Bocadillos.Salmón ahumado y huevo

   

  Bocadillo simple, fresco y elegante. Nunca te falla delante de familiares o invitados.

Ingredientes:

• 200 gramos de salmón ahumado
• Un bote pequeño de tápenas
• Una cebolla tierna
• 2 huevos duros
• Mostaza de Dijon
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Una cucharada de azúcar
• Pimienta negra recién molida
• Eneldo

Preparación:

• Preparar la salsa mezclando en un bol cuatro cucharadas de mostaza de Dijon, una de vinagre de Jerez, otra de aceite de oliva, una de azúcar, un toque de pimienta negra y eneldo fresco bien picadito. Si no tenéis, pues seco de bote.
• Partír en trozos muy pequeños la cebolla tierna y los huevos y ya se puede empezar a rellenar los bocadillos.
• Untar el pan con la salsa de eneldo y poner el huevo, la cebolla, las tápenas y el salmón ahumado. 

Bocadillos. Espárragos trigueros, huevo y cebolla morada

 

Jugoso, tierno y sabroso. Este bocadillo vegetal es una auténtica delicia. Si nos acostumbramos a meter ingredientes sanos y bajos en calorías entre pan y pan, conseguiremos llevar una dieta equilibrada incluso comiendo de bocata.

Hay que ser generoso untando el tomate, ponle una buena capa para que quede bien jugosito.

Los espárragos están pasados por la plancha, pero no los hago mucho, me gusta dejarlos muy al dente, casi cruditos.

He cocido el huevo durante 9 minutos para que la yema esté cocinada pero no demasiado.

Espolvorea bien de orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes

Pan rústico integral

2 espárragos trigueros

½ tomate natural rallado

1 huevo duro cocido

Cebolla morada

Orégano seco

Sal

Pimienta

½ cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración

Cuece un huevo duro. Recuerda meter el huevo en agua fría y contar 10 minutos desde que empieza a hervir. Espera a que enfríe un poco para pelarlo, de esta manera no se pegará la cáscara y podrás quitarla fácilmente.

Ralla o tritura el tomate, y mézclalo con ½ cucharada de AOVE y una pizca de sal.

Corta los espárragos por la mitad en sentido longitudinal y márcalos en la plancha o sartén hasta que estén doraditos.

Unta la base del pan con el tomate, coloca encima los espárragos trigueros, el huevo duro en rodajas y unas láminas finitas de cebolla morada. Espolvorea un poco de sal, pimienta y orégano seco. Termina con un chorrito de AOVE y a disfrutar.

Notas

Recomiendo tostar el pan para que el bocadillo quede crujiente y calentito.

Bocadillos. Queso de cabra y cebolla caramelizada

   

 Los dos ingredientes de la receta de este bocadillo hacen una buena pareja. Casan a la perfección, convirtiéndose en uno de los sabores que más gustan.

     Ingredientes

         Pan de cerveza 

        4 medallones pequeños de rulo de queso de cabra

        ½ cebolla

        Un chorrito de vinagre balsámico de Módena

        Una pizca de azúcar

        Una pizca de sal

        Unas hojas de rúcula

        Medio tomate natural cortado en rodajas

    Preparación

       Trocear  la cebolla en juliana

     Poner una sartén a calentar a fuego lento con aceite de oliva. Cuando este esté caliente, añadiremos la cebolla previamente cortada junto con una pizca de sal al gusto.

      Sabremos que está lista cuando su tamaño haya mermado y se ponga transparente. En ese momento, añadiremos 2 cucharaditas pequeñas de azúcar y un chorrito de vinagre balsámico de Módena. 

       Abrir el pan por la mitad y distribuimos a lo largo de la rebanada las hojas de rúcula, el tomate a rodajas, los 4 medallones de rulo de cabra y la cebolla 

Bocadillos. Vegetariano. Queso de burgos, aguacate y mango

   

Sabor irresistible, con tan solo tres ingredientes se crea toda una fiesta en nuestro paladar. 

