Tartaleta de huevos de codorniz con gamba y verduras

 Pintxo colorido, delicado,  elegante y sobre todo muy apetitoso. Solo con verlo, comienzas a saborearlo.  

                                    ¡Espectacular!   

Ingredientes:

Tartaletas
Aceite de oliva viegen extra
Cebolla
Calabacín
Pimientos del piquillo
Gambas cocidas
Huevos de codorniz
Cebollino
Sal en escamas

Preparación:

Picamos la cebolla en brunoise muy pequeñita y la pochamos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite

Cortamos igual el calabacín y lo añadimos a pochar junto a la cebolla

Cuando esté listo, vertemos el sofrito en las tartaletas, a ras

Cortamos el pimiento del piquillo en finas tiras y ponemos un par de tiras pequeñas en cada tartaleta

Ponemos una gamba encima del pimiento

Freímos los huevos y los ponemos encima de cada tartaleta. Unas escamas de sal en cada huevo y adornamos con cebollino muy picado.