Este es uno de los aperitivos clásicos que encontra en cualquier bar de la parte vieja de San Sebastián o Bilbao. Se trata de un pincho riquísimo y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
Pimientos verdes de freír
Jamón ibérico
Langostinos cocidos
Anchos en salazón
Huevos
Limón
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Sal
Preparación:
Cocer, pelar y cortar los huevos en rodajas fijas,
Cortamos los pimientos verdes en trozos de tamaño mediano o grande y los freímos en una sartén utilizando aceite de oliva virgen extra. Además, intentaremos cortarlos del mismo tamaño que la base del pan para que después no sobresalgan.
Hacer mayonesa casera. Utilizamos huevo, aceite de girasol, un chorrito de limón y un poco de sal. Batimos bien con la batidora hasta que tenemos la mezcla lista para servir. La mayonesa casera es recomendable consumirla prácticamente en el momento
Cortar el pan en rodajas para los pintxos.
Comenzamos con uno o dos trozos de pimiento verde frito sobre el pan, continuamos con una loncha generosa pero no demasiado grande de jamón ibérico y rematamos con un filete de anchoa en salazón.
Añadir una o dos rodajas de huevo cocido, un langostino cocido, salsa de mayonesa al gusto y terminamos ensartando un palillo para sujetar el pincho.
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