Pincho de huevo con patatas fritas

 

Pincho que deja SIN PALABRAS, se tiene que probarlo si o si, porque aunque lleve su trabajito el prepararlo,  te deja impactado, esa mezcla de sabores en un solo bocado es que no se puede explicar.

Ingredientes:

Un par de patatas

huevos de granja pequeños

panceta curada 2 medias lonchas por pincho

aceite para freír

Elaboración:

1. - Pelar y trocear las patatas lo más pequeño posible, para reducir tiempos de cocción, con una pizca de sal y medio vaso de agua, las ponemos a cocer hasta que estén bien tiernas.

2. - Una vez estén bien tiernas, las pasamos a un bol amplio, , tienen que airearse a la vez que las trituramos con la batidora, hasta que quede un puré bien fino.

3. - Extender sobre papel de horno lo más fino posible por toda la superficie. Y meterlo en el horno a 90º durante más o menos una hora, esto dependerá del grosor que le hayamos dado a la capa del puré. Y que cuando lo toquemos, no se nos pegue al dedo.

4. - Sacar una placa, le ponemos la panceta en cruz en el centro.

5. - Cascar un huevo y con la mano, nos quedamos con la yema, bien limpia de clara, y la ponemos en el centro de la cruz de la panceta.

6. - Cerrar con la panceta la yema.

7. - Doblar los dos extremos de la placa de puré.

9. - Y luego, los dos lados hacia el centro, dejando el doblez hacia abajo.

10. - Freímos en abundante aceite, bien caliente, a 180º, primero un poco, con el pliegue hacia abajo, para que se fije la forma, y pasado unos segundo introducimos entero en el aceite, hasta que quede bien dorado por ambos lados.

11. - Sacar sobre papel absorbente y servimos inmediatamente.