Menú sano y tradicional

Menú sano y tradicional que convierte el acto de alimentarse en un  verdadero placer.

                          ¡Buen provecho!

Primer Plato.

Endibias con queso azul y nueces.

Tipo de receta:

Entrante

Número de partes:

2 porciones

Preparación:

10 min

Cocción:

0 min

Listos en:

10 min

Dificultad:

Fácil

Ingredientes:

Endibias.

Queso azul.

Nueces.

Miel

Vinagre de Módena.

Aceite de oliva.

Preparación:

Limpiar las endibias, cortar un poco de tronco y disponerlas en un plato. Romper el queso azul y echarlo por encima.
Acompañarlo de nueces.
Rociarlo con una cucharada de vigre de Módena, otra de aceite y una de miel

Segundo Plato.

Solomillos de pollo a la naranja con hierbas de la reunión.

Tipo de receta:

Plato

Número de partes:

2 porciones

Preparación:

20 min

Cocción:

45 min

Listos en:

1 h, 5 m

Dificultad:

Fácil

Ingredientes:

- brandy 
- 60 grs de arroz semi largo Pals
- 200 ml caldo de pollo
- 1 c/p de miel de naranja
- 10 solomillos de pollo
- 1 c/p de maicena
- 1 naranja
- 1/2 puerro
- 1/2 cebolla
- pimienta
- aceite
- sal

- hierbas (de la Reunión o cualquiera que te gusten, como por ejemplo de Provenza)

Preparación:

PASO 1

Salpimentamos el pollo, y lo espolvoreamos con las hierbas,lo doramos en una sartén con un poco de aceite y cuando esté lo sacamos.

PASO 2

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y el puerro, y cuando veamos que esta, añadimos el brandy y dejamos reducir.

PASO 3

Exprimimos la naranja y la añadimos al conjunto,ponemos el pollo de nuevo en la sartén con las verduras añadimos el caldo de pollo y dejamos cocinar 15 minutos.

PASO 4

Cuando esté añadimos la maicena desliada con agua y cocinamos unos minutos.

Sacamos el pollo, y la salsa la pasamos por el chino, ponemos el pollo en la sartén

y añadimos la salsa de nuevo, y lo dejamos hasta el momento de servir.

PASO 5

Hervimos el arroz y reservamos

PASO 6

Peineta de caramelo:

Cortamos dos trozos de naranja, le ponemos azúcar moreno encima y con un soplete lo quemamos, cuando enfrié se despega solo el caramelo.

PASO 7

Emplatado:

Ponemos el arroz en una flanera y lo volcamos en un lado del plato,ponemos el pollo y las salsa por encima del pollo,decoramos con la media naranja y la peineta de caramelo.

Postre.

Gachas andaluzas cremosas.

Tipo de receta:

Postre

Número de partes:

2 porciones

Preparación:

20 min

Cocción:

0 min

Listos en:

20 min

Dificultad:

Fácil

Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- cáscara de 1/2 limón
- aceite de oliva
- 1 cdita de matalauva (anís verde)
- 3 cdas de harina (o maizena si lo quieres hacer sin gluten)
- 3 cdas de azúcar
- 1 trozo de baguette (si quieres una opción sin gluten, utiliza pan sin gluten, o hazlo sin crutones)

- canela en polvo

Preparación:

PASO 1

Infusionar a fuego medio la leche + cáscara limón + canela.

PASO 2

Por otro lado, tostar un par de minutos la matalauva en una sartén con aceite caliente.

PASO 3

Añadir la harina y mezclar. Dejar un par de minutos para que coja color. Después, incorporar un poco de leche ya infusionada (sin la canela ni la cáscara)

PASO 4

Mezclar y espesar añadiendo poco a poco la leche.

Si se hace grumos, pásala por una batidora.

PASO 5

Añade el azúcar una vez que la leche está totalmente en la crema. Mezclar y apartar del fuego. 

Verter directamente en nuestra bandeja, plato o cuenco. Ya que cuando se enfría tiene a espesarse.

PASO 6

Cortar el pan en cubos y tostarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

PASO 7

Espolvorear las gachas con canela y colocar los crutones por encima.

PASO 8

Y listo!

Observaciones:

* Las gachas, es un postre típico español, tradicional del sur. En Andalucía se suele tomar el día de todos los santos (1 de Noviembre)

* En Madrid o Ciudad Real se comen saladas, acompañadas de chorizo y morcilla.

* Para evitar que te aparezcan grumos, usa unas varillas, o bate la mezcla con una batidora.

Bebida.

Vino clarete de Navarra.
Pacharán