En Lhardy, Carrera de San Jerónimo, 8, sirven un bocatín, así lo llaman ellos, de calamares de primer nivel. Y no hace falta subir al restaurante de alta cocina para probarlo. Está a pie de calle, en la tienda. A mano.
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Su versión, elaborada a partir de calamar (y no otra cosa), se acompaña con una mayonesa de su propia tinta y se presenta con un esponjoso "pan bombón", una pieza que lleva la firma del actual repostero de la casa, Ricardo Vélez, conocido en Madrid como el maestro del chocolate.
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