Pintxos. Mini pimientos rellenos

Esta preparación resulta excelente como aperitivo en reuniones informales con amigos, así como otros eventos de mayor categoría.

Ingredientes:

• Pimientos mini de diferentes colores (verde, amarillo y rojo)
• Tomates mini o cherry
• Una lata de atún
• Una lata de anchoas del cantábrico fileteadas
• Aceitunas negras sin hueso
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

     Pimientos.

         Se cortan los diminutos pimientos por la mitad en dirección longitudinal, se le extraen tanto las semillas como el tallo y se retiran con el cuchillo o la mano las venas blancas internas.

     

      Relleno.

         Cortar los tomates cherry y las aceitunas negras por la mitad, y por último se corta el perejil de forma muy fina(si tienes una picadora, el uso de esta sería la mejor opción para el perejil).

       Montaje.

 

                Coger las mitades de los pimientos y se rellenan con el atún, el tomate cherry, la mitad de la aceituna negra y un filete de anchoa del cantábrico. Después, se le añade el perejil picado por encima de la preparación, y finalmente, se colocan todos los pimientos rellenos en una bandeja para ser horneados.

         Se agrega un chorro de aceite a todos los pimientos y se asan a 180°C por un tiempo de 15 minutos

         Sacar del horno y servir en un plato según el gusto que tenga cada uno.