Tortilla de patata. Casa de Comidas

   
   

En Casa de Comidas de Padre Damian,23, la tortilla de patatas se prepara siguiendo la tradición: con cebolla, tiempo y cuidado, transformando un plato sencillo en un verdadero placer de la cocina española. Cada día se elabora con patata agria pelada y confitada lentamente junto a cebolla dulce y un toque de ajo, logrando una textura melosa y equilibrada. La sal se añade al final para respetar al máximo el sabor del producto, y se sirve con pan de cristal tostado, aceite de oliva y tomate, recordando las mesas de siempre.

   Rafa Zafra comparte su truco para que quede perfecta: cuando la patata está bien confitada, se mezcla caliente con el huevo para que empiece a cuajar antes de pasar a la sartén y darle forma. El resultado es una tortilla jugosa, de interior cremoso y sabor familiar, de esas que invitan a repetir una y otra vez.