Menú de vuelta a casa

Menú de vuelta a la rutina diaria. La facilidad y frescura hace más fácil olvidar esas vacaciones con comidas al borde del mar. 

                                      ¡Buen provecho!

Primer Plato.

Cogollos rellenos de salmón ahumado.

Tipo de receta:Entrante

Número de partes:2 porciones

Preparación:10 min

Cocción:1 min

Dificultad:Fácil

Calorías:338 Kcal (1 porción)

Ingredientes:

3 cogollos de lechuga
50 gr de salmón ahumado
1 tomate
1 huevo duro
1/2 cebolleta
2 cucharadas de mostaza dulce
1 cucharilla de azúcar
2 cucharadas de mayonesa
2 pepinillos en vinagre
Sal, pimienta y eneldo

Preparación:

PASO 1

Limpiamos y cortamos los cogollos en vertical y los vaciamos dejando las hojas externas más duras. El interior de los cogollos lo picamos finamente y lo introducimos en un cuenco grande.

PASO 2

Cortamos el tomate, el huevo y la cebolleta en dados muy pequeños y lo añadimos al cuenco con el interior de los cogollos. Incorporamos 10 gr de salmón ahumado también finamente cortado.

PASO 3

Preparamos la salsa mezclando la mostaza, la mayonesa y el azúcar. Cortamos los pepinillos en trocitos muy pequeños y los añadimos a esta salsa. Salpimentamos al gusto e incorporamos todo al cuenco y mezclamos bien.

PASO 4

Rellenamos los cogollos con esta mezcla y los tapamos con un poco de salmón ahumado. Espolvoreamos con eneldo y aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen.

PASO 5

Emplatamos  y acompañamos de un pequeño cuenco con lo que haya sobrado del relleno.

Segundo Plato.

Hamburguesa

 casera de champiñones.

Tipo de receta:Plato
Número de partes:2 porciones
Preparación:60 min
Cocción:5 min
Listos en:1 h, 5 m
Dificultad:Fácil

Ingredientes:

Para las hamburguesas:

200 gr de carne picada

2 champiñones

1 rama de perejil

1 huevo

Sal y pimienta

Para el resto:

2 huevos

4 champiñones

Lechuga

Pan de hamburguesas

1/2 zanahoria

4 mazorquitas

1 cucharada de mayonesa

1/2 cucharilla de mostaza

1/2 cucharilla de azúcar

1/2 cebolleta

Preparación:

PASO 1

Preparamos la carne picada en un cuenco, junto con los champiñones picados en trocitos muy muy pequeños y el perejil troceado. Mezclamos bien y salpimentamos al gusto. Añadimos el huevo batido y mezclamos. Tapamos y reservamos en la nevera al menos una hora.

PASO 2

Tostamos el pan para hamburguesas. Cortamos los champiñones en trocitos pequeños y los añadimos a los dos huevos batidos. Hacemos con ello, dos tortillas francesas pequeñas y reservamos.

PASO 3

Sacamos la carne de la nevera y con ayuda de un papel film, hacemos las dos hamburguesas. Ponemos la mitad de la carne en una bola, en medio del papel film, cerramos el papel y aplastamos fuerte, redondeando la forma con ayuda de las manos. Repetimos con la otra.

PASO 4

Cortamos la lechuga en juliana muy fina y la zanahoria la rallamos. En un cuenco cortamos dos mazorquitas muy finamente y añadimos un poco de zanahoria rallada. Incorporamos la mayonesa y la mostaza, junto con la cucharilla de azúcar y removemos.

PASO 5

En una plancha muy caliente hacemos bien las hamburguesas para que se hagan bien por ambos lados. También pochamos la cebolla un poco

PASO 6

Untamos los panes con la salsa de mayonesa y mostaza, ponemos encima de la base, la tortilla de champiñones, encima la hamburguesa ya hecha, un poquito de lechuga, una cucharada de cebolla pochada y algo de zanahoria rayada. Adornamos con una mazorquita y espolvoreamos con un poco de perejil. Servimos todavía caliente.

Postre.

Empanadillas holandesas de manzana y pasas.

Tipo de receta:Postre

Número de partes:4 porciones

Preparación:30 min

Cocción:15 min

Dificultad:Fáci

lCalorías:482 Kcal (1 porción)

Ingredientes: 

1 paquete de hojaldre preparado
3 manzanas
una cucharada sopera de canela
50 g de pasas de corinto
1 huevo ligeramene batido
5 cucharadas de azúcar

Preparación:

PASO 1
Remojar las pasas en agua caliente durante 5 minutos para que se hidraten. Extender las placas de hojaldre sobre una superficie.

PASO 2
Pelar las manzanas y cortarlas a daditos pequeños. Echarlos en una fuente y añadir la canela, 4 cucharadas de azúcar, las pasas y remover bien. Dividir el hojaldre en cuadrados.

PASO 3
Precalentar el horno a 180º. Rellenar la mitad del hojaldre con dos cucharadas soperas de la preparación de manzana y canela.

PASO 4
Doblar formando triángulos. Sellar los bordes con ayuda de un tenedor. Pintar la superficie con huevo batido.

PASO 5
Hornear hasta que las empanadillas estén bien doradas.

PASO 6
Sacar del horno y espolvorear inmediatamente con la cucharada de azúcar restante, y si se quiere, con más canela.

Bebida.

Vino blanco crianza 
Cerveza de maiz