3: 

Ahora ponemos en una fuente leche suficiente para cubrir el pan y remojamos por unos 15 segundos , solo la parte del pan y asegurándonos que también se remojen los bordes .
Si hace falta mover la fuente para que la leche rebose un poco por encima pero sin llegar a cubrir la crema .

Paso 4:

Batimos los dos huevos y rebozamos las torrijas por los dos lados .
Freímos en aceite y cuando las sacamos , espolvoreamos con azúcar y canela ..... esto al gusto , yo lo hago a partes iguales .

Bebidas.

Vino blanco de Ampurdan 
Vino de Málaga