Menú para disfrutar

  Un menú para hacer disfrutar a los sentidos. Color, olor, texturas, en fin, solo puedo deciros.  

                             ¡Buen provecho!  

                         

Primer Plato.

Puré de Patatas con verdura gratinado.

Tipo receta:             Entrante

N. partes:           6   Porciones

Preparación:    20   min

Espera:            25   min

Cocción:                min

Dificultad:             Facil

Calorías:        105  Kcal

Ingredientes:

puré de patatas en copos

1 calabacín grande

1 pimiento rojo grande

1 berenjena grande

2 cebollas grandes

mantequilla

1 paquete de queso para gratinar de diversos tipos

sal

aceite

pimienta negra de molinillo

Preparación:

Preparad el puré de patatas y dejadlo reposar. Después de haber medido la cantidad de copos de puré de patatas qué necesitaba, para 6 personas; añadir 3 cucharadas más porqué necesitaba una textura algo más espesa para este plato.Las cantidades a añadir de más dependerá del puré, pero es mejor no pasarse puesto que al enfriar, siempre tiende a espesarse un poquito.

Cortad las hortalizas a trocitos, pero no demasiado pequeños. En una sartén con aceite de oliva, sofreid primero la cebolla cuando esté pochada añadid el pimiento. Dejadlo cocinar tapado, por espacio de 10 minutos y a continuación añadid la berenjena, Tapad, cocinad unos minutos y añadid el calabacín. Volved a tapar y dejadlo a fuego bajo hasta que veáis que todo el conjunto coge algo de color. Deben estar bien hechas para que tengan sabor.Condimentadlas con sal y pimienta de molinillo.

Disponed el puré, con la ayuda de una espátula, en un fuente para horno; encima una capa de hortalizas y otra de puré. Echad por encima una buena capa de queso rallado y gratinadlo al horno hasta que lo veáis dorado.

Segundo Plato.

Albondigas de pollo y boletus con salsa de soja.

Tipo receta:            Plato
N. partes:             6 Porciones
Preparación:      20 minutos
Cocción              25 minutos
Espera:                   minutos
Dificultad:              Facil
Calorías:                 Kcal  

Ingredientes:

400 rg de carne de pollo y cerdo picada

1 boletus edulis

1 diente de ajo

1 huevo pequeño

1 rebanada de bimbo remojada en leche

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharadita de moka escasa de mostaza en polvo (opcional)

1 cucharadita de moka escasa de garam masala (opcional)

sal

pimienta blanca recién molida

aceite de oliva virgen

1 brick pequeño de zumo de piña y uva (20cl)

1 cucharada de miel

2 cucharadas rasas de salsa de soja

1 cucharadita colmada de harina

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

1 cucharadita de vinagre

Preparación:

 

• Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas en un bowl hasta que queden bien integrados. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico. Cuanto más tiempo lo tengamos, más sabor tomará.
• En la cubeta de nuestra FussionCook pondremos aceite hasta cubrir el fondo de la cubeta.Seleccionamos menú legumbres duras y esperamos unos minutos a que se caliente el aceite. Mientras tanto podemos ir formando las albóndigas que enharinaremos muy ligeramente.
• Una vez el aceite esté caliente, sellaremos las albóndigas por todos lados y reservaremos.Cancelamos el programa si nos queda tiempo restante y en el mismo aceite prepararemos la salsa seleccionando ahora menú guiso, 120º.
• Echaremos la harina y le daremos unas vueltas para disolverla y tostarla un poco. Seguidamente incorporamos el resto de ingredientes y removemos hasta que la salsa sea homogénea y espese un poco.
• Cancelamos el menú actual. Volvemos a meter las albóndigas. Cerramos y seleccionamos menú guiso/sopa. Cuando termine despresurizamos y listas para emplatar.Pequeñitas para un aperitivo, como segundo plato súper recomendables.
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  Postre.

Savarín rápido relleno de nata.

Tipo receta:             Postre
N. partes:             8 Porciones
Preparación:      25 minutos
Cocción:             30 minutos
Espera:                    minutos
Dificultad:              Medio
Calorías:                Kcal.

Ingredientes:

6 claras de huevo

1 pellizco de sal

200 gr de azúcar

6 yemas de huevo

200 gr de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura química

150 ml de nata líquida

100 gr de mantequilla fundida

Para el almíbar

150 gr de azúcar

300 ml de agua

100 gr de ron

Para el relleno

500 ml de nata montada azucarada, terminar de montar a la misma velocidad

Para cubrir

4 cucharadas de mermelada de albaricoque fundida

Preparación:

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Precalentar el horno a 180ºC. Untar un molde de corona con mantequilla. Reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las claras, la sal y una cucharada del total del azúcar y programar 6 minutos, velocidad 3 1/2. Retirar del vaso y reservar en un bol grande.
Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, agregar el resto de los ingredientes del bizcocho, programar 2 minutos, 50º, velocidad 2


Verter la mezcla en el bol junto con las claras, mezclar con movimientos envolventes.
Volcar la preparación en el molde e introducir en el horno durante 30 minutos


Preparar el almíbar poniendo el azúcar y el agua en el vaso limpio, programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.


Cuando acabe el tiempo añadir el ron y mezclar unos segundos.
Cortar el sabarín por la mitad y rellenarlo con la nata montada, yo usé una boquilla grande rizada.
Por último deshacer la mermelada en una taza al microondas y pintar la superfície para que tome brillo.


Bebida.

Agua con gas.
Vino blanco del Ampurdan

Cava rosado