Pintxos. Champiñones al horno.

 Este pintxo además de ser un lujo para el paladar, es muy sano, al ser el champiñón el protagonista principal y este tener la propiedades de reparar las cadenas de ADN inhibiendo la formación de mutaciones, alto contenido de potasio, sodio, fibra y las pocas calorías que contiene.

Ingredientes:

Champiñones grandes
Huevos de codorniz
Tocineta fileteada (bacon), se puede sustituir por jamón ibérico si se desea
Perejil fresco
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto


Preparación:

Salsa de perejil. 

   Con la ayuda de una licuadora o una batidora de mano, se procede a picar el perejil con el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea de color verde que luego emplearemos para sazonar los champiñones.

Champiñones. 

Tomar los champiñones y separar los tallos reservando estos últimos para el siguiente paso. 

Colocar los sombreros de los champiñones con la abertura hacia arriba en una bandeja y agregarles un chorrito de aceite, el vino blanco y la sal al gusto. 

Hornearlos a 200°C por 20 minutos.

Relleno.

Se toman los tallos de champiñón del paso anterior, se trocean en pequeños pedazos y se sofríen en un poco de aceite. Se trocea la tocineta y se procede a sofreírlos. Por último se fríen los huevos de codorniz.

Pintxos:

  Una vez se saquen del horno los sombreros de los champiñones, se rellenaran con los tallos troceados. 

  Se coloca el huevo de codorniz. 

  Se ponen encima los trocitos de tocineta. 

  Se colocan en una bandeja para servir y se les agrega la salsa de perejil.