Menú con sabor a feria

Menú con sabor a procesión, a cucaña, a verbena, a tómbola, a reencuentro, a recuerdo. Menú con sabor a feria.

                          ¡Buen provecho!

                         

Primer Plato.

Jagaimo y wasabi, puré de patatas picante. 

Tipo receta:           Acompañamiento
N. partes:            2 Porciones
Preparación:     20 minutos
Cocción:            15 minutos
Dificultad:              Facil
Calorias:                Kcal  

Ingredientes:

- 1 kg y 300 g de patatas sin cortar ni pelar
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- 1/3 de taza de wasabi en polvo
- Una pizca de clavo (en polvo o en granos)
- Sal
- Pimienta blanca

Preparación:

1Cubre las patatas con agua fría en una cazuela. Añade dos cucharadas de sal. llévalo a ebullición a fuego fuerte.

2Mientras tanto, dispersa trozos de mantequilla en un tazón grande de cristal o metálico.

3Reduce el fuego y cuece a fuego lento las patatas hasta que se ablanden.Escurre las patatas y dejalas en la cazuela de nuevo.

4Quita la piel de las patatas con un tenedor con cuidado. Corta las patatas en cuartos y con una picadora o batidora hazlas puré.

5En un tazón de microondas, con una batidora mezcla la leche, el wasabi en polvo y los clavos. Calienta la mezcla en el Microondas a potencia máxima durante 1 minuto y 1/2.

6Con cuidado mezcla la leche caliente con el puré de patatas, luego añade la sal y la pimienta blanca, al gusto.

7Sigue batiendo las patatas hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados . Sirve inmediatamente.Opcionalmente puedes rociar al puré unas semillas de sésamo negras o unos zanahorias recién ralladas.

Segundo Plato.

Caldereta de cordero manchega.

Tipo receta:         Plato
N. partes:          6 Porciones
Preparación:   60 min
Cocción:          90 min
Dificultad:           Medio
Calorias:              Kcal

Ingredientes:

1 pierna de cordero troceada
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
1 tomate natural
2 hojas de laurel
1 rodaja de pan
10-12 almendras crudas
1 copa de cerveza
Una poquita pimienta negra en grano
1 trocito de asadura del cordero
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

Preparación:

1.- Se pone sal a la carne y se sofríe. Se saca y se reserva.
En ese mismo aceite se fríe el trozo de asadura, el pan, la cebolla troceada y las almendras, se saca y se ponen en el vaso de la batidora. Se añade una poca agua y se tritura todo bien.
2.- En una cazuela se pone el aceite que ha sobrado, la carne, se añaden los ajos enteros y crudos, el laurel, el tomate partido por la mitad y los granos de pimienta negra, se da unas vueltas y se añade el sofrito triturado, la cerveza y agua hasta cubrir la carne.
3.- Dejamos cocer a fuego medio, hasta que esté tierno, se mueve de vez en cuando para que no se pegue y se prueba de sal.
Se sirve con un buen pan para mojar y un buen vino para acompañar. 

Postre.

Leche merengada helada.

Tipo receta:          Postre
N. partes:           2 Porciones

Preparación:    30 min

Cocción:             0 min  

Dificultad:            Medio
Calorias:               Kcal.

Ingredientes:

- 2 o 3 manzanas.
- 1 mango maduro.
- 12 arándanos.
- 2 yogures naturales desnatados.
- canela en rama.
- canela molida.
- zumo de 1/2 naranja.
- menta fresca.
- Edulcorante, azúcar, miel

Preparación:

1Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas en gajos.

Las cocemos en una olla con un poco de agua, 1 hoja de menta, y la canela en rama.

2A media cocciòn añadimos los arándanos y dejamos cocer hasta que esté todo bein tierno.

Endulzamos los dos yogures juntos, mezclamos bien y reservamos.

3Pelamos el mango, y lo trituramos en la batidora, con el zumo de media naranja, hasta obtener una cremita.

4Repartimos el yogur en vasos o copas, después la manzana con los arándanos,y por último la crema de mango.

5Llevamos a la nevera, y dejamos enfriar al menos una hora antes de servir.

6Espolvoreamos con canela molida y adornamos con unas hojitas de menta.

Bebida.

Vino blanco de la Mancha.
Agua con gas.
Zumo de Naranja.