Mini pizzas de jamón y trigueros

Las mini pizza de jamón y trigueros constituyen los pinchos preferidos de mi familia y amigos. Si unimos a esto el formato individual hace que no perdamos tiempo en repartirla en trozos. Cada uno se come las mini pizza  que le apetece y, lo mejor de todo, con lo dedos.

Ingredientes:

Para 6 unidades

Harina de trigo  150 g

Sémola de trigo o maíz  25 g

Polenta  25 g

Levadura fresca de panadería  2.5 g

Sal  2.5 g

Aceite de oliva virgen extra  15 ml

Agua  80 ml

Salsa de tomate casera, 6 cucharadas

Orégano seco

Jamón serrano en lonchas  6

Bacon ahumado en lonchas  3

Pavo en lonchas  3

Queso Mozzarella en lonchas  3

Queso Cheddar en lonchas  2

Espárragos trigueros finos  6

Albahaca

Elaboración:

Para hacer la masa simplemente mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y amasamos un poco hasta que no se nos pegue en las manos, aunque notaremos la masa jugosa. Puede que necesitemos un poco más de agua, ajustaremos la cantidad según sea necesario ya que puede variar según la absorción de la harina.

Tapamos la masa con film transparente y dejamos que repose hasta que duplique su volumen inicial. Pasado el tiempo, enharinamos un poco la mesa de trabajo, colocamos la masa y la presionamos ligeramente con la yema de los dedos estirándola un poco. Dejamos que repose cinco minutos.

Precalentamos el horno a 200º con calor sólo abajo. Estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla del grosor deseado. Con ayuda de un aro de emplatar o cortapastas, hacemos las porciones de masa para hacer las seis mini pizzas. Pinchamos con un tenedor la base de cada mini pizza, echamos encima una cucharada de tomate, un poco de orégano, y el jamón, el fiambre de pavo y el bacon picaditos.

Troceamos los quesos y los repartimos por encima, al igual que los espárragos. Por último adornamos con unas hojas de albahaca. Horneamos a 200º C en el nivel más bajo del horno, durante unos diez minutos, dependiendo del tamaño que tengan las mini pizzas. Sacamos del horno y servimos inmediatamente.