Pintxos. Ensañadilla rusa

  La receta de este pintxo me transporta a épocas pasadas, épocas que se recuerdan con gran cariño,  cierro los ojos y puedo ver a mi madre a los mandos de la ensaladilla. 


Ingredientes:

Patatas 
Huevos.
Atún en aceite.
Aceitunas rellenas
Pepinillos en vinagre.
Mayonesa 
Guisantes
Zanahoria
Salmón
Esparragos pequeños
Sal.




Preparación:

Cocer los huevos, patatas, guisantes y zanahoria

Partir las aceitunas en cuartos

Picar pepinillos y trocear el salmón

Escurrir el atún del aceite y desmenuzarlo. 

Pelar los huevos y patatas.

Partir los huevos, las patas y la zanahoria

Meter en un bol las patatas cocidas, la mitad de la mayonesa, una pizca de sal  y mezclar bien. 

Añadir al bol las aceituna, los pepinillos, los guisantes, el salmón, la zanahoria y el resto de mohonesa, mezclar todos los ingredientes.

Coloca en un plato un molde redondo y llénalo de ensaladilla.

Corta unos trozos de tomate y colócalos  en los alto de la ensaladilla, junto con unas aceitunas.

Coloca dos espárragos al lado de la ensaladilla.

Fotografía: J Ruiz