   Ingredientes´

      Pan de avena 

        ½ Mango

      ½ Aguacate

      Queso de burgos (1 tarrina pequeña)

       Pimienta negra molida

       Aceite de oliva virgen extra

     Preparación 

           Pelar y cortar el mango en rodajas, en este caso no hace falta que sean excesivamente finas.   

        Incluir en una de las rebanadas del pan y, seguidamente, repetiremos el proceso con el queso y con el aguacate.  

        Echar un poco de AOVE en la otra rebanada 

        Espolvorear un poco de pimienta negra

Bocadillos. Chicharrones y queso de Arzua.

   

Todo se reduce a tener un buen, un buen pan, un buen queso, unos buenos chicharrones y sobre todo un buen apetito. 

INGREDIENTES

    Pan

    Chicharrones

    Queso D.O. Arzúa-Ulloa

PREPARACIÓN

     Cortar unas rebanadas de pan y las tostamos ligeramente. Sólo se trata de que coja un poco de color y darle algo de calor. 

     Disponer sobre el pan los chicharrones y el queso de Arzúa-Ulloa.

     Una vez montada la tosta la introducimos en el grill, ya sea del micro o del horno y vigilamos para retirarla cuando el queso empiece a fundirse y los chicharrones a sudar e impregnar de sabor nuestro pan.

    Para acabar  echar un poco de pimentón o un golpe de pimienta, aceite virgen extra lo que más nos guste

Bocadillos. Morcilla patatera con miel y crujiente de queso

 

Bocadillo donde se junta tres productos típicamente extremeños que proporcionan a la vez de energía y placer al degustarle. 

 

     Ingredientes

        300 g de pasta de morcilla patatera

        75 g de Miel DOP Villuercas-Ibores

        Queso semicurado al pimentón

     Elaboración

        Abrir un buen pan rústico o de hogaza por la mitad.

        Untar generosamente la patatera picante (sin la piel) sobre la miga del pan.

        Colocar encima las lonchas de queso de cabra semicurado al pimentón.

        Verter un hilo fino de miel por encima del queso y cierra el bocadillo.

Bocadillos. Almussafes

   

  Un bocadillo que marca la diferencia, el Almussafes es un clásico de la zona de Valencia en general y de Almussafes en particular, donde la cultura del almuerzo es todo un ritual.

     Ingredientes 

        1 cebollas dulces

        1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

        100 g de sobrasada (preferentemente mallorquina y en tripa)

        1 panes para bocadillo

        4 lonchas de queso fundente (edam, emmental...)

     Elaboración:

        Pochar a fuego bajo la cebolla cortada en juliana

        La cebolla debe caramelizarse con sus propios azúcares

        Calentar la sobrasada a fuego bajo hasta que saque su propia grasa

        Abrir los panes y precalentar el horno a 200 ºC

        Untar la sobrasada en los panes

        Añadir el queso y la cebolla caramelizada

        Tapar los bocadillos, colocarlos en una fuente y calentar en el horno hasta que funda el queso

   

Bocadillos. Tortilla francesa picantona

 

Con la ola de calor que estamos teniendo, no apetece pasar mucho tiempo en la cocina, así que toca bocadillo. Bocadillo delicioso y picantón.

   Ingredientes

         1 baguette

      2 huevos

      2 lonchas queso tierno

      6 lonchas chorizo de León picante

         Aceite de oliva virgen extra

             Sal

   Elaboración

         Batir los huevos con una pizca de sal

      Hacer una tortilla francesa en una sartén, con un chorrito de aceite.

       Abrir el pan, partir el queso por la mitad, y poner en la base.

       Trocear la tortilla, repartir a lo largo de la baguette

        Poner el chorizo encima.

Bocadillos. Revuelto de morcilla con pimientos

   Un bocadillo auténtico y tradicional, una apuesta ganadora. Es una receta que no tiene misterio, pero es un manjar como pocos. 

Ingredientes

   Pan

   Morcilla de Burgos

   Pimientos asados

   Dientes de ajo

   Aceite de oliva virgen extra

   Huevos

Preparación

    Hacer los pimientos asados con unos dientes de ajo y aceite de oliva en la sartén. A fuego lento. 

    Usar esa misma sartén sin limpiar para los siguiente.

