Menú montero.

 Menú con color a verde renacido y olor a jara, hinojo y  tomillo.   

                          ¡Buen provecho! 

                         

Primer Plato.
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Patatas duquesa.

Tipo receta:           Acompañamiento

N. partes:            4 Porciones

Preparación:     30 min

Cocción:            20 min

Dificultad:                Facil

Calorías:         320 Kcal

Ingredientes:

700 gr de patatas
60 gr de mantequilla
3 yemas
sal

pimienta

Preparación:

Pela y corta las patatas en trozos. Cocer en agua hirviendo durante 10 min.

Machaca las patatas hasta hacer puré. Añade la mantequilla y mezcla.

Una vez que el puré está listo, añade sal + pimienta + yemas. Mezcla bien.

Rellena la manga con el puré y forma pequeños montoncitos con la boquilla en forma de estrella. Hazlos sobre una placa de horno con papel sulfurizado.

Hornear 20 minutos a 200°C.

Y listo!

Segundo Plato.

Conejo con Setas al vino blanco.

     

Tipo receta:             Plato
N. partes:             2 Porciones
Preparación:      15 minutos
Cocción:             45 minutos
Espera:               
Dificultad:                  Facil
Calorías:                  Kcal  

Ingredientes:

1 conejo cortado al gusto de cada uno
setas variadas (rovellons, fredolics, llanegas etc)
1 cebolla grande
2 tomates rojo (rallado)
1/2 vaso de vino blanco
zumo de limón
aceite de oliva
1 cucharada de manteca de cerdo
sal y pimienta
Un atadito de hierbas aromáticas

Para la Picada :

ajo y perejil
10 almendras tostadas
2 galletas tipo "Maria"

un cuadrito de chocolate negro (opcional)

Preparación:

Salpimentamos el conejo troceado y le añadimos el zumo de limón. En la Cazuela ponemos el aceite y la manteca de cerdo y doramos el conejo. Cuando esté bien dorado lo reservamos y en la misma cazuela (si vemos demasiado aceite le quitamos un poco) le añadimos la cebolla cortada a láminas y la dejamos dorar.
Entonces, añadimos el tomate rallado y el atado de hierbas, seguidamente le pondremos el conejo, el vino blanco, tapamos y dejamos cocer a fuego lento (si hiciera falta le añadimos un poco de agua).

Pasados unos 30 minutos aproximadamente, añadiremos las setas. En un mortero ponemos todos los ingredientes de la picada y haremos una mezcla bien fina y se la añadiremos para que haga todo junto un chup-chup lento y durante 30 o 40 minutos. Si faltara líquido ponle un poco de agua. Probar como está de sal y rectificar si fuera necesario.

Postre.

Bizcocho de chocolate y peras.

Tipo receta:               Postre
N. partes:                 6 Porciones

Preparación:         15 min
Espera:                     Horas

Cocción:                45 min

Dificultad:                  Facil
Calorías:              345   Kcal.

Ingredientes:

4 huevos
90 gr de azúcar glas
50 gr de chocolate negro
50 ml de nata
50 gr de mantequilla
10 gr de cacao en polvo
90 gr de almendras en polvo
10 gr de harina
5 gr de levadura química (polvo de hornear)

2 peras

Preparación:

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  Funde el chocolate + nata. Luego funde la mantequilla por otro lado. Pela las peras dejando la ramita.
  Precalienta el horno a 180°C.
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  Mezcla el azúcar + huevos. Añade la mezcla de chocolate y mezcla. Ahora incorpora la mantequilla fundida, y vuelve a mezclar.
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  Añade el chocolate en polvo + almendras + harina + levadura. Mezcla.

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  Vierte la preparación en el molde previamente engrasado con mantequilla y cubierto con papel sulfurizado.
  Corta las peras en dos, vacíalas y colócalas alineadas en el molde.
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  Hornea 45 minutos a 180°C. Desmolda tirando del papel sulfurizado
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  Y listo!

Bebida.

Agua sin gas.
Vino blanco crianza Valdepeñas
Licor de hierbas.