La sencillez apetitosa

Menú sencillo y tremendamente apetitoso, sin entrar a contar calorías.
                                Buen provecho.     
                     

Primer Plato.

Aperitivo de sardina de cubo.

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 0 Minutos
Listos en: 15 Minutos
Dificultad: Fácil

   

                                                                       
Ingredientes:

Sardinas de cubo
Pan
Tomate
Ajo
Aceite

Preparación:

Paso 1:

 Comenzamos limpiando las sardinas de cubo. Para ello las aplastamos entre papel y le cortamos la cabeza y la colita. Las abrimos por la tripa y les sacamos el interior. Les hacemos un corte longitudinal en el lomo y vamos poco a poco arañando con el cuchillo la raspa hasta desprender el lomo. Haremos lo mismo con el otro lomo. Los pasamos por agua fría y los colocamos en un recipiente con aceite de oliva y unos dientes de ajo troceados.

Paso 2: 

Cortamos unas rebanadas de pan y sobre cada una colocamos una rodajita fina de tomate. A continuación, un lomo de sardina y coronamos con un trocito de ajo. Vertemos por encima aceite de la maceración.

Segundo Plato.

Arroz a la zamorana (en olla expres)

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Tiempo de cocción: 13 Minutos
Listos en: 18 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

2 Ajo
150 gr Arroz
1/2 pastilla Avecrem de carne
1/2 filete Cabecera de cerdo
1/4 Cebolla
1/2 loncha Jamón serrano
1/4 Pimiento rojo 
1/4 Pimiento verde
4 Salchichas rojas

Preparación:

Paso 1:

 En la olla exprés, a fuego fuerte, con tres cucharadas de aceite, sofreímos durante un par de minutos dos ajos enteros, junto con el pimiento (rojo y verde), la cebolla, y el jamón, todo ello muy picado. Incorporamos las salchichas rojas cortadas en trozos, y seguimos sofriendo dos minutos más.

Paso 2:

 Rehogamos el arroz un par de minutos, junto con el trozo de cabecero de cerdo cortado en dados (o cualquier otra sobra que tengamos de cerdo, como panceta, oreja, morro,...), y cubrimos de agua caliente con media pastilla de avecrem de carne diluida.

Según lo fuerte que sean las salchichas, echaremos un poco de pimentón picante al mismo tiempo que rehogamos el arroz, con cuidado de que no se nos queme porque amargaría.

Paso 3: 

Para hacer el arroz en olla, utilizamos LA MISMA cantidad de agua que de arroz.

Cerramos la olla y cocinamos durante siete minutos (si nos gusta un pelín entero), ocho si nos gusta más blandito, desde que empiece a salir el vapor (empezar a fuego fuerte, y en cuanto empiece a salir el vapor bajar el fuego a la mitad).

Paso 4: 

Pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego, la abrimos, y dejamos que repose durante cinco minutos.

Postre.

Tarta de chocolate absoluta

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 15 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 2 Horas
Listos en: 2 h, 15 m
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para la masa sablé de chocolate :

250 gr de harina (de repostería Santa Rita)
100 gr de azúcar glass
1 pizca de sal
15 gr de cacao en polvo
200 gr de mantequilla (muy fría)
2 yemas de huevo
1 cucharada de agua

Para el relleno de la tarta :

450 gr de chocolate negro (para fundir)
200 gr de nata (35% M.G.)
3 yemas de huevo
40 gr de mantequilla

Para decorar :

Fideos de chocolate
Frambuesas
Hojas de hierbabuena

Preparación:

Paso 1:

 De la masa sablé :

En un bol ponemos todos los ingredientes salvo las yemas de huevo.
La mantequilla la pondremos cortada en dados, mezclamos con las manos hasta conseguir que esté todo bien integrado, quedará una textura arenosa.

Añadimos las yemas ligeramente batidas con la cucharada de agua y mezclamos bien.

Formamos una bola y guardamos envuelta en papel film al menos durante dos horas en el frigorífico. (A mi me costó bastante por el calor que hacía, estaba muy blanda la masa, no pasa nada, con el frío toma cuerpo)

Pasado el tiempo de reposo en frío, extendemos sobre el molde, en mi caso uno alargado y desmontable. Presionamos bien para que tome la forma y quede del mismo grosor por todos lados, pinchamos con un tenedor para que no se ahueque.
Ponemos papel vegetal sobre la masa y sobre el papel algo de peso, en mi caso unos garbanzos que uso siempre para lo mismo.

Con el horno a 200º precalentado, horneamos la masa durante 20 minutos aproximadamente, que veamos los filos cambiando de color aunque al sacar la masa del horno aún parecerá que está blanda pero luego con el frío se queda con la textura adecuada.

Paso 2: 

Del relleno de la tarta :

Fundimos 150 gr de chocolate y con él, pincelamos la base de la masa, que quede bien cubierta.
Dejamos que endurezca por completo.

Calentamos la nata sin que llegue a hervir, ponemos en ella el resto del chocolate y dejamos fundir mientras se mezcla bien.
Agregamos las yemas y la mantequilla, mezclamos bien que quede perfectamente integrado.

Vertemos la mezcla sobre la tarta y dejamos enfriar por completo.

Decoramos cubriendo con los fideos de chocolate, ponemos las frambuesas y las hojitas de hierbabuena, servimos.

Bebidas.

Vino joven de Arganda (tinto).
Vino de Málaga