Menú sencillamente delicioso.

 Primero italiano, segundo valenciano a mi manera y de postre tarde de la abuela. ¿Quién lo mejora?    
                     

Primer Plato.

Crostini de morzarella, tomate y pesto.

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 3 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 0 Minutos
Listos en: 20 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de barra.
1 tomate maduro y de excelente calidad. 
1 mozarella de búfala, sal en escamas.
 
Para el pesto: 

40 gramos de albahaca fresca,
 20 gr. de albahaca de hoja ancha y 20 de hoja estrecha,
 50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas) , 
50 gramos de parmesano rallado, 
50 gramos de queso pecorino curado rallado (o uno fuerte),
 1 diente de ajo grande, 
½ vaso de vino de de aceite de oliva suave,
 1/2 c/c de sal, ½ c/c de mezcla de pimientas (o la que más te guste), 
una nuez de mantequilla.

tejas de queso parmesano: 

1 trozo de queso parmesano

Preparación:

Mise en Place: 

Vamos a cortar el tomate en sentido contrario, a lo ancho para que nos quede una rodaja grande y bonita, le añadimos unas escamas de sal y reservamos. Cortamos la mozarella en lonchas de 1 dedo de gordas para que sea una ración generosa. Tostamos el pan, que quede doradito y crujiente.

Tejas de Parmesano: 

Sacamos lascas finas con un pela patatas del trozo de parmesano, nos quedarán unas láminas finas y etéreas del delicioso queso.

Pesto: 

Poner en la thermomix o en el vaso de la batidora las hojas de albahaca bien limpias y sin los tallos, el ajo (la cantidad a tu gusto), el aceite y las pimientas. Batir hasta que esté todo picado y nos quede una pasta homogénea. Coloca la pasta resultante en una hondilla y agrégale poco a poco los dos quesos y la mantequilla, que se mezclen bien. Este paso se puede hacer en la thermo o en la batidora pero la textura no será tan buena.

PRESENTACIÓN:

Colocamos encima del pan crujiente la rodaja de tomate, le ponemos el trozo de mozarella, una cuchara generosa de pesto y para culminar la obra de arte situamos estratégicamente las tejas de parmesano.

Segundo Plato.

Falso fideuá de pollo.

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 45 Minutos
Listos en: 1 Hora
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

750 gramos de pechugas de pollo limpias
1 pimiento rojo (grande)
2 zanahorias (grandes)
1 cebolla (grande)
1 diente de ajo
2 ramas de apio (celery)
2 ramitas de perejil
500 gramos de fideos (para fideuá)
75 ml de salsa de soja
75 ml de tomate frito
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Preparación:

Paso 1: En una olla pones a hervir las pechugas de pollo con cuatro tazas de agua por al menos media hora, deja enfriar, desmenuza y reserva. No tires el agua donde has hervido las pechugas.

Paso 2: Corta los pimientos de julianas de 5 milímetros de grosor, la cebolla, las zanahorias y el apio en rodajas finas y el ajo bien machacado.

Paso 3: En una paellera con capacidad para ocho raciones pones a sofreir con el aceite los vegetales que previamente has cortado.

Paso 4: Ahora echa el pollo desmenuzado y revuelve con los vegetales por al menos otros 2 minutos, agrégale la salsa de soja y el tomate frito.

Paso 5: Echa los fideos y une todo lo que está en la paellera, agrega el agua donde herviste las pechugas y deja cocinar por nueve minutos, los primeros cinco a fuego alto y los otros cuatro a fuego medio, que veas que los fideos queden al dente y que no quede muy asopado.
Deja reposar por dos o tres minutos y sirve adornando con el perejil bien cortado.

Paso 6: Verás que rico queda, el gusto del apio le da un sabor extraordinario, yo acompañé con un vino tinto joven suave y fresquito.

Postre.



Tarta de melocotón

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 24 24 Horas
Listos en: 24 h, 20 m
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

2 sobres de cuajada
2 huevos
60 gr. de azúcar
Una lata de melocotón (en almíbar 800gr.)
400 gr. de leche
Caramelo líquido

Preparación:

Paso 1:

 Cubriremos un molde con caramelo líquido. Reservamos.

Paso 2:

 En un bol pondremos el melocotón, menos un trozo que lo dejaremos para adornar, lo trituramos y añadimos el resto de los ingredientes, los huevos, lo dos sobres de cuajada, la leche y el azúcar.

Una vez triturado ponemos todo en un cazo, lo pondremos al fuego removiendo hasta que empiece a hervir.

Paso 3:

 Cuando empiece a hervir, sacamos del fuego y lo echaremos en el molde que tenemos con el caramelo.

Lo dejaremos enfriar y lo meteremos al frigorífico, de un día para otro, queda mucho más bueno.

Paso 4:

 Como veis es muy sencillo de preparar y muy fresquito, es lo que apetece con este calor.

Bebidas.

Vino Albariño
Aguardiente de hierbas.