De pequeño cuando alguien quería referirse a algo blando y frágil, decía: "Eres de mantequilla de Soria".
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| Rollos de mantequilla |
A mí personalmente, cuando me lo decían, me sentaba bastante mal. Para ser sinceros, a la mantequilla de Soria la tenía un poco de ojeriza.
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| Logotipo del Valle de la mantequilla |
Pasado el tiempo descubrí que a los adjetivos de fragilidad y blandura había que añadir otros como deliciosa, exquisita, delicada y alguno que otro más.
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| Mujeres con la "manzadera" |
Hace unos días, por casualidad, descubrí el lugar exacto del que procede tan inigualable manjar: la mantequilla. Ya sé que es de Soria, pero Soria es una provincia muy extensa. es preciso concretar con exactitud cuál es la verdadera cuna de la mantequilla soriana: el bellísimo valle del Tera.
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| Infografía de los pueblos del Valle |
El valle del Tera se encuentra al norte de la provincia de Soria a unos 30 Km. de la capital. Para llegar allí, se debe tomar la carretera que lleva al puerto de Piqueras y, pasado Garray (Numancia), salir por un desvío a la izquierda que te adentra en este valle precioso por sus paisajes, su tranquilidad y por supuesto, su mantequilla.
Las características especiales de la mantequilla de Soria se deben al ganado vacuno y a la ubicación y calidad de los pastos con que se alimentan.
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| Ganado pastando en el Valle |
En los últimos tiempos, la gente del valle está trabajando con el objetivo de que no se olviden los orígenes, procedimientos y herramientas con los que sus antepasados y, algunos de ellos todavía, obtenían la tan preciada mantequilla.
Se están organizando, jornadas, demostraciones, degustaciones de la mantequilla de Soria y hasta se ha montado un coqueto museo etnográfico en el que, gracias a las cesiones y donaciones de los vecinos del valle, podemos contemplar las herramientas propias para la obtención de la mantequilla, así como otros utensilios propios del pasado agrícola de la comarca.
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| Laguna Cebollera |
El museo está ubicado en las antiguas escuelas de Molinos de Razón. Se puede visitar llamando al teléfono 686 122 193 para concertar una visita. Os atenderá Marta Arribas, ceramista residente en Molinos de Razón, donde tiene su estudio-taller y da clases a todo al que esté interesado en aprender los rudimentos de tan antiguo arte.
Os recomiendo una visita al valle del Tera y a sus pueblos anclados en el pasado: Valdeavellano de Tera, Molinos de Razón, Sotillo de Rincón... Os animo a contemplar la laguna de Cebollera, los ríos trucheros, los bosque repletos de setas, ciervos y jabalíes.
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| Vistas del Valle del Tera |
No hay nada como prepararse una tostada de pan de tahona con una buena capa de mantequilla de Soria.
Quién me iba a decir que, al pasar los años iba a disfrutar tanto con algo tan sencillo: con la mantequilla de Soria tan denostada por mí en mi niñez lejana.