    Cortar las morcillas en ruedas y les quitamos el pellejo. Las desmenuzamos y las hacemos en la sartén con un poco de aceite de oliva.

     Cuando la morcilla esté hecha le añadimos los huevos. 

     Montar el bocadillo poniendo aceite de oliva sobre el pan. El revuelto, y encima los pimientos. 

Bocadillos. Morcilla de Burgos y manzana

 

   Dos ingredientes que casan fenomenal y que puede parecer algo muy viejuno , pero está garantizado que no pasa de moda porque su sabor es riquísimo.

Ingredientes 

    1 rebanada de pan de hogaza

    1 Morcilla de arroz

    1 manzana

    Azúcar

    Canela

Elaboración

     1.- Pelar la manzana y cortar en dados pequeños. De esta manera es un bocado más sutil.

     2.- En una sartén con un poco de mantequilla, rehogar estos dados con un poco de azúcar y un toque de canela, muy poco, solo para darle un pelin de aroma. 

     3.- Quitar la tripa de la morcilla y cortar en trozos. 

   4.- Añadir la morcilla a la manzana y cocinar todo junto unos 10 minutos. 

    5.- Tostar el pan y colocar la morcilla con la manzana por encima del pan.

Bocadillos. Queso manchego y anchoas

 

   Si gustan los sabores salados, no se puede dejar de probar esta exquisita combinación de campo y mar. 

    Ingredientes:

       Pan de baguette o pan de tipo rústico

       Queso manchego curado (se puede utilizar manchego semi curado, pero el curado contrasta mejor con el sabor de las anchoas)

       Anchoas en aceite

       Tomate maduro (opcional, para dar frescura y jugosidad al bocadillo)

       Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para potenciar los sabores)

       Unas hojas de albahaca fresca o rúcula (opcional, para un toque aromático)

    Elaboración:

       Cortar el pan en dos mitades y, si se desea, tostarlo ligeramente para darle un toque crujiente.

       Cortar el queso manchego en lonchas.

       Si se decide añadir tomate, córtalo en rodajas y colócalo sobre la base del pan.

       Añadir las anchoas sobre el tomate o directamente sobre el queso.

       Agregar unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima de las anchoas para intensificar su sabor.

       Si se desea dar un toque fresco, añadir unas hojas de rúcula o unas hojas de albahaca por encima.

       Cerrar el bocadillo y a disfrutar de este sabroso y salado bocado.

 

Bocadillos. Queso manchego y sobrasada.

   

   Este es sin duda un bocadillo ideal para quienes buscan un bocadillo con carácter y contundencia, un imperdible para los amantes de los sabores intensos y las texturas cremosas. 

    Ingredientes:

      Pan de chapata o pan de corteza crujiente

      Queso manchego curado

      Sobrasada

      Aceite de oliva virgen extra

      Pimiento rojo asado (opcional)

    Elaboración:

      Abrir el pan de chapata y tostarlo ligeramente si se  prefieres crujiente.

      Untar una capa generosa de sobrasada sobre una de las mitades del pan.

      Cortar el queso manchego en lonchas y colócalo sobre la sobrasada.

      Se puede añadir, si se desea, el pimiento rojo asado cortado en tiras por encima del queso.

      Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

      Cerrar el bocadillo y disfruta de este autentico manjar.

Bocadillos. Queso manchego y manzana

   

   El bocadillo es una de las formas más sencillas de comer queso manchego, pero también puede ser una de las más sabrosas. El bocadillo de queso manchego es perfecto tanto para desayunos o meriendas, como para una comida o una cena rápida. 

   La manzana combina a las mil maravillas con el queso manchego, ya que le aporta un punto de dulzura que se equilibra muy bien con el sabor intenso del queso manchego. 

Ingredientes:

   Pan de baguette o pan rústico

   Queso manchego curado (o semi curado, si se prefiere más suave).

   Manzana verde

   Miel (opcional)

   Pepino (opcional)

   Hojas de rúcula o canónigos (opcional)

Elaboración:

   Abrir el pan en dos mitades y tostarlo ligeramente para que adquiera una consistencia crujiente.

   Cortar el queso manchego en lonchas.

    Lavar y cortar la manzana en rodajas finas. Se puede echar un con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden.

