Menú compensado

 Menú compensado de calorías, grasas y azucares. Unas verduritas por aquí, una carnecita por allá, grasita por acullá y azucares por el más allá y "voilà": El menú.

                          ¡Buen provecho!

                    

Primer Plato.

Carpaccio de calabacín y queso

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 10 Minutos
Listos en: 30 Minutos
Dificultad: Fácil

                                                                       

Ingredientes:

2 calabacines medianos
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva extra virgen
El zumo de 1 / 2 limón
1 puerro, sólo la parte blanca, cortada finamente
Queso parmesano

Preparación:

Paso 1:

 Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, cotar el calabacín en rodajas muy, muy finas.

Paso 2:

 Superponer discos de calabacín en un plato y sazonar con sal y pimienta.

Paso 3:

Rociar con el aceite de oliva y el jugo de limón y echar por encima los puerros.

Paso 4: 

Cortar con la mandolina lonchas muy finas de queso parmesano y ponerlas encima. 

Servir de inmediato

Segundo Plato.

Panceta adobada con pisto casero

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 3 porciones
Tiempo de preparación: 12 Horas
Tiempo de cocción: 25 Minutos
Listos en: 12 h, 25 m
Dificultad: Medio

Ingredientes:

12 filetes de panceta fresca
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de romero
Unas hojitas de romero
Zumo de ½ limón
Sal 
Pimienta

Para el Pisto :
2 calabacines
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates grandes maduros
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal 
Pimienta

Preparación:

Paso 1: 

Para el adobo, lo ponemos todo en un vaso de batidora con el aceite y el zumo de limón, y lo trituramos. Lo vertemos encima de los filetes de panceta y lo dejamos reposar, tapado durante una noche.

Paso 2:

 Al día siguiente, cortamos los ingredientes del pisto en trozos grandes. Los tomates los pelamos antes.

En una sartén amplia, colocamos el laurel, junto con el aceite a fuego medio y dejamos calentar. Lo primero que añadimos es la cebollita, con un poco de sal para que sude y lo dejamos un minuto o dos. Ahora ponemos los pimientos y procedemos igualmente.

Pasado el tiempo añadimos el calabacín y salpimentamos levemente. Lo haremos cada vez que añadamos un ingrediente, pero poquito. Dejaremos rehogar, 5 minutos a fuego lento y con una tapita.

Añadiremos el tomate a trozos y lo dejaremos rehogar otros 3 ó 4 minutos, tapado. Rectificamos de sal y pimienta y listo. Si vemos que el tomate no da mucho color, añadimos 2 ó 3 cucharadas de tomate triturado durante la cocción.

Paso 3:

 Solo falta ya la panceta. Extraemos los filetes de la salsa de adobo. Ponemos una sartén con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio fuerte.

Cuando esté caliente, añadimos los filetes de panceta y lo tenemos un par de minutos como mucho por cada lado.

Una vez listos, los sacamos de la sartén y los colocamos en una bandeja. El resto de la salsa del adobo, lo añadimos en el aceite que queda en la sartén.

Rehogaremos unos segundos y añadiremos un poco de la misma por encima de los filetes de panceta.

En un plato colocamos los filetes de pancetas en adobo y al lado el pisto. Un plato estupendo y a los niños les encanta.

Postre.

Flan de coco al microondas

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 35 Minutos
Dificultad: Fácil

                                                                       

Ingredientes:

500 ml de leche
4 huevos
100 g de coco rallado
130 g de azúcar
1 palo de canela

Preparación:

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Paso 1: 

Se carameliza un molde rectangular con 30 g de azúcar y una cucharada de agua.

Paso 2:

Se pone la leche en un cazo, se añade la canela y se calienta sin que llegue a hervir. Se aparta y se reserva.

Paso 3:

 Se cascan los huevos en un cuenco, se añade el azúcar y se baten hasta que estén espumosos.

Paso 4:

 Se quita el palo de canela y se vierte la leche poco a poco sobre los huevos. Se mezcla con movimientos suaves.

Paso 5:

 Se añade entonces el coco, se revuelve bien y se vuelca en el molde.

Paso 6:

 Se mete en el microondas puesto al 75% de potencia y se deja durante tres minutos; se sube entonces al máximo y se prolonga la cocción durante cinco minutos más.

Paso 7:

 Se retira, se deja enfriar y se desmolda.

Bebidas.

Cerveza Negra.
Agua.
Anis.