Pincho de calamar y penca

 Típico pintxo norteño que de la fusión de la tierra y el mar consigue que se nos salten las lagrimas. 

Ingredientes

2 patatas medianas.
3 pencas de acelga.
1 calamar mediano.
4 piparras (guindillas verdes) pequeñas.
3 tomates maduros.
1/4 de pimiento rojo.
- Perejil
- Aceite de oliva
 -Sal gorda
- Pimienta

Preparación:

  Confitamos rodajas de patata de 1 cm (aceite a baja temperatura, sin que borbotee).

  Freímos con unas gotas de aceite las rodajas de tomate. Retiramos las pieles intentando mantener la forma.

 Limpiamos las pencas y las pasamos por la plancha. 

 Sacamos de un par de tomates maduros las semillas y lo mezclamos con un poco de pimiento rojo y perejil muy picados.

  Doramos en la plancha los trozos de calamar cortados en triángulos.

 Montar.

Rodaja de patata, rodaja de tomate, la penca y el calamar. Añadimos una piparra, salseamos con las semillas de tomate, pimiento y perejil. Unos granos de sal, un toque de pimienta, unas gotas de aceite para que brille y el palillo.