Manhattan

Historia

   La historia oficial dice que el cóctel Manhattan nacio en 1874, en el club Manhattan de Nueva York, cuando Jenny Jerome futura madre de Winston Churchill, organizó una fiesta para un amigo de su padre, que acababa de ser elegido gobernador.
   Ella le dio instrucciones al barman de crear un cóctel especial para la ocasión, que fue bautizado con el nombre del club.
   Hasta aquí la historia oficial, como con todos los cócteles hay luego versiones de expertos en este tipo de combinados  que aportando datos que echan por tierra esta historia.
  Wondrich explica que en la fecha de nacimiento del Manhattan Jenny Jerome estaba en Inglaterra dando a luz a Wiston Churchill. Se dice también que este cocktail fue inventado en 1860 por un camarero llamado Negro en un bar de la calle Broadway cerca de Houston.

¿Qué es ?

   Se trata de un cóctel con un pasado y una historia que lo convierten en un trago solicitado en cualquier cocktail bar del mundo con un mínimo de categoría.
    El Manhattan es un cóctel aperitivo cuya receta puede adaptarse en función de las preferencias de dulzor o sequedad. Sus ingredientes son poco numerosos y bastantes simples y fáciles de conseguir. No obstante, no hay que olvidar que es un trago para adultos por su alto contenido alcohólico

Ingredientes 

2 onzas de whisky ry o bourbon
½ onza de vermut rosso
2 ó 3 golpes de bitter
Una cereza al marrasquino (para su decoración)

Manhattan by ChodHound

Receta original

Esta es la receta mas clásica, hay quien se decantan por el whisky ry, el whisky que utiliza centeno como base del destilado, frecuente en los whiskys procedentes de Canadá.
En los años 1920-1933, como consecuencia de la ley seca, el whisky de centeno desapareció y por esa razón se utilizó bourbon que es más dulce, su alcohol procede como mínimo de un 51% del maíz. En Estados Unidos el bourbon que más se utiliza para el Manhattan es el Maker’s Mark.

Estos son algunos de los utensilios que utilizan los bartenders de Milano Cocktail-Bar

  En cuanto al tema del vermut, es un asunto importante ya que utilizar uno u otro provoca que sea un cóctel totalmente diferente. Allí donde también se le puede dar un punto diferente y personal es en el bitter, tradicionalmente se utiliza la angostura, pero actualmente existen un sinfín de tipos deferentes, incluso preparados por nosotros mismos, que hacen del Manhattan un cóctel siempre diferente y original.
  Pedir un Manhattan es un acto elegante y evocador, yo recomiendo dar alguna pista al barman sobre nuestros gustos, el tipo de whisky o si lo preferimos más o menos seco, hay los que incluso lo toman on the rocks (en vaso bajo con hielo).

Variaciones:

Dry Manhattan: con vermut seco en lugar de vermut dulce .
Perfect Manhattan: con partes iguales vermut dulce y seco.
Brandy Manhattan: con brandy en lugar del whisky de centeno.
Latin Manhattan: con partes iguales de ron blanco, vermut dulce y vermut seco y se añade un chorrito de jugo de cereza Maraschino.
En algunos casos hay clientes que gustan de acompañar su Manhattan con un twuis de limón o naranja.
Algo que no puede faltar nunca es la cereza,