Pincho de morcilla con pimientos y huevo de codorniz

   

Pincho colorido, elegante y delicioso.  Tus invitados se chuparan los dedos, no cerraran la boca y pediran a Dios por que saques otra fuente. 

Ingredientes:

4 rodajas de morcilla de Burgos

1 pimiento verde italiano

4 rebanadas de pan

4 huevos de codorniz

1 pimiento del piquillo

Perejil fresco

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Cortar el pimiento del piquillo en tiras. Reservar.

Lavar el perejil, secar bien y picar las hojas lo más fino posible.

Lavar el  pimiento y secarlo muy bien. Partirlo por la mitad a lo largo, quitarle las semillas y el tallo y cortar cada mitad en dos.

Poner a calentar aceite de oliva en una sartén pequeña o un cazo de fondo grueso a fuego medio-alto. El aceite debe ser suficiente para cubrir los pimientos.

Añadir los trozos pimiento cuando el aceite esté caliente y dejar que se hagan hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse ligeramente.