    En la base del pan, coloca una capa de queso manchego.

    Añadir una capa de rodajas de manzana y, si gusta, un chorrito de miel por encima para potenciar el contraste entre lo dulce y lo salado. También puedes añadirle rodajas finas de pepino.

    Añadir unas hojas de rúcula o canónigos para darle frescura al bocadillo.

 

Bocadillos. Anchoas de Cantabria

   

El bocadillo de anchoas de Cantabria es una joya gastronómica sencilla que destaca por la máxima calidad de las Anchoas de Santoña, elaboradas de forma artesanal a partir del bocarte del mar Cantábrico.

Ingredientes

     Una buena barra de pan crujiente o chapata

     Filetes de anchoa en aceite de oliva, preferiblemente de Santoña.

     Queso fresco o queso tierno de vaca

      Tomate en rodajas 

      Pimientos asados

Preparación

       Abrir el pan por la mitad y, si lo prefieres, tuéstalo un poco para que quede crujiente.

       Untar una capa ligera de queso tierno o coloca unas rodajas finas de tomate fresco sobre el pan.

      Sacar las anchoas de la nevera unos minutos antes para que se atemperen.

         Colocar los filetes estirados sobre el tomate o el queso.

       Añadir unas gotas del propio aceite de oliva de las anchoas para darle más jugosidad al conjunto.

Bocadillos. Guardia Civil

     

  Es un clásico del  del tapeo en el Casco Antiguo de Zaragoza, conocido popularmente  como «Guardia Civil».  El origen del nombre «Guardia Civil» es popular y genera diversas teorías locales, aunque hace referencia directa a este clásico bocado. 

 Ingredientes

      Un panecillo tipo baguette o minipán crujiente.

    Sardina salada en seco o curada, de sabor intenso.

    Rodajas de tomate fresco o untado   .

    Rodajas de pepinillo en vinagre o agridulce.

    Pimiento rojo o tiras de pimiento del piquillo 

    Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

    Picante

Elaboración 

       Cortar el pan a modo de montadito o mini bocadillo y tuéstalo ligeramente para que quede crujiente. 

        Untar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la base.

        Poner unas rodajas finas de tomate fresco sobre el pan.

    Colocar encima las láminas de pepinillo y los pimientos del piquillo (que puedes pochar o caramelizar ligeramente en una sartén con un poco de aceite antes de usar).

        Añadir el lomo de sardina rancia limpia sobre los pimientos.             Terminar con unas gotas del aceite de oliva de las propias sardinas o un toque de picante al gusto.

Bocadillos. Campero

 

   El campero es el bocadillo más famoso de Málaga. Una verdadera delicia que disfrutar en cualquier de sus bares,  o restaurantes o en casa.

Ingredientes 

• 1 mollete de pan
• Jamón york
• Queso para fundir
• 2 filetes de pollo finos
• Lechuga
• Tomate
• Mayonesa casera

Elaboración.

• 1.- Partir en rodajas el tomate, y preparamos unas buenas hojas de lechuga. 
• 2.- La mayonesa se puede comprar o hacer mayonesa casera. Mejor hacer una buena mayonesa que marque la diferencia.
• 3.- Salpimentar los filetes de pollo y los pasamos por la plancha. Una vez listo retiramos y reservamos. 
• 4.- Abrir un mollete y poner una base de lechuga y tomate.
• 5.- Continuar con los filetes, el jamón york y queso para fundir. untar de mayonesa las partes internas del mollete.
• 6.- Cerrar y pasar por la plancha para que se tueste el mollete y se funda el queso. 
• 7.- Servir cortado a la mitad y con patatas fritas

Bocadillo. Republicano

 

   El bocadillo republicano es un clásico contundente de la cultura del almuerzo (esmorzaret) valenciano, popularizado especialmente en establecimientos emblemáticos de Valencia. Consiste en un gran pan de barra relleno de un mix de embutidos de la tierra acompañados de patatas fritas y salsa.

