Menú marinero

Mañana comida marinera para disfrutar a la orilla del mar o de la piscina. 

Primer Plato.

Crujiente de pulpo

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 1 porciones
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción: 5 Minutos
Listos en: 15 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

Pulpo en rodajas 
Pimientos del piquillo
4 cucharadas de harina de tempura
8 cucharadas de agua 
Pimentón picante
Semillas de sésamo

Preparación:

Paso 1:

 Las rodajas de pulpo deben estar cocidas, yo utilice unas rodajas que venden en el supermercado congeladas, por lo que las descongelé en la nevera el día antes. 

En una brocheta se pincha una rodaja de pulpo y un trozo de pimiento del piquillo asado, así sucesivamente durante 3 capas. Reservar. 

Cuando tenemos montadas todas las brochetas haremos la tempura. En un bol ponemos las 4 cucharadas rasas de harina de tempura y mezclaremos con las 8 cucharadas de agua muy fría, si queda muy espesa podemos agregar unas cucharadas mas hasta que quede de una consistencia pastosa. 

Pasamos por la tempura las brochetas e inmediatamente después las freimos en aceite muy caliente. Cuando estén doradas, las dejaremos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

Para adornar se pueden añadir por encima un poco de pimentón picante y semillas de sésamo.

Segundo Plato.

Fideuá

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 40 Minutos
Listos en: 55 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

800 gr. Fideos de Fideuá
18 Gambon (grande)
1 Filete hermoso de Emperador (Pez Espada o Rape)
2 Sepias medianas
1 kilo Mejillón (Se cocerá antes y el caldo lo añadimos al fumet
3 Litros Fumet de pescado (Caldo de pescado)
4 Tomates de pera(Rayados)
1 Cebolla (mediana)
6 Ajos
1 Pimiento rojo
1 Cucharita de café Pimentón dulce
1 Cucharita de café Colorante
7 Cucharadas soperas Aceite de oliva virgen extra (7 u 8 Cucharadas soperas)
Sal (Al gusto)

Preparación:

Paso 1:

 En la paella con el aceite caliente salteamos los gambones en lo que previamente le hemos quitado las antenas y recortado las patas, salamos, un poco antes de que estén y reservamos. Añadimos a la paella la sepia troceada en trozos pequeños, a mitad de cocción añadimos el emperador troceado, la cebolla troceada, los ajos pelados y el pimiento a tiras medianas, cuando dore la sepia le añadimos los tomates rayados y dejamos que se sofría.

Paso 2: 

Le añadimos el pimentón dulce removemos unos segundos y le añadimos el caldo de pescado ( Fumet) el colorante alimentario, dejamos cocer 15 minutos y rectificamos de sal, le añadimos los fideos, repartimos bien y dejamos cocer 18 minutos. A 3 minutos del final de la cocción le repartimos los mejillones y los gambones a nuestro gusto, al final de la cocción dejamos reposar 5 minutos y a comer. 

Postre.


Galletas sublimes

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 15 porciones
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Listos en: 45 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

Para 15 Galletas sublimes :
60 gr. de Harina
60 gr. de Sémola de trigo
60 gr. de Almendra molida
60 gr. de mantequilla
40 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas de leche
Mermelada (para decorar)

Preparación:

Paso 1:

 En un bol mezclamos la harina, la sémola de trigo y la almendra y reservamos.

En otro bol añadimos la mantequilla junto al azúcar y batimos hasta que quede suave y esponjoso.

Empezamos a añadir los ingredientes secos poco a poco y batir a velocidad media hasta que estén bien combinados. Si encontramos la mezcla demasiado seca y quebradiza, le añadimos dos cucharadas de leche y mezclamos hasta tener una masa.

Paso 2: 

Precalentar el horno a 170º y forrar la bandeja con papel de horno. Con ayuda de una cuchara cogemos la masa y hacemos una bolita, una vez hechas todas con el pulgar hacemos un orificio en el centro de la galleta.

Horneamos unos 15 minutos o hasta que la galleta se dore un poco por los lados.

Paso 3:

 Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ponemos la mermelada a calentar unos segundos en el microondas, de forma que quede algo líquida.

Con ayuda de una cuchara rellenamos el orificio central de la galleta con la mermelada.

Bebidas.

Cava semi-seco.