Brochetas de langostinos picantes y huevos de codorniz.

Pincho facil de preparar y nos ayudará a quedar muy bien delante de nuestros invitados.

Ingredientes:

18 huevos de codorniz

36 langostinos medianos

18 cebollitas en vinagre pequeñas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

un limón

una punta de cuchillo de copos de cayena seca

una punta de cuchillo de jengibre en polvo

sal

Preparación:

Limpia los langostinos retirando la cabeza, la cáscara y el intestino.

Pon los huevitos de codorniz a cocer. Para ello ponlos en una cazuela cubiertos con agua y deja que esta hierva en el fuego durante 4 minutos. Pasado ese tiempo enfríalos completamente y déjalos reposar en un cuenco con agua muy fría para que luego se pelen bien.

Pon las colas de langostino en una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Saltea 2 minutos, añade un chorretón de zumo de limón, los copos de cayena y el jengibre. Añade una pizca de sal. Tapa y dejar en el fuego hasta que tengan color de hechos. Retira enseguida para que no se sobrecocinen, así evitarás que queden secos.

Pela los huevitos de codorniz.

Con un pelador de cítricos saca tiras finas y no muy largas de la piel del limón. Es importante que primero laves este bien.

Con los langostinos ya templados es el momento de montar las brochetas. En cada varilla ensarta, por este orden; una cebolleta, un huevo de codorniz, una cola de langostino, otro huevo de codorniz, otro langostino y de nuevo una cebolleta en vinagre.

Pon todas las brochetas en una fuente o varias y reparte la piel de limón sobre ellas. Adereza con ayuda de un pincel de cocina o con una cucharita los langostinos con su jugo de cocción. Y ya tienes las brochetas de langostinos picantes y huevos de codorniz listas para ser disfrutadas.