Pica-pau con carne de cerdo y encurtidos

El curioso nombre de este Pica-pau con carne de cerdo y encurtidos significa, literalmente, "pájaro carpintero", y hace referencia a la forma en la que se supone que se debe servir y comer.

Normalmente este plato portugués se presenta como una tapa de la que los comensales van picando con palillos. Es ligeramente picante y se sirve con encurtidos al gusto.

Ingredientes:

Para 4 personas

Diente de ajo  4

Carne de cerdo magra (solomillo, lomo...)  400 g

Vino blanco  200 ml

Pimentón dulce 1 cucharada

Pimentón picante 1 cucharadita

Laurel  2

Salsa Worcestershire  15 ml

Encurtidos variados

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Elaboración:

Retirar los excesos de grasa de la carne de cerdo y cortarla en tiras no muy grandes. 

Pelar los dientes de ajo. 

Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar los dientes de ajo. Retirar y reservar.

En la misma sartén, dorar a fuego fuerte la carne, salpimentándola.

Devolver los dientes de ajo y agregar las hojas de laurel. 

Añadir el pimentón y la salsa Worcestershire, dando unas cuantas vueltas a fuego fuerte.

Regar con el vino y bajar el fuego. Dejar cocinar unos 10-15 minutos, hasta que la salsa reduzca y la carne esté bien cocinada. Al final de la cocción, añadir los vegetales encurtidos, o incorporarlos fríos a la hora de servir.