Bombas de patata rellenas de carne

   Las bombas de patata rellenas de carne son la tapa de Barcelona por excelencia. Nacidas en una taberna del barrio de origen pesquero de La Barceloneta, La Cova Fumada, hoy en día se encuentra en muchos locales de la ciudad. Aunque cada cual tiene su versión, todas están deliciosas.

   Estas bombas son el bocado perfecto para compartir con amigos o familiares en una mesa de picoteo. Aunque también se pueden servir con una ensalada de guarnición como plato único a la hora de la cena o como almuerzo rápido.

Ingredientes:

Para 4 unidades

Patata (preferiblemente de la variedad kennebec)  340 g

Carne picada mixta (cerdo y ternera)  40 g

Cebolleta  1

Vino blanco  30 ml

Huevo batido  1

Harina de trigo  3 g

Pan rallado  300 g

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Alioli para acompañar

Salsa brava para acompañar

Elaboración: 

Calentar abundante agua con sal y cocemos las patatas durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté tierno. 

Retirar y dejar enfriar antes de pelar. Chafamos con un tenedor.

Picar la cebolleta y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. 

Añadir la carne picada y salpimentamos. 

Añadir un chorrito de vino blanco y cocemos a fuego medio hasta que se evapore el alcohol.

 Dejar enfriar.

Añadir media cucharadita de harina y cuatro cucharaditas de huevo batido a la patata. 

Incorporar la carne fría y mezclamos bien. Con las manos humedecidas en agua, para que no se nos pegue la masa, tomamos porciones generosas y las boleamos.

Pasar por huevo batido y pan rallado. 

Freír en abundante aceite caliente, dorando las bombas por todos lados.

 Retirar, escurriendo bien el exceso de aceite, y servimos con un poco de salsa alioli y otro poco de salsa brava por encima.