Menú Italo-tropical

Menú con olor y sabor mediterráneo. 

Primer Plato.

Ensalada de aguacate, piña y surami con salsa rosa.

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 0 Minutos
Listos en: 20 Minutos
Dificultad: Muy fácil










Ingredientes:

Para ensalada :
1 Piña
1 Aguacate (grande o 2 medianos)
250g Surimi fresco 
100g Tomate Cherry
Aceite de oliva virgen extra y Perejil

Para la salsa rosa :
4 Cucharadas de mahonesa
2 Cucharadas de zumo de naranja
2 Cucharadas de Ketchup

Preparación:

Paso 1: 

En un bol ponemos la mahonesa, el zumo de naranja y el Ketchup mezclamos muy bien y reservamos en la nevera.

Paso 2:

 Pelamos la piña y cortamos la mitad sin la parte del centro y trocearemos en cuadraditos pequeños, partimos el aguacate, le retiramos el hueso y la piel y partiremos en cuadraditos pequeños, lavamos los tomates y partiremos en cuartos, lavamos el perejil le quitamos los tronquitos y picaremos menudo. Ponemos un molde de aro en el plato de servir y ponemos en el fondo la cuarta parte del aguacate y repartimos bien, añadimos el surimi que tanbien repartimos presionando un poco, encima colocamos la cuarta parte de la piña repartiéndolas muy bien ponemos los tomates, rociamos con una pizca de sal y el perejil, retiramos el aro con cuidado y rociamos con un poco de aceite, acompañamos con una cucharada de salsa rosa, repetimos la operación con todas las raciones y servimos enseguida. 

Segundo Plato.

Tarta paccheri (macarrones gigantes)

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Listos en: 45 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

1/2 kilo de carne (picada mitad cerdo y mitad ternera)
2 cebollas (medianas)
2 dientes de ajo
Tomate frito (casero a ser posible)
1 hojas de laurel
50 gr de vino blanco
50 gr de aceite de oliva
Sal 
Pimienta negra
Agua (para cocer los paccheri)
Queso rallado variado (para gratinar)

Preparación:

Paso 1:

 En una sartén ponemos el aceite, vertemos los ajos picados al máximo, cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada, seguimos cocinando hasta que empiece a soltar el agua y cambie de color, añadimos en este momento la carne.

Cuando toda la carne esté sellada, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel y el vino blanco, dejamos evaporar y bajamos el fuego al mínimo para que se haga despacio.

Cuando esté consumido todo el jugo de la carne y el vino, añadimos el tomate frito, seguimos cocinando a fuego lento para que se integren del todo los sabores.

Mientras cocemos en agua salada, con un chorrito de aceite los paccheri, el tiempo que indique el paquete, escurrimos de agua y les echamos agua fría.

Paso 2:

 En una fuente apta para el horno ponemos los paccheri de pie, yo me he ayudado de aros de emplatar, vamos rellenando con la boloñesa que la he puesto en una manga desechable y echamos por encima queso rallado.

Gratinamos unos minutos hasta que el queso esté fundido, servimos y quitamos el aro.

Postre.



Vasitos de crema y gelatina con fresas

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 40 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

1 Kg. De fresón (aproximado bien lavado)
200 g. De nata montada azucarada
140 g. De queso crema (tipo philadelphia)
140 g. De azúcar
200 ml. De agua mineral
1 Hojas de gelatina (También llamada cola de pescado)
1 vasos adecuados

Preparación:

Paso 1: 

Con la nata bien fría se le añade 40 gramos de azúcar y se monta hasta que quede firme. De nuestras fresas se reservan 4 fresas parecidas y con muy buena presencia para decorar, 9 fresas para trocear y preparar nuestra gelatina y 6 troceadas pequeñitas para el fondo de los vasos. Ponemos nuestras 9 fresas troceadas en una sartén con el agua y tres cucharadas soperas colmadas de nuestro azúcar, dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio que se haga una salsa, mientras tanto ponemos 3 hojas de gelatina en un plato con agua fría.

Paso 2:

 En un cuenco pasamos nuestra salsa de fresas por un colador y le añadimos las hojas de gelatina que estaban hidratándose de una en una estrujando con la mano para retirarle toda el agua posible, disolvemos bien y pasamos el cuenco al plato donde estaban las hojas de gelatina para que se atempere. Pasamos a repartir a nuestros vasos las 6 fresas que teníamos troceadas muy pequeñitas, cuanto este atemperado nuestro jarabe con la gelatina cubrimos rasas las fresas del fondo de nuestros vasos, pasamos a la nevera hasta que cuaje la gelatina.

Paso 3: 

Troceamos la mitad más o menos de las fresas que nos queden en trozos pequeños le añadimos el resto del azúcar, removemos muy bien y dejamos macerando. Hidratamos en un plato con agua fría las otras tres hojas de gelatina durante 7 minutos.

Paso 4: 

En un vaso apartamos un poco del jugo de las fresas con el azúcar que estaba macerando y le añadimos una a una las hojas de gelatina cuando estén hidratadas (las añadimos estrujándole el agua con la mano), le damos un golpe de 10 segundos con el microondas para deshacer la gelatina, le añadimos un par de cucharadas mas de nuestras fresas maceradas removemos y le añadimos este vaso a nuestra fresas maceradas, le vertemos nuestro queso y removemos bien, le añadidos nuestra nata montada y removemos bien, lo tapamos con papel de plata y reservamos a la nevera hasta el momento de su uso ( como mínimo 1 hora).

Bebidas.

Lambrusco.
Vino de Málaga.