Menú con chispa

Menú ligero y fresco con una pizca de aporte calórico que nos deja un estupendo sabor de boca. 
         Buen provecho.

Primer Plato.

Tomates rellenos de ensalada de marisco.

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 40 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

4 Tomates (medianos)
2 Patatas (medianas cocidas)
3 Huevos( cocidos)
1 Zanahoria (cocida)
1 Cebolleta (fresca)
8 Barritas de surimí (Sucedáneo de cangrejo)
24 Langostinos (cocidos)
Alcaparras (o pepinillos en vinagre ; Opcional)
1 Chorito de Aceite virgen extra (para poner por encima cuando este terminado el plato)
Canónigos (para acompañar)

Ingredientes para la mahonesa :
1 Huevo 
4 Filetes de anchoa en aceite (4-5)
200 ml Aceite de girasol
Sal
Pimienta

Preparación:

Paso 1: 

Pelamos los langostinos, reservamos cuatro para decorar y troceamos el resto, también trocearemos las patatas, la cebolleta, la zanahoria, los huevos y los palitos de cangrejo. Ponemos todos los ingredientes troceados en un bol amplio y sazonamos un poco (Añadiremos unos pepinillos en vinagre picados o unas alcaparras, opcional) y reservamos en la nevera.

Paso 2: 

Preparamos la mahonesa poniendo en el baso de la batidora los filetes de anchoa con su aceite y trituramos, ponemos el huevo, un poco de aceite y una pizca de sal, sin mover la batidora empezamos a batir añadiendo en hilo el resto del aceite hasta que este todo incorporado, reservamos en la nevera.

Paso 3: 

Lavamos bien los tomates y le quitamos la parte de arriba y con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla retiraremos la parte interior dejando solo la carne sin nada de semillas ni liquido, sazonamos un poco por dentro y sacamos la mahonesa de la nevera, la mezclaremos con la ensaladilla probaremos el punto de sal, si queremos darle un poquito de acidez le añadiremos un chorrito de vinagre y rellenamos los tomates que queden con colmo, los disponemos en la bandeja de servir les colocamos los langostinos que habíamos reservado y rociamos un hilito de aceite de oliva virgen extra, acompañamos con unos canónigos aliñados y serviremos enseguida y fresquitos, están riquísimos. Probadlo os va a encantar.

Segundo Plato.

Quiché de espárragos verdes y bacon.

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 8 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 40 Minutos
Listos en: 55 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 lámina de pasta brisa fresca
un manojo de espárragos verdes
150 gramos de bacon ahumado
50 gramos de jamón cocido
200gr de queso rayado (tres quesos: Cheddar, Emmental y Mozzarella)
200 ml de nata líquida para cocinar
5 huevos
sal
pimienta
una pizca de mantequilla

Preparación:

Paso 1: 

Quitamos la parte dura de los espárragos, los lavamos y partimos por la mitad.

Paso 2:

 En una cazuela, ponemos agua con sal y cuando rompa a hervir echamos los espárragos.Vamos controlando hasta que los podamos pinchar con un tenedor, escurrimos y reservamos.

Paso 3:

 Mientras, untamos un molde apto para horno con un poco de matequilla, ponemos la lámina de pasta brisa en el molde y la pinchamos con un tenedor.

Paso 4:

 Metemos la masa cubierta con papel de aluminio en el horno precalentado (200ºC)durante unos 10 min. Cuando hayan pasado los 10 min, le quitamos el papel de aluminio y lo dejamos durante unos 5 min mas.

Paso 5:

 En un bowl batimos los huevos y la nata con un poquito de sal y pimienta.

Paso 6:

 Seguidamente incorporamos el queso rallado, el bacon y el jamón en taquitos a la nata y los huevos. Mezclamos y vertemos la mezcla sobre la masa.

Paso 7: 

Ahora es el turno de los espárragos, los colocaremos por encima de la mezcla y lo meteremos en el horno durante 30 o 40 min a 200ºC. Como siempre os digo depende de vuestro horno. Cuando podáis pinchar la quiché con un tenedor sin que salga líquida pero si que se note una mezcla jugosa y ligeramente tostada por la superficie, ya lo podemos sacar del horno.Degustación: a gusto del consumidor, caliente o fría.

Postre.

Brownie de chocolate y nueces (microondas).

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 8 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 5 Minutos
Listos en: 25 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

3 huevos
125 gramos de azúcar
3 cucharadas de leche
125 gramos de chocolate negro (para postres Nestlé o fondant)
125 gramos de mantequilla Arias ligera
Medio sobre de levadura royal
80 gramos de harina 
50 gramos de nueces y avellanas

Preparación:

Paso 1: 

En un recipiente ponemos el chocolate y la mantequilla y lo introducimos al microondas para que se derrita. Ir removiendo a menudo. Reservar. En otro recipiente batir los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir la leche y la levadura y agregar el chocolate y la mantequilla derretidos pero que no estén muy calientes.

Paso 2: 

Agregar la harina. Las nueces las humedecemos un poco y las embadurnamos con cacao o harina. Reservamos. Untar una fuente para microondas con mantequilla y espolvorear con colacao. Verter la mezcla y en último lugar incorporar las nueces por encima y mezclar las sin que se hundan demasiado.

Paso 3:

 Cocer al micro destapado unos 5 minutos y cuarenta segundos a 800 watios de potencia. No abrir el horno y dejar reposar dentro 5 minutos más. Si la potencia es mayor poner 4’5 minutos de cocción.

Bebidas.

Rioja blanco.
Licor de cerezas