Albóndigas de calabacín

   Esta tapa convertira en un placer el desapego de algunos por las hortalizas y verduras.

Ingredientes:

Para 4 personas

Calabacín  800 g

Queso parmesano rallado  75 g

Queso ricotta o requesón  75 g

Pan rallado  40 g

Huevo  1

Albahaca seca

Sal

Ajo granulado

Pimienta negra molida

Harina de trigo

Aceite para freír

Elaboración:

Lavar los calabacines, retirar los extremos y rallarlos. 

Sazonar  y colocar dentro de un colador de malla fina. 

Dejar escurrir sobre un recipiente hondo durante una hora, cubriendo el colador para protegerlo de la suciedad ambiente.

Sacar más agua presionandolos con una cuchara. 

Pasar un trapo limpio, enrollamos los extremos y apretamos para que suelten los restos de agua que puedan contener.

En un recipiente hondo mezclar el huevo, los quesos parmesano y ricotta, el pan rallado, el ajo granulado y la albahaca. Añadimos el calabacín y salpimentar al gusto. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Si la masa queda muy blanda podemos añadir más pan rallado.

Tomar porciones de la masa, las boleamos y las rebozamos en harina. 

Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas a fuego alto hasta que estén doradas por todos sus lados. 

Escurrir sobre una bandeja con papel absorbente y servir inmediatamente.