Menú pre-otoñal

   El otoño ya esta con nosotros y nuestro platos empiezan a cargarse de calorías.
                         Buen provecho. 

Primer Plato.

Ensalada de repollo(col) y granada

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 0 Minutos
Listos en: 15 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

1/4 de repollo
100g de queso fresco
1 puñadito de uvas pasas
1 granada
un puñadito de nueces peladas

Para la vinagreta agridulce:
1 cucharadita de café de miel
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre
una pizca de sal

(Las cantidades de la vinagreta son aproximadas, depende de los gustos de cada cual.)

Preparación:

Lavamos y cortamos el repollo en juliana (tiras finitas), lo escurrimos y lo ponemos en una fuente.

Cortamos el queso en cuadritos, y las nueces en trozos.

Limpiamos la granada y le sacamos los granos.

Mezclamos todo con el repollo y le añadimos las uvas pasas.

Hacemos la vinagreta poniendo en un cuenco todos los ingredientes y mezclandolo todo hasta que se disuelva la miel y la sal.

Lo añadimos al repollo y removemos para que todo se impregne bien. Lista para disfrutar de una rica ensalada.

Segundo Plato.

Judiones con almejas en olla a presión

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 1 porciones
Tiempo de preparación: 80 Minutos
Tiempo de cocción: 40 Minutos
Listos en: 2 Horas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500g de judiones La Chinata
1 cebolla
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
750g de almejas
Aceite de oliva 
Sal

Para las almejas :
3 dientes de ajo
½ cucharada rasa de harina
½ cucharada de pimentón
1 cucharada de tomate casero
Aceite de oliva

Preparación:

Paso 1: 

Los judiones se han de poner en remojo la noche anterior en agua fría, deben estar bien cubiertos (2/3 por encima) ya al hidratarse aumentan de volumen.

Paso 2:

 Dos horas antes de preparar las almejas para el guiso las tenemos que lavar. Para ello, en primer lugar desechamos las que estén rotas y las que no se cierran al tocarlas ( no están vivas) y luego las sumergimos en un recipiente amplio con agua fría y un puñado de sal para que suelten la arenilla que puedan tener.

Paso 3:

 Escurrimos los judiones y los ponemos en la olla, las cubrimos con agua unos dos dedos y añadimos la cabeza de ajo entera y lavado, la cebolla entera y pelada, el laurel, un chorrito de aceite y un poco de sal.

Paso 4:

 Tapamos la olla, la ponemos a fuego fuerte y cuando haya cogido presión bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante una hora u hora y cuarto. Es conveniente vigilar la cocción a los 40 minutos , por si se hubiese evaporado mucho el agua. Reservamos.

Preparación de las almejas.
En una sartén añadimos 3 o 4 cucharadas de aceite, el ajo picado y el perejil lo ponemos a fuego medio-bajo.

Paso 5: 

Cuando estén los ajos amarillitos, añadimos la harina y vamos moviendo hasta que se dore el ajo y se tueste la harina (tenemos que tener ojo en este punto porque si nos pasamos tostando la harina, sabrá a quemado el guiso), añadimos el pimentón, damos un par de vueltas y añadimos la cucharada de tomate, movemos y añadimos las almejas limpias y un cucharón de caldo de las judías.

Paso 6:

 Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que se abran.
Una vez abiertas se las añadimos a los judiones, le damos un hervor y listo para comer.
Aclaraciones.

Paso 7: 

En el caso de que los judiones al cocerlos no tengan el caldo suficiente como para tomar un cucharón (porque se quedarían con poco caldo) para hacer las almejas, lo que tenemos que hacer es añadir agua en lugar de caldo y una vez cocinadas las almejas añadírselas a los judiones.
Espero haberme explicado bien y que os guste la receta.

Postre.



Tartaletas de pastelera, kiwi y uvas

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 14 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Listos en: 50 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para la masa:

200 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
1 huevo
1 yema
400 gramos de harina 0000
1 cucharada de esencia de vainilla

Para la crema pastelera:

3 yemas
50 gramos de almidón de maíz
600 cc de leche
100 gramos de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Para el almíbar:

300 gramos de azúcar
150 cc de agua

Fruta:

1/2 kilo de uva blanca
3 o 4 kiwis (según tamaño y gusto)

Preparación:

Paso 1:

 Masa:

Pongan en un bol 200 gramos de manteca pomada (no derretida!!!) con 200 gramos de azúcar. Batan bien hasta obetener una crema clara. Agreguen un huevo y una yema, batan un poco mas. Agreguen una cucharada de esencia de vainilla y una pizca de sal. Luego de incorporar ambas, agreguen 400 gramos de harina 0000 u unana con las manos, sin amasar ni batir hasta que todo quede parejo. Cubran con film y lleven a heladera media hora.
Retiren, estiren sobre moldes enmantecados y enharinados e intenten que quede pareja y fina la masa. Horno fuerte a medio por 10 o 15 minutos (depende del horno). No deben dorar demasiado. Dejen enfriar.

Paso 2: 

Crema pastelera:

Separar 3 yemas de sus claras y colocar en una cacerolita. Agregar 100 gramos de azúcar y batir con batidor de mano no eléctrico.
Incorporar 50 gramos de Maizena (almidón de maíz) e integrar, luego añadir 600 cc de leche tibia y mezclar bien con batidor.
Llevar a fuego moderado hasta que hierva un minuto. Agregar una cucharada de esencia de vainilla. Mezclar bien, tapar con film o separador para enfriar. (DUPLICAR LAS CANTIDADES SI HACEN LA MASA CON LA RECETA COMPLETA YA QUE ESTA CANTIDAD ES PARA 8 A 10 TARTALETAS BIEN CARGADITAS DE CREMA.

Paso 3: 

Lavar 1/2 kilo de uvas blancas y sacarlas del racimo, reservar.
Pelar 3 kiwis, cortarlos en láminas como se ve en las fotos y agregarles unas gotas de edulcorante líquido para mantenerlos firmes y dulces.

Paso 4:

 Almíbar:

Hacer un almíbar con 300 gramos de azúcar y 150 cc de agua. Llevar a hervor con el fuego bajo hasta que espese.
Una vez que están todos los ingredientes fríos, armamos.

Paso 5:

 Armado:

Pintamos cada tartaleta con un poco de almíbar, le ponemos una buena cucharadota de pastelera, acomodamos las frutas y pintamos con almíbar (si tienen gel de brillo, mejor, yo no tenía y utilicé el almíbar).
Llevan a la heladera hasta el momento de servir. Glup!

Bebidas.

Sidra natural