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   Para atenuar los calores que se nos vienen encima, aquí tienes este menú que nos descarta nada.  

                  ¡Buen provecho! 

Primer Plato.

Espárragos verdes con patatas al horno.

Tipo receta:           Entrante

N. partes:           3 Porciones

Preparación:    10 min

Espera:            40 min

Cocción:               min

Dificultad:            Facil

Calorías:       290 Kcal

Ingredientes:

500 gr de patatas nuevas

300 gr de espárragos verdes troceados (yo usé congelados)

4 ajos

1/2 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de romero

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de perejil

Preparación:

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  Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, más o menos medianos.

 Picamos los ajos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadimos las patatas y las rehogamos un poco.

 Añadimos los espárragos y espolvoreamos las hierbas picadas. Salpimentamos. Rehogamos el conjunto.

 Lo ponemos en una fuente apta para el horno, echamos un chorrito de aceite por encima y lo horneamos 30 minutos a 200ºC

• Segundo Plato.

Salmón ahumado con mostaza y mandarina.

Tipo receta:              Plato
N. partes:              4 Porciones
Preparación:       30 minutos
Cocción               20 minutos
Espera:                     minutos
Dificultad:               Facil
Calorías:                 Kcal  

Ingredientes:

6 trozos de lomo de salmón (sin espinas)

2 mandarinas

1 cucharada de mostaza a la antigua (la que lleva las pepitas)

Sal fina y gruesa al gusto

Para el horno ahumador utilicé un poco de leñas pequeñas, de la que usamos en casa para la chimenea, para el humo unas ramitas de romero, unas cuantas ramas secas de pino y la cáscara de las mandarinas.

Preparación:

Exprime y sácale el zumo a las mandarinas, a través de un colador, une con la mostaza, mezcla bien, pon los lomos de salmón en un bol y les echas por encima la mezcla que has preparado, agrega sal fina a tu gusto y deja macerar por al menos media hora.

 Ahora hay que preparar el horno ahumador, prendiendo bien las brasas para que la temperatura no sea muy alta dentro del mismo, enciende el fuego y deja que las brasas queden al rojo vivo y no con llamas, una vez así, ya estará listo para una temperatura ideal para la cocción, entre 120 y 130 grados, normalmente los hornos ahumadores tienen un termómetro interno que indican la temperatura dentro del horno.

 Ahora pones lo lomos de salmón en la rejilla de la parte superior del horno y le pones la tapa superior del mismo, estando ya los lomos en cocción, abres la puerta inferior del horno y echas las ramas de pino, el romero y las cascaras de las mandarinas a las brasas, para que se vayan quemando y soltando su humo, el cual será el que ahúme los lomos de salmón, no te olvides de cerrar la puerta inferior del horno, como te mencioné la temperatura interna del horno no debe sobrepasar los 130 grados, si la temperatura es mayor abre la tapa superior por un par de minutos y vuelve a tapar, deja cociendo los lomos de salmón en el horno por unos 15 a 20 minutos, según el grosor de los lomos, cuando veas que los lomos comienzan a sudar, ya estarán listos, jugosos y tiernos, saca del horno, échales sal gruesa a tu gusto y sirve, yo acompañe con un vino blanco de Rueda y una ensalada mixta, mejor imposible!!

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 Postre.

Tarta Sacher auténtica de Viena.

Tipo receta:          Postre

N. partes:            10 Porciones
Preparación:      30 Minutos
Cocción:              10 Minutos
Espera:                50 Minutos
Dificultad:        525 Media

Calorías:                  Kcal.

Ingredientes:

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Preparación:

 

• Bebida.

Agua con gas gas.

Cerveza húngara

Licor de hierbas