Pintxos. Paté con hongos y jamón de pato

Este pincho es ideal como entrante para una comida familiar o entre amigos.  Sin embargo, ya que este aperitivo contiene bastante grasa, se recomienda únicamente una porción por persona para que no resulte demasiado pesado.

Ingredientes:

Paté con setas
Hongos
Chalota
Cebolleta
Cebollino
Jamón de pato
Vino de Oporto
Aceite de oliva virgen extra
1 rebanada de pan del día


Preparación:

Picar muy fino la chalota y la cebolleta. 

Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra sobre una sartén antiadherente y las doramos a fuego medio o lento. Dejamos cocinando a fuego medio o lento controlando bien que no se nos queme.

Quitar la punta del tronco con un cuchillo, continuamos raspamos el tronco y terminamos limpiando el sombrero con un trapo húmedo. 

Cortar en trozos de tamaño medio y los echamos a la sartén junto con las verduras. Ponemos el fuego a intensidad baja, lo tapamos con una tapa de cocina y lo dejamos reposar durante 10 minutos aproximadamente.

Añadir medio vaso de vino de Oporto. Mantenemos el fuego a intensidad lenta, volvemos a tapar con la tapa de cocina y esperamos nuevamente otros diez minutos para que se consuma todo el alcohol del vino y quede su delicioso sabor y aroma sobre las setas y verduras.

 Si el pan que vamos a utilizar no es muy grueso podemos cortar las rebanadas en diagonal. Se recomienda un grosor aproximado de dos o tres centímetros. Es importante que el pan sea del día y de buena calidad, en caso contrario podemos estropear la receta.

 Cortar el paté del tamaño como mucho de las rebanadas de pan. 

Colocar las rebanadas de pan sobre un plato y una bandeja y añadimos primeramente la rebanada de paté de setas. 

 Colocar los hongos encima del paté y lo acompañamos con un poco de cebolla y una loncha de jamón de pato. 

 Añadir un poco de cebollino a modo de decoración.