Menú laborioso

   Menú multicolor, elegante, apetitoso y muy laborioso. Especial para  todos los tamaños de la casa. Grandes, pequeños y medianos.

                  ¡Buen provecho! 

Primer Plato.

Huevos rellenos (mimosa) en 4 versiones.

Tipo receta:           Entrante

N. partes:           4 Porciones

Preparación:    25 min

Espera:            10 min

Cocción:               min

Dificultad:            Facil

Calorías:       250  Kcal

Ingredientes:

8 huevos

3 cdas mayonesa

4 ramilletes de cebollino (o perejil)

1/4 aguacate

30 gr de atún

1 cdita pimentón (dulce o picante al gusto)

Preparación:

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 Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 min. Dejar enfriar, pelar y cortar en 2. Reserva 7 de las yemas y ponlas en un bol. Guarda la yema que te sobra para la decoración.

Añade la mayonesa y mezcla con un tenedor para hacer una pasta.

Dividir esta mezcla en 4 boles.

En uno añade el cebollino picado y mezcla. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena 4 medias claras.

Ralla la yema sobrante para decorar los huevos y darle un efecto de mimosa.

En otro bol, incorpora el aguacate y machaca con el tenedor.

Con la ayuda de una manga pastelera, rellena otras 4 medias claras.

Para el tercer bol, añade el atún picado y mezcla. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena otras 4 medias claras.

Con el bol restante, añade el pimentón y mezcla. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena las medias claras sobrantes.

Espolvorea un poco de pimentón por encima 

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Segundo Plato.

Terrina de salmón fresco y ahumado.

Tipo receta:              Plato
N. partes:              6 Porciones
Preparación:       10 minutos
Cocción               60 minutos
Espera:                    minutos
Dificultad:               Facil
Calorías:          366 Kcal  

Ingredientes:

460 gr de salmón ahumado

180 gr de salmón fresco

3 huevos

1 cdita de ajo en polvo

200 ml de nata

10 gr de cebollino fresco

Preparación:

 Corta el salmón fresco en trozos gruesos y tritura junto con el resto de los ingredientes (menos el salmón ahumado) con los huevos + ajo + nata + cebollino hasta obtener una mezcla homogénea.

Forra el fondo (engrasado) con láminas de salmón ahumado. Recubre con 1/3 de la preparación anterior. Vuelve a poner otra capa de salmón ahumado y repite la operación una vez más.

Termina con la preparación de salmón en última capa.

Coloca el molde sobre una bandeja con agua al baño maría. Recubre con papel de alumino (o papel de horno) y hornea a 180°C durante 50 minutos (previamente precalentado)

Retira el papel de aluminio y prolonga la cocción 10 min más.

Deja enfriar, desmolda y esparce cebollino picado por encima.

 

 Postre.

Barritas de cheesecake y tostadas francesas.

Tipo receta:          Postre

N. partes:              8 Porciones
Preparación:      20 minutos
Cocción:           480 Minutos
Espera:              90  Minutos
Dificultad:               Facil

Calorías:                  Kcal.

Ingredientes:

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• Para la capa de tostadas:
• 400 ml leche
• 2 huevos
• 2 cdas azúcar
• 1/2 cdita vainilla
• brioche (en rebanadas o rebanadas de pan de molde si no tienes)
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• Para el cheesecake:
• 450 gr queso crema
• 280 gr crema agria
• 130 gr azúcar
• 25 gr harina
• 1 y 1/2 cdas zumo limón
• 1 cdita extracto de vainilla (o semillas de vainilla natural)
• 3 huevos
• 
  
• Para dorar:
• mantequilla
• azúcar
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Preparación:

Primero preparamos la crema de cheesecake:

Batir el queso crema hasta que quede cremoso. Añadir el resto de ingredientes menos los huevos (crema agria + azúcar + harina + limón + vainilla).

Batimos con las varillas bien, y por último incorporamos los huevos (ligeramente batidos previamente) Batir un poco (no demasiado) Sólo para que quede una mezcla homogénea.

Reservar.

Para las tostadas francesas:

En un bol, vamos a mezclar con unas varillas de mano todos los ingredientes menos el brioche (leche + huevos + azúcar + vainilla)

Cortamos el brioche en rebanadas (si no vienen ya cortadas) y las empapamos en la preparación anterior.

En un molde cuadrado (engrasado y forrado con papel sulfurizado) vamos colocando las rebanadas.

Una vez que tengamos la base cubierta, vertemos la preparación de cheesecake.

Seguidamente, hacemos la última capa de tostadas francesas. Y horneamos 1h 20 min a 140ºC.

Cuando queden 15 min para terminar, sacamos el cheesecake y pintamos la superficie con mantequilla fundida y espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Volvemos a meter en el horno para que se termine de dorar.

Si te parece que está poco tostado para tu gusto, ponlo 2 min más en modo grill (sólo calor arriba a 200ºC) Ten cuidado! que se tuesta muy rápido!

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez atemperado, refrigerar toda la noche (si, lo sabemos, es mucha espera pero merece la pena!)

Al día siguiente, desmoldar y cortar en barritas o cuadrados.

 Servir con jarabe de arce, miel o caramelo por encima. Y listo!

• Bebida.

Agua con gas.

Vino tinto reserva Rioja

Vino de Málaga