Menú delicioso

Menú elegante, étnico, colorido y sobre todo, delicioso.

                          ¡Buen provecho! 

                         

Primer Plato.
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Conos de hojaldre con salmón y cebollino.

Tipo receta:           Aperitivo 

N. partes:            8 Porciones

Preparación:     20 min
Espera:                  horas

Cocción:            15 min

Dificultad:                Facil

Calorías:            Kcal

Ingredientes:

1/2 rulo de masa de hojaldre
125 gr queso crema
1 loncha salmón ahumado
sal
pimienta
cebollino
1 yema

Preparación:

 

Cortar la masa de hojaldre en tiras de 1 cm de grosor.

Formar conos de papel de aluminio 

Enrollar una tira de hojaldre alrededor del cono de aluminio.

Pintar con yema de huevo y hornear 15 min a 180°C. Luego, dejarlos enfriar.

Mezclar el queso con trocitos de salmón. Añadir sal + pimienta + cebollino y mezclar.

Poner en una manga pastelera la mezcla y rellenar los conos.

Y listo!

Segundo Plato.

DJambalaya (Receta Creole de New rleans)

     

Tipo receta:             Plato
N. partes:             4 Porciones
Preparación:      30 minutos
Cocción:             30 minutos
Espera:               
Dificultad:                  Medio
Calorías:                Kcal  

Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal
180 gr de bacon ahumado cortado en taquitos
200 gr de salchicha "andouille" o cualquier otra salchicha ahumada que encuentres en tu ciudad, cortada en rodajitas de medio centímetro
300 gr de contramuslos o pechuga de pollo cortada en trozos de 2,5 cm
12 gambas o gambones, sin cáscara ni cola
4 ajos triturados con el prensa ajos
1 cucharada (15 gr) de mantequilla
1 cebolla cortada en trozos de 1,5 cm
2 ramas de apio cortada en trozos de 1,5 cm
2 pimientos verdes cortados en trozos de 1,5 cm
1 taza + 1/4 de taza de arroz vaporizado (del que no se pasa)
2-1/2 tazas de caldo de pollo (625 ml). No uses caldo bajo en sal, si es el único que tienes añade un extra de sal al guiso
200 gr de tomate troceado en lata
2 cucharadas de tomate concentrado
1 taza de ajetes, la parte verde

Mezcla de especias cajún:

2 cucharaditas de tomillo fresco (1 cucharadita de tomillo seco)
4 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimienta cayena
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Cortar el bacon en taquitos y las salchichas en rodajas.

El pollo se corta en trozos de un bocado.

Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso. Yo usé mi olla Le Creusset.

Se añade el bacon y se saltea durante 1 minuto para que vaya soltando su grasilla. A continuación se añade la salchicha. Seguir salteando alrededor de 5 minutos hasta que las salchichas estén doraditas. Sacar el bacon y la salchicha a un plato. Reservar.

Añadir el pollo y saltear hasta que esté dorado (no es necesario cocinarlo del todo), sacar y unirlo al plato donde teníamos reservado el bacon y la salchicha:

En la misma olla sellar las gambas 1-1/2 minutos por cada lado. Sacar y reservar en otro plato:

Añadir 1 cucharada de mantequilla a la olla y dorar los 4 dientes de ajo triturados con el prensa ajos, la cebolla, apio y pimiento (la Santa Trinidad de la cocina cajún). Se cocina durante 15 minutos hasta que la verdura esté blanda.

Se añade el arroz y se mezcla bien para que se impregne de la grasilla de la olla.

A continuación se añade el tomate concentrado y las especias cajún. Cocinar lo justo para que las especias se tuesten:

Añadir caldo de pollo, el tomate troceado de lata. Mezclar bien. Añadir el bacon, la salchicha y el pollo reservado (incluyendo los jugos que han soltado). Probar de sal y añadir si fuera necesario:

Subir el fuego y una vez que llegue a ebullición bajar el fuego al mínimo mínimo, tapar la olla y dejar cocer durante 25/30 minutos o hasta que el arroz esté hecho. No quitar la tapa, ni mezclar durante todo el proceso para evitar que el arroz quede pegajoso.

Pasado este tiempo añadir las gambas y los ajetes:

Mezclarlos en el guiso con suavidad (ahora sí podemos dar vueltas, pero sin pasarse, lo justo para que estén mezclados). Tapar de nuevo la olla y seguir cociendo 3 minutos más.

Retirar del fuego. Dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente. Puedes espolvorear con más ajetes picados.

Postre.

Pastelitos de boniatos bañados con chocolate.

Tipo receta:               Postre
N. partes:                8 Porciones

Preparación:        15 min
Espera:                     Horas

Cocción:               30 min

Dificultad:                  Medio
Calorías:                   Kcal.

Ingredientes:


para 6 moldes individuales pequeños
230 gr de pulpa de boniato
55 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
60 ml de leche
1 huevo grande
10 gr de maizena
una pizca de canela
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
chocolate rallado
para el chocolate
40 gr de chocolate fondant trocea

80 ml de nata liquida, 35%MG

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Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Asar los boniatos, dejar enfriar y pelar. Triturar para conseguir un puré fino. Reservar.

En un bol mezclamos el azúcar junto con la mantequilla a temperatura ambiente.

Añadimos el huevo, la leche y la esencia de vainilla y mezclamos.

Agregamos la maizena, la canela y el puré de boniatos.

Vertemos la masa en los moldes, espolvoreamos con chocolate rallado y con la ayuda de una cucharita removemos un poco la superficie y horneamos 30 minutos a 180º. Antes de retirar pinchar con un palillo y comprobar que salga limpio.

Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Mientras, en un cazo ponemos la nata, calentamos sin que llegue a hervir,retiramos del fuego y añadimos el chocolate, removemos bien. Colocamos el chocolate en una jarra.


Servimos los bizcochitos y rociamos con un poco de chocolate con la ayuda de una cucharita.

  

Bebida.

Agua con gas.
Vino de Rioja Reserva
Cava