Patatas bravas. La chula de Chamberí.

 

En pleno barrio de Chamberí, en concreto en Fernando El Santo,11 se ubica La Chula o La Chula de Chamberí. Es un local de moda  donde nada más entrar te envuelve ese ambiente chic, por decir algo, pero  las bravas es un aperitivo para todos los bolsillos e ideologías. 

  Las bravas se alejan de la versión más industrial, apostando por la elaboración casera. Se caracterizan por una salsa brava con el equilibrio justo de picante, siguiendo la tradición madrileña de usar una base de pimentón y caldo en lugar de tomate.

  Suelen servirse bien fritas, con un exterior crujiente y un interior tierno, técnica fundamental en los locales de referencia de la zona.

Se presentan en un cucurucho de papel, que a su vez viene dentro de un cesto metálico como los de las freidoras. Todo muy moderno.