Menú con ansias de buen tiempo.

 Menú fresco y saludable, no se si excesivamente fresco para la temporada, pero tenemos tantas ganas de sol y buenas temperaturas que nos lanzamos con este menú para hacer mas fuerza.

                          ¡Buen provecho!

                         

Primer Plato.

Cogollos al ajillo.

Tipo receta:          Entrante

N. partes:           6 Porciones

Preparación:    20 min

Cocción:             0 min

Dificultad:              Facil

Calorías:         26  Kcal

Ingredientes:

Cogollos de lechuga
Dientes de ajo
Aceite
Vinagre
Sal

Preparación:

Los cogollos deben quedar cubiertos de ajo frito picado preferiblemente aunque puede poner los que quieras.
Cortar los cogollos en 4 partes (cada uno). Laminar los dientes de ajos.
Ponerlos en una sartén y freírlos hasta que queden dorados.
Poner los cogollos en una fuente y echar en ellos el aceite y los ajos fritos.

Echar vinagre a los cogollos y sazonar.

Segundo Plato.

Fajitas de pollo. 

     

Tipo receta:            Plato
N. partes:             4 Porciones
Preparación:      05 minutos
Cocción:             10 minutos
Espera:               12 horas
Dificultad:                 Fácil
Calorías:                  Kcal  

Ingredientes:

Marinada:
30 ml de zumo de lima (yo usé limón)
30 ml de zumo de naranja
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra

Fajitas:
350 gr. de contramuslos de pollo deshuesados, puedes usar 2 lechugas de pollo pequeñas pero la carne saldrá algo seca
1 cucharada de aceite de oliva
3 pimientos pequeños: verde, amarillo y rojo cortados en tiras
1/2 cebolla roja (yo usé una normal)

Para servir:
Tortillas de trigo o maíz
Nata agria (yo puse yogur griego para reducir calorías)
1 aguacate

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la marinada en un bol junto con los contramuslos de pollo. Cubre con film de cocina. Dejar toda la noche marinando en la nevera.

Verduras: se cortan en tiras los pimientos y la cebolla:

Pon 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén y caliéntala hasta que empiece a humear. Ir añadiendo por tandas los pimientos y la cebolla, extendiéndolas en la sartén, sin amontonar para que se asen bien. Dejar 45 segundos.

Revolver las verduras, añadir sal y pimienta y volver a dejar 45 segundos. Revolver de nuevo, extender en la sartén y dejar otros 45 segundos. Quitar del fuego y reservar en un plato. Volver a poner otra 1/2 cucharada en la sartén y continuar con la siguiente tanda. Yo hice 3 tandas de este modo.

Pollo: calentar una sartén acanalada de hierro o anti-adherente hasta que empiece a humear. Añadir el pollo y dejar 4 minutos por un lado y otros 4 minutos por el otro.

Quitar del fuego y poner el pollo en un plato. Cubrir con papel de aluminio y dejar que repose 3 minutos, luego se corta en tiras.

Mientras, se pone cada tortilla directamente sobre el fuego de la cocina. Este paso te lo puedes saltar pero a mi me gusta que estén como medio churrascaítas. Controla que no se te quemen.

Sobre la tortilla se pone una porción de verduras, luego el pollo, nata agria y rodajas de aguacate. Puedes poner unas gotas de lima por encima. Dobla la tortilla sobre sí misma y a comer!!!

Postre.

Galletitas mágicas blancas.

Tipo receta:            Postre
N. partes:              15  Porciones

Preparación:      30 min

Cocción:             20 min  

Dificultad:                Medio
Calorias:           154  Kcal.

Ingredientes:

Ingredientes para 40 galletitas más o menos:
400 gr de semola de trigo duro
110 gr de azúcar glas (azúcar flor, azúcar en polvo o azúcar glace)
80 gr de azúcar vainillada
40 gr de mantequilla
45 gr de aceite de mani o acite de cacaguate
2 huevos
2 cucharaditas pequeñas de levadura química (polvos de hornear, levadura en polvo o polvos Royal)
1 pizca de sal
el raspado de media cascara de limón

Preparación:

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  Poner la mantequilla y el aceite en una cacerolita o sartén y derretirlos pero sin freirlos,una vez derretidos retirar del fuego y dejar enfriar.
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  Aparte. poner los huevos y el azúcar glas y azucar vainillada en una fuente,mezclar bien hasta que la preparacion se ponga mas clara
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  Agregar la mezcla anterior de mantequilla y aceite y mezclar bien todo.
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  Entonces agregar la sémola de trigo ,la levadura, la pizca de sal y la ralladura de media cascara de limón.

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  Trabajar la pasta/masa hasta formar una bola lisa (como lo muestra la imagen) Cubrir con un plástico y dejar reposar en el refrigerador durante 1 hora.

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  Pasada 1 hora retirar la masa/pasta del refrigerador y formar bolitas del tamaño de una nuez.
  Poner bastante azúcar glas en un plato y cubrir cada bolita de masa.

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  Poner un papel de horno (papel de mantequilla, papel sulfurizado) sobre una placa de horno y poner las bolitas encima ordenadamente.
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  Llevar al horno a 170 °C durante 15 a 20 minutos (sabremos que las galletitas estan listas cuando se abren por encima , pero NO deben dorar por encima).
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  Y servirlas tibias o frías.
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Bebida.

Cerveza.
Vino de Málaga.