Pintxos. Gambas a la gabardina

  Tapa muy típica de bar español aunque es una receta conocida mundialmente.

 Es una forma muy sencilla, divertida y sabrosa de preparar unas gambas. 

Ingredientes:

• 1kg de gambas o camarones
• 250g de harina de trigo normal.
• 200ml de cerveza
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• opcionalmente 1 cucharadita de levadura química o polvos para hornear. Ayudarán en el levado de la masa
• opcionalmente también, 1/2 cucharadita de colorante. Añadirán ese color amarillo característico a la tempura
• Aceite de oliva

Preparación:

1.- Quitamos toda la cáscara, incluida la cabeza, salvo las colas  a las gambas. 

2.- Preparamos la tempura. En un bol ponemos la harina, la cerveza, el huevo la cucharadita de sal y opcionalmente el colorante y la levadura química. La cerveza subirá la masa mientras se fríe pero la levadura, ayudará a que suba  más.

3.- Untamos una a una las gambas en esta tempura. Las cogemos con las manos por la cola y las embadurnamos bien, sin llegar a mojar la cola

4.- Acto seguido, las freímos en abundante aceite. El aceite debe estar caliente pero, tampoco demasiado ya que, la masa exterior es muy delicada y se quemaría. Las freimos en pequeñas tandas, para que el aceite tampoco se enfríe durante la fritura.

5.- Pasados unos 30 segundos, cuando estén doradas, las retiramos y las dejamos escurrir sobre una rejilla, para que mantengan su crujir