Pincho de langostinos y chorizo

 

 Pincho facil, vistoso, colorido y sobre todo riquísimo. 

Ingredientes:

12 tomates cherry

1 cucharada de aceite de oliva

2 chorizos u otras salchichas picantes, cortadas en ángulo

1 baguette, en rodajas finas

12 langostinos cocidos pequeños, pelados

Perejil de hoja plana, para decorar

Hojas de orégano fresco, para decorarpaprika ahumada

3 cucharadas de mayonesa de huevo entero

1 diente de ajo, machacado

1/2 cucharadita de pimentón ahumado caliente (pimentón: ver Notas)

1 cucharada de jugo de limón

Elaboración:

Precalentar el horno a 180C.

Colocar los tomates en una bandeja para hornear, mezclar con aceite y sazonar con sal marina y pimienta negra.

Hornear por 12-15 minutos hasta que estén suaves y blandos. 

Para la mayonesa picante.

   Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados, luego sazonar al gusto.

Calentar una sartén a fuego medio-alto. 

Asar ligeramente las rebanadas de chorizo ​​y baguette durante 1-2 minutos por cada lado. 

Escurrir sobre papel de cocina.

Untar un poco de la mayonesa en cada rebanada de baguette, luego cubra con un trozo de chorizo, un langostino, perejil y orégano.

Terminar con un tomate cherry asado, luego asegure todo con un palillo.