Ingredientes 

   Barra de pan

    Dos unidades de longaniza

    Dos unidades de morcilla

    Dos unidades de chorizo

    Patatas fritas (caseras)

    Salsa all i oli o ajoaceite

Bocadillo. Redonet

     

El redonet es un famoso bocadillo tradicional valenciano originario del Restaurante Doménech (en la salida 383 de la autovía A-7 en Alberic, Valencia), creado en los años 60. 

   Ingredientes: 

   

  Pan redondo, achatado y tierno con corteza crujiente que fue patentado por Enrique Doménech en los años 60.

      Lomo de cerdo a la plancha

      Tomate natural rallado

      Aceite especial aromatizado con ajo y perejil.

   Acompañamiento típico: 

       Se suele pedir con las clásicas patatas Doménech (patatas fritas con salsa Mery, tomate y all i oli).

Bocadillos. Jamón ibérico con tomate y aceite

  

Un clásico entre los clásicos. Eso sí, asegúrate de hacerte con ingredientes de una calidad excepcional, ya que todo el sabor del bocadillo depende de ellos. Unos pocos ingredientes consiguen un bocado exquisito e irresistible. El bocadillo de jamón ibérico con tomate y aceite es, sin duda, una representación sencilla de la exquisitez de nuestra gastronomía.

Ingredientes 

 

1 panecillo individual

2 tomates de rama

10 ml de aceite de oliva virgen extra

65 g de jamón ibérico

Preparación

   La calidad del pan es primordial para la elaboración de esté bocadillo. Escojamos una barreta individual de la mejor calidad. El pan tiende a perder su toque crujiente si han pasado unas horas desde su elaboración.

      Cortar los 2 tomates por la mitad y restregar el tomate sobre el pan, para que este se impregne bien. Los tomates que vienen colgados en rama son los ideales para restregar.

 

   Aliñar el panecillo con 10 ml de aceite de oliva virgen extra. Tiene que quedar bien repartido por toda la superficie del pan. Después, cerrar el pan de manera que el aceite impregne bien las dos caras interiores del pan.

    Este es el paso en el que se añadirá el ingrediente principal del bocadillo, el jamón ibérico de la mejor calidad. Colocar 65 g de jamón cortado a mano, de manera ordenada a lo largo del bocadillo. 

 Cerrar el bocadillo y degustar enseguida, para que no pierda su textura crujiente.

   Cada bocado es una delicia para el paladar, de esos mordiscos que no quieres que terminen. Este bocadillo es perfecto para acompañar con un buen tinto y unas aceitunas aliñadas.

Bocadillos. Campero malagueño

   

El bocadillo campero, también conocido como campero malagueño, tiene su origen en Málaga, como su nombre bien indica. El más sencillo de todos consta de un mollete, jamón cocido, queso para sándwich, lechuga, tomate y mayonesa. Tomando esta receta como base, son muchos los camperos que se pueden preparar. En este caso añadimos filetes de pechuga de pollo, aunque también se podría añadir ternera, cerdo o un huevo a la plancha.

Ingredientes 

2 molletes

Entre 4 y 6 filetes de pechuga de pollo

2 lonchas de jamón cocido

4 lonchas de queso para sándwich

3 hojas de lechuga

1 tomate

Mayonesa

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Preparación.

   Retirar los filetes de pechuga de la nevera para que pierdan frío durante 10 minutos. Salpimentar bien por ambos lados. Mientras, cortar el tomate en rodajas finas y la lechuga en tiras.

Calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva. Cocinar los filetes un par de minutos por ambos lados. El tiempo dependerá de lo finos o gruesos que sean los filetes.

   Cortar los panes por la mitad y untar una de sus caras con mayonesa. Aunque no lo indica la receta tradicional, en este punto también se puede añadir un poco de mostaza.

Poner encima de la cara untada los filetes de pechuga, el tomate, la lechuga, el jamón y el queso. Puedes poner los ingredientes en el orden que más te guste, aunque si quieres que el queso se funda siempre será más fácil si lo pones cerca de uno de los panes, y en consecuencia, de la plancha o sartén.

Cerrar el bocadillo con la otra mitad del pan. Calentar una plancha o sartén a fuego medio alto y tostar el bocadillo por ambos lados aplastándolo ligeramente.

Servir y consumir caliente.