Pintxos, Txistorra y huevo

Un pintxo clásico pero con un toque especial de cebolla caramelizada.

Ingredientes:

Barra pan blanco
Cebolla confitada
Huevos de codorniz
Txistorra de Navarra
Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Freir los huevos de codorniz en un par de cucharadas de aceite. Cuando estén a nuestro gusto, retiramos y dejamos sobre papel absorbente.

Cortar la barra de pan en rodajas de no más de 1cm y las metemos al horno para que se tuesten bien pero sin coger color.

Poner una cucharada de cebolla confitada cada rodaja y colocamos un huevos sobre cada uno.

Pinchar la txistorra y la metemos en el microondas, tapada, durante un minuto. Retiramos y cortamos en trozos con el tamaño perfecto para un bocado.

Pinchar cada trozo de txistorra con un palillo y, lo ponemos sobre el huevo y el pan.