Bocadillos de España. Almussafes.

     

   El bocadillo Almussafes recibe su nombre de la localidad valenciana en la que se creó. Se trata de un bocata de sobrasada con cebolla caramelizada y queso fundente que es todo un placer para los sentidos e ideal para coger la fuerza necesaria para afrontar el día a tope.

Ingredientes

2 cebollas dulces

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

150 g de sobrasada (preferentemente mallorquina y en tripa)

2 panes para bocadillo

8 lonchas de queso fundente (edam, emmental...)

Preparación

  Se pone una sartén al fuego con las dos cebollas cortadas en juliana y la cucharada de aceite de oliva virgen extra. Se pone a pochar a fuego bajo, hasta que la cebolla esté caramelizada al gusto. 

  La cebolla se caramelizará con sus propios azúcares, sin necesidad de añadir nada más. Estará lista cuando esté completamente pochada, caramelizada al gusto y ligeramente dorada. Se reserva.

En otra sartén, se ponen los medallones de sobrasada y se calientan a fuego bajo hasta que empiecen a soltar su propia grasa.

Se abren los panes por la mitad. No se tuestan en este punto pues, una vez montados los bocadillos, se meterán al horno. Se precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.

   Se unta la sobrasada en las dos tapas de cada bocadillo. Se repite la operación en los dos bocadillos.

   Se colocan dos lonchas de queso en cada mitad del bocadillo sobre la sobrasada mallorquina y se pone, en una de las mitades, la cebolla caramelizada.

 Se tapan los bocadillos Almussafes y se colocan en una fuente de horno. Se meten a calentar hasta que el queso comienza a fundirse. En unos minutos estarán listos y muy crujientes.

Se sirve el bocadillo Almussafes, si se desea, acompañado de una cerveza fresquita.