Comienzan a brotar los menús primaverales.

Los menús poco a poco se van poniendo de primavera.

Primer Plato.

Croquetas de pollo y manzana                                       al Pedro Ximénez

Tipo de cocina: Entrante
Número de partes: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 10 Minutos
Listos en: 30 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes: 

150g de pechuga de pollo
1/2 cebolla
1 manzana
10cl de Pedro Ximénez
1 cucharada de azúcar (grande)
4 cucharadas de harina (grandes)
Medio litro de leche
1 huevo
Pan rallado
Pimienta negra
Perejil
Nuez moscada
Semillas de amapola (opcional)
Sal

Preparación:

Etapa 1: En una sartén con un chorrito de aceite freímos el pollo, cuando empiece a dorarse lo retiramos.

Etapa 2: Ahora pochamos la cebolla y la manzana durante 5 minutos en una sartén con poco aceite.

Etapa 3: Añadimos la cucharada de azúcar junto al Pedro Ximénez, pasados dos minutos añadimos el pollo y dejamos que se mezcle bien durante 2 minutos más.

Etapa 4: Es el momento de añadir la harina, removemos bien y dejamos que se cocine bien durante 2-3 minutos para evitar su sabor a crudo.
Vamos vertiendo la leche poco a poco
Añadimos el perejil, la nuez moscada y la pimienta negra. Empezamos a remover con las varillas.

Etapa 5: Seguimos removiendo hasta conseguir una masa espesa como la que veis en la fotografía.

Etapa 6: Vertemos la masa sobre un molde con papel film (para que no se nos pegue) y dejamos reposar durante 2-3 horas.

Etapa 7: Por último preparamos un plato con el huevo batido y las semillas de amapola y en otro con el pan rallado. Hacemos las croquetas, las pasamos primero por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Las freímos en una sartén con aceite (que tape la mitad de la croqueta) y cuando empiecen a dorarse las retiramos.

Segundo Plato.

Arroz a la cubana

Tipo de cocina: Otro
Número de partes: 8 porciones
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 30 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes: 

- Arroz (Yo hice para 2 ... aprox un vaso de agua)
- 1 Huevo.
- 1 Plátano que no esté muy maduro.
- 3 -4 Dientes de Ajo fileteado.
- Agua.
- Aceite de Oliva.
- Sal.
- Salsa de Tomate.

Preparación:

1. Cocemos el arroz con abundante agua + sal y Reservamos.
2. En una sartén ponemos un pelín de aceite de oliva y freímos los ajos fileteados hasta que se doren. Los añadimos al arroz ya cocido.
3. En la misma sartén freímos el plátano por ambos lados hasta que tenga un bonito color dorado.

4. Añadimos más aceite (misma sartén) y freímos el huevo,  cuándo esté frito ponemos un poco de sal en la yema.
5. Calentamos la salsa de tomate y montamos el plato. 

Postre.

Cookies caseras

Tipo de cocina: Otro
Número de partes: 1 porciones
Tiempo de preparación: 2 Horas
Tiempo de cocción: 25 Minutos
Listos en: 2 h, 25 m
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para 35-40 galletas

220 gr de harina común que deberemos tamizar.
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar.
Media cucharadita de extracto de vainilla (tsp).
1/4 de cucharadita de bicarbonato (tsp).
1 huevo.
30 gr de almendra molida.
60 gr de chocolate negro (70% cacao) que trocearemos.
50 gr de nueces de macadamia.

Preparación:

1. Tamizar la harina y reservar.

2. Batir la mantequilla con el azúcar, el huevo y la vainilla hasta que queden integrados.

3. Moler la almendra, las nueces de macadamia y el chocolate y ponerlos en un bol. Reservar.

4. Añadir la harina y el bicarbonato a la mezcla hasta que queden integrados.

5. Añadir los frutos secos molidos y el chocolate.

6. Formar una bola con la masa e introducirla en la nevera durante 15 minutos.

7. Formar dos troncos con la masa de unos 26 cm de largo y unos 3.5 de diámetro (la medida dependerá de como te gusten las cookies en mi caso las prefiero pequeñitas y algo gruesas)

8. Envolvemos los troncos con papel film y los dejamos en la nevera hasta el día siguiente o un mínimo de 2 o 3 horas.

9. Transcurrido este tiempo retiramos el plástico y cortamos los troncos con un cuchillo a un centímetro de ancho aproximadamente.

10. Preparamos una bandeja con papel sulforizado y las horneamos a 190º unos 25-30 minutos hasta que veamos que empiezan a dorarse un poquito (en mi horno siempre suelen ser más minutos de lo habitual ya que le cuesta bastante calentarse, así que si queréis descontad algunos minutos justo hasta que se doren).
A la hora de ponerlas al horno tened en cuenta que se ensanchan bastante por tanto es importante ponerlas bien separadas para que no se peguen.

11. Las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

Bebidas.

Vino joven de la Mancha.
Licor de cereza.