Pannacotta de queso parmesano con mermelada de tomate

   

   Si os gusta el queso y el picoteo os recomiendo estos vasitos de pannacotta de parmesano con mermelada de tomate, ideales como aperitivo.

   El contraste entre ambos sabores es delicioso, y la densidad de la capa de queso se dulcifica con la mermelada azucarada pero que a la vez aporta el toque ácido del tomate.

Ingredientes:

Para 4 personas

Mermelada de tomate

100 g

Leche

125 ml

Nata líquida para montar

125 ml

Queso parmesano rallado fino

70 g

Agar agar o equivalente en gelatina en polvo neutra

1 g

Pimienta negra molida

Sal

Elaboración:

Comenzaremos repartiendo la mermelada de tomate en el fondo de los vasitos haciendo una capa lisa y homgénea. Seguidamente ponemos en un cacito la nata, la leche y el queso parmesano y el agar-agar o gelatina en polvo.

Llevamos todo a ebullición removiendo sin cesar pero despacio con unas varillas, intentando que no se hagan burbujas, dejamos cocer durante dos minutos. Añadimos un poco de pimienta molida al gusto y rectificamos de sal.

Vertemos a través de un colador la mezcla repartiéndola entre los chupitos, dejamos cuajar un mínimo de tres horas. Servimos bien